意式咖啡萃取时间和量怎么调整 意式浓缩咖啡萃取参数手法粉水比

优游网 > 亚洲 > 中国 > 广东 > 广州 > 广州特产 发布于2022-05-23

导读: 今天来和大叫聊聊意式咖啡萃取的一些调整思路,个人认为可以意式咖啡的风味从以下几个参数去调整:水粉比时间研磨度温度压力水质。温度压力水质这三样调整起来比较麻烦,所以建议我们从前面三个参数来调整咖啡。首先

今天来和大叫聊聊意式咖啡萃取的一些调整思路个人认为可以意式咖啡的风味从以下几个参数去调整水粉比 时间 研磨度 温度 压力 水质温度 压力 水质这三样调整起来比较麻烦所以建议我们从前面三个参数来调整咖啡首先粉水比这一项参数关乎到一杯咖啡的浓度如果我们觉得咖啡太淡了没有味道就可以降低它的水粉比提高浓度如果觉得咖啡太浓了难以入口降低它的酸度,就可以拉高它的水粉比。这个就是我们所说的量一般我个人使用的粉水比在1:2左右进行微调然后是咖啡的萃取时间咖啡萃取出来的风味物质是依次析出的不是同时均匀的涌出在萃取的时候咖啡先会析出风味物质和酸然后会萃取出甜味最后才是萃取出苦味所以我们调节咖啡的酸甜苦就可以通过时间来调整如果太酸了就可以拉长一点萃取时间太苦了就可以减少一点萃取时间当然这都是在你能够做到均匀萃取的情况下

最后就是研磨度的调整研磨的粗细关乎于咖啡的萃取程度如果咖啡萃取不足就会导致咖啡液非常的酸如果咖啡萃取过度就会导致咖啡非常苦我们就可以根据这点来调整咖啡的口味太酸就调细一点太苦就调粗一点

切记在萃取时要保证咖啡的均匀萃取这点是最为重要的

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