埃塞俄比亚古吉产区风味特点描述 2020年TOH竞赛水洗组冠军豆产区介绍

优游网 > 旅行 发布于2022-05-21

导读: 全球有不少生豆大赛,其中优胜的豆子经过一系列的角逐脱引而出,如此咖农获得一个好价格,而咖啡爱好则得享杯中之物。前街之前就为国内的爱好者引进过乌拉嘎豆子,2020年埃塞俄比亚TOH水洗组冠军豆。TOH全

全球有不少生豆大赛,其中优胜的豆子经过一系列的角逐脱引而出,如此咖农获得一个好价格,而咖啡爱好则得享杯中之物。前街之前就为国内的爱好者引进过乌拉嘎豆子,2020年埃塞俄比亚TOH水洗组冠军豆。

前街豆单 正

TOH全称是“East Africa Taste of Harvest Competition”(东非收获季风味大赛),类似巴西主导的超凡杯(COE)生豆杯测大赛。该竞赛是由非洲精品咖啡协会(AFCA)发起,由非洲12个咖啡生产国举行的咖啡生豆杯测大赛。而乌拉嘎是2020年TOH水洗组冠军,获得89.8分的高分。

2020TOH水洗组冠军

乌拉嘎产区(Uraga)是埃塞俄比亚著名产区古吉产区的子产区。古吉产区原本属于西达摩产区,因为其与耶加雪菲一样具有独特的产区风味而独立出来,这产区也产出不少有名的咖啡,例如我们经常喝到的花魁系列就产自古吉产区的子产区罕贝拉。

埃塞俄比亚乌拉嘎产区

乌拉加镇虽然身处古吉产区里面,但是在地理位置上它更靠近耶加雪菲海拔2200m的高山区,其海拔高达2300m。该区地质属养分肥沃的黑土 (Vertisol),高海拔的地形造就了乌拉嘎丰富的水果风味。

埃塞俄比亚地图

这款冠军豆是由位于乌拉嘎镇外的12公里处的Sela Gajaba水洗处理站进行水洗处理的。该处理站是乌拉嘎优秀的处理站之一,其咖啡豆的处理工序几乎是室内完成,大大降低了咖啡豆受环境污染的几率。

水洗豆

新鲜采摘的咖啡果经过2道工序筛选,挑选出全红无瑕疵的咖啡果,然后进行去除果皮与果肉的工序,降低了咖啡果的瑕疵率,由此提升了咖啡果的质量和评分等级。其水洗处理过程如下:

将带着残留果肉果胶的咖啡生豆放入水中,让其发酵约18~36小时;发酵后,将带有羊皮纸的咖啡生豆放入流动水槽中清洗,去除其果肉与果胶;清洗后晾晒咖啡豆或借助烘干机让咖啡豆干燥,让含水率降低至12%左右。最后销售出口前再去除咖啡生豆的羊皮纸。水洗出来的的咖啡豆既拥有埃塞咖啡传统的花香、柑橘、茶感,同时较精致的水洗处理工序又为咖啡豆增添了不少干净度。

杯测 捞渣

前街通过杯测这支豆子的风味是茉莉、柠檬、莓果、柚子、蜂蜜、绿茶。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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