洪都拉斯莫卡庄园的雪莉威士忌酒桶发酵咖啡豆为三个咖啡品种的咖啡豆混豆，里面包含了：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯。

【卡杜拉】卡杜拉为波旁种的自然变种，于20世纪10年代在巴西米纳斯吉拉斯州的一个种植园中被发现，但由于卡杜拉在巴西并不能广泛地适应，故没有广泛种植。

【卡杜艾】卡杜艾于1949年由黄卡杜拉和新世界杂交培育而成，最初被命名为H-2077。于1979年首次引入洪都拉斯，在那里由研究所Hondureño del Café (IHCAFÉ)进行测试。1983年在洪都拉斯境内推广种植。

【帕卡斯】帕卡斯品种为波旁咖啡品种的自然变种，而帕卡斯咖啡植株的外观比较矮小，但其产能却有所提升。帕卡斯咖啡品种是1949年在萨尔瓦多圣安娜地区帕卡斯家族的一个种植园中发现的。1960年，萨尔瓦多咖啡研究所(ISIC)开始了对帕卡斯的育种工作。1974年由IHCAFE将帕卡斯品种引种到洪都拉斯进行栽种。