巴西喜拉多咖啡豆产地海拔等级划分 巴西咖啡豆品种特点口感

优游网 > 旅行 发布于2023-06-04

导读: 喜拉朵大草原(CerradoSavanna)上栖息着三分之一的巴西物种,“Cerrado”的葡萄牙文意指“闭塞之地”,其精华地段则出产着美味的巴西精品咖啡。与狂野的草原相比,咖啡更显柔顺而清甜。喜拉多

喜拉朵大草原(Cerrado Savanna)上栖息着三分之一的巴西物种,“Cerrado”的葡萄牙文意指“闭塞之地”,其精华地段则出产着美味的巴西精品咖啡。与狂野的草原相比,咖啡更显柔顺而清甜。


前街 电话

喜拉多威名背后的国家巴西,位于中南美洲,是该产区最大的咖啡生产国,也是世界最大的咖啡生产国,同时巴西人喜好喝咖啡,咖啡自产自销,其国内咖啡消费量直逼世界第一咖啡消费国美国。而供应世界以及本国国民的咖啡生产地则主要是米纳斯省。其中喜拉多产区位于米纳斯省的中部,且主要生产精品咖啡。


巴西产区

喜拉多深处巴西内陆,始于西南部的马托格罗索省(Mato Grosso),经过米纳斯中西部,北抵巴希亚省西部。喜拉多面积很大,面积广达120万平方千米,占巴西总面积22%。其中米纳斯省中西部海拔高达1100~1300米,喜拉朵大草原的精华地段则是大名鼎鼎的喜拉多产区,而大草原其他地方生产的咖啡则不是巴西精品产区喜拉朵。唯有海拔高,土壤肥,才种得出清甜、醇厚度高又无土腥味的精品咖啡。1999年以来,在巴西超凡杯竞标活动胜出的庄园,以南米纳斯/喜拉多为数最多。

巴西 喜拉多

前街这款咖啡就出自这里,采取精致的半日晒处理法,充分体现了喜拉朵独有的坚果味和甜感。半日晒法是1990年后巴西研究单位根据巴西气候较干燥的特点,专门开发出来的,不仅减少了日晒时间,还提升了咖啡豆品质和风味。

水洗豆

半日晒方法介于日晒和水洗之间,可以生产出更干净的更高品质的咖啡豆。咖农筛选合适咖啡果实后,然后去除果皮果肉和部分果胶,接着将带着少量果胶暴晒1~3天,再用机器烘干直至含水率12%,然后就可以放到特定的容器进行熟成。该法能减低巴西豆以前的劣性杂味,增强果香与甜感。可见,与日晒相比它不是带着果皮一起晾晒干燥的,与水洗相比,它也没有带着果胶进行发酵。

冲泡杯子

为了最大程度体现出巴西咖啡醇厚的风味特点,前街的烘焙师决定采取中深烘焙程度。在冲煮方面,采取和浅烘的豆子不一样的参数,改为使用Kono滤杯,较低水温,和较粗的研磨程度。具体参数如下:

滤杯;Kono滤杯

粉量:15克

粉水比:1:15

水温:88℃

研磨程度:中细研磨(中国标准20号筛网通过率70~75%)

前街使用的是分段式法进行萃取,首先用30克水进行30秒闷蒸,然后小水流绕圈注水至125克时分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止(闷蒸开始计时)整个萃取时间为2分钟。

前街冲煮风味是;坚果、巧克力、奶油、花生、焦糖

 

 

 

 


▼手机微信上长按二维码图片(电脑上使用微信扫描二维码) 随时获得新鲜旅游资讯

红茶的树种型有哪些 适合做红茶的茶树品种简介介绍

我国是茶叶的生产大国,茶文化历史悠久,红茶作为我国的六大茶类之一,种类类别也是非常多的,许多爱茶人士都熟知滇红茶、正山小种、金骏眉等各种各样的红茶,而今天我们来看看在红茶领域中,大家最常谈到的两大类红

发布于05月18日

日本滋贺旅游景点新发现!草皮甜品屋超诱人!

日本的建筑向来新奇有趣,今次FeverTravel为大家介绍的,就是由日本建筑界老顽童“藤森照信”打造的LaCollina。LaCollina是意大利文,有“小山丘”的意思,而这栋由藤森照信设计的作品

发布于05月10日

沙特阿拉伯推出电子签证计划

据沙特通讯社SPA周四报道,沙特阿拉伯外交部已启动一项举措,为沙特的一些驻外使团发放电子签证,第一阶段发放的国家包括阿联酋、印度、约旦、印度尼西亚、孟加拉国、菲律宾和埃及。该举措用电子签证取代了护照上

发布于05月06日

日本大幅放宽赴日简化旅游签证的申请条件

中日之间的往返全面放开了,很多小伙伴在后台留言:想要去日本旅游,奈何签证材料备不齐,特别是“无纳税,不过签”的严格规定特别让人头疼。2023年5月2日,日本驻华使馆(北京领区)通过邮件给代办机构发布了

发布于05月04日

墨脱原始森林与雅鲁藏布江,曾藏着神秘而残忍血祭传说

在中国最后一个不通公路的地方,藏着神秘而残忍血祭墨脱县地处雅鲁藏布江下游、喜马拉雅山一岗日嘎布山脉的南部,藏语意为“隐秘莲花盛开的地方”。墨脱原始森林类型众多,物种丰富。这里因为是最后一个不通公路..

发布于04月26日
[ 南宁酒店] [ 南宁美食] [ 南宁景点] [ 腾冲住宿] [ 腾冲伴手礼] [ 腾冲景点] [ 伊犁住宿] [ 伊犁特产] [ 伊犁自由行] [ 阳朔住宿]