哥伦比亚慧兰咖啡豆产地风味口味介绍 哥伦比亚惠兰阿拉比卡品种特点

优游网 > 旅行 发布于2024-02-22

导读: 喜欢喝咖啡的对哥伦比亚咖啡应该不陌生,著名品牌星巴克在30年前就将哥伦比亚的豆子纳入自己的核心产品里,那么哥伦比亚咖啡风味是什么样子的呢?今天就和前街一起一探究竟。咖啡说到底是一种农产品,和稻米一样,

喜欢喝咖啡的对哥伦比亚咖啡应该不陌生,著名品牌星巴克在30年前就将哥伦比亚的豆子纳入自己的核心产品里,那么哥伦比亚咖啡风味是什么样子的呢?今天就和前街一起一探究竟。

咖啡豆 前街

咖啡说到底是一种农产品,和稻米一样,受到气候,地形,土壤和水源等等因素的影响。那么哥伦比亚究竟拥有什么样的地理条件和气候条件,得以产出誉满全球,质优味美的哥伦比亚咖啡,并且成为世界上少数冠以国名在市场上流通的单品咖啡之一的呢?

哥伦比亚区位

哥伦比亚是拉丁美洲第三大国,位于南美州西北部,北部是加勒比海,东部与委内瑞拉接壤,东南方是巴西,南方是秘鲁和厄瓜多尔,西部是巴拿马和太平洋。

哥伦比亚地势西高东低,该国西部被安第斯山脉纵贯,地形多为山谷相间,海拔1000~1500米,覆盖茂密的热带雨林,优质的咖啡品种阿拉比卡一般种植在高海拔的地方,因此该国著名的咖啡产区大都在这里,主要种植品优味美的阿拉比卡咖啡。哥伦比亚气候温和,空气潮湿,多样性的气候使这里整年都是收获季节,主要产季为10月到1月,次要产季为4月到7月。在不同时期不同种类的咖啡相继成熟。

哥伦比亚产区

哥伦比亚咖啡的区域性很强,可以分为200多个档次。比较出名的有麦德林(Medellin)、阿曼吉亚(Armenia)与马尼札雷斯(Manizales),习惯上统称为“MAM”。该国精品豆产区以南部为主,海拔在1500米以上,包括慧兰省的圣奥古斯丁(San Augustin, Huila)、考卡省的波帕扬(Popayan, Cauca)、纳里尼奥省,以及托利马省,这些地方的产品都有精致的酸香和莓香,并有焦糖香气,甜感十足。

其中最著名的精品咖啡产区当属慧兰省,位于哥伦比亚南境内的中央山脉南部。前街口粮豆系列则选择惠兰产区的咖啡豆,作为了解哥伦比亚咖啡豆基本风味的豆子。

0口粮豆哥伦比亚 惠兰

这支豆子的品种是卡杜拉,该种是阿拉比卡品种波旁的一个自然变种,可以说是百分百的阿拉比卡种。卡杜拉品种的咖啡豆,尾端有弯度,圆而细长。

卡杜拉

卡杜拉最早是于1937年在巴西被发现的,该品种的咖啡树树体较波旁矮小,产能与抗病力均比波旁佳,且海拔适应力很强700~1800米都能种植。风味与海拔成正比,海拔愈高风味愈佳,但产能相对减少,所以精品的卡杜拉量少而珍贵。而前街这支哥伦比亚口粮豆种植海拔区域1500~1800米,可以说是经典的哥伦比亚精品咖啡了。

同时,前街这支惠兰咖啡豆采取的是水洗处理法处理,前街经过对多款豆子的杯测发现,水处理法可以最大限度地体现出豆子的特点以及产区最基本的风味。

前街哥伦比亚慧兰咖啡

产区:哥伦比亚慧兰

海拔:1500~1800米

品种:卡杜拉

处理法:水洗

风味:黑巧克力、坚果、焦糖、柔和果酸

00哥伦比亚 惠兰

下面前街分享一下冲煮参数和方式。

滤杯:KONO滤杯

水温:85~88摄氏度

粉量:15克

粉水比:1:15

研磨度:中粗研磨(中国标准20号筛网通过率70~75%)

手冲方式:三段式萃取

 

冲泡 萃取

首先注入30克水,充分湿润咖啡粉,同时进行约30秒的闷蒸;第二段注水至125克水时分段;等到水位下降即将露出粉床时,注入第三段水,也是最后一段,电子秤至225克结束。水位即将露出粉床时,移走滤杯即可。(从闷蒸开始计时)萃取时间为2分钟左右。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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