巴拿马黛博拉咖啡豆庄园处理法烘焙 巴拿马瑰夏咖啡豆获奖口感

优游网 > 旅行 发布于2022-06-29

导读: 小编今天给大家带来了一支巴拿马瑰夏咖啡豆,想要跟大家讲讲影响咖啡风味的几个因素,我们都知道咖啡的风味主要受到产地种植品种、风土条件、处理方法等因素影响。这款咖啡豆品种是瑰夏,而瑰夏是近二十年来备受喜爱

小编今天给大家带来了一支巴拿马瑰夏咖啡豆,想要跟大家讲讲影响咖啡风味的几个因素,我们都知道咖啡的风味主要受到产地种植品种、风土条件、处理方法等因素影响。这款咖啡豆品种是瑰夏,而瑰夏是近二十年来备受喜爱的知名咖啡品种,以巴拿马瑰夏尤甚。同时这款咖啡豆也是精挑细选、经由精湛的特殊处理而成的,那么这些因素将会酝酿出什么样的咖啡风味呢?


巴拿马黛博拉萨维奇瑰夏


这款咖啡豆是巴拿马黛博拉庄园生产的,也是庄园主萨维拉重视的咖啡品牌。以自己的名字冠名自己得意的产品,足以见其重要性。需要提醒大家的是,萨维拉咖啡豆并不是黛博拉庄园自己种植的,而是收购庄园周围品质好的咖啡豆,再加以黛博拉庄园的咖啡处理技术进行处理。


为什么萨维拉要收购庄园周边的咖啡豆呢?一方面是他对自己的市场定位很清晰,他把自己定位为一个成熟的生豆商,此外也和所在地有关,黛博拉庄园就坐落在巴拿马奇里基火山上,海拔在2000米以上,是巴拿马最高、最偏远的咖啡农场之一。因此,光从海拔高度上来说,黛博拉庄园比翡翠庄园还要高,翡翠庄园瑰夏种植海拔仅在1500~1800米。


萨维奇对这款瑰夏咖啡豆采取了无氧日晒处理方式,与一般的水洗或日晒处理不同。这种方式先将新鲜采摘的咖啡果在大棚中日晒成像葡萄干干瘪状,再放入密封容器中抽离氧气干发酵36小时,然后进行脱皮保留100%果肉处理发酵。从无氧日晒处理过程中可以发现,瑰夏咖啡豆其实是相当于进行了三次发酵,这样处理的咖啡充分吸收了果胶的物质,因而具有极其香甜的风味,突出新鲜水果和花香。


为了突出这款瑰夏咖啡豆的花香和水果香,前街咖啡对这款豆子进行了中浅烘焙程度,因为种植海拔非常高,瑰夏咖啡豆密度显得更为密实,极其考验烘焙师的火力微妙的操控能力。经过前街的杯测,这款无氧日晒的萨维奇瑰夏表现出白色花香,菠萝、乳酸饮品般的甜感、口感饱满,整体干净平衡。



▼手机微信上长按二维码图片(电脑上使用微信扫描二维码) 随时获得新鲜旅游资讯

精品咖啡风味入门指南 咖啡味道香味口感怎么描述形容

咖啡馆可能是当代年轻人最爱去的地方了,不管是与朋友社交、还是工作、学习,咖啡馆都提供了一个很好的场所和氛围。去的多了,自然而然想要了解咖啡师介绍的风味是怎么一回事了。尤其是如果恰好碰到咖啡馆正在进行杯

发布于06月20日
[ 南宁酒店] [ 南宁美食] [ 南宁景点] [ 腾冲住宿] [ 腾冲伴手礼] [ 腾冲景点] [ 伊犁住宿] [ 伊犁特产] [ 伊犁自由行] [ 阳朔住宿]