星巴克豆单危地马拉咖啡豆好不好测评 新东方帕奇咖啡风味口感

优游网 > 旅行 发布于2022-06-29

导读: 之前我们介绍过美洲咖啡产区危地马拉,这个产区的咖啡风味十分优越,且极具故事性。危地马拉极高的种植海拔,独特的火山地形,给危地马拉提供的客观的优质的咖啡种植条件。而新东方产区则是这里年轻的有潜质的咖啡产

之前我们介绍过美洲咖啡产区危地马拉,这个产区的咖啡风味十分优越,且极具故事性。危地马拉极高的种植海拔,独特的火山地形,给危地马拉提供的客观的优质的咖啡种植条件。而新东方产区则是这里年轻的有潜质的咖啡产区。

危地马拉火山

新东方产区雨水丰沛,长年在云荫的遮蔽下,由于这里海拔很高,必须穿越2个云层才能到达,冷冽的气候所孕育出极强韧的果实,孕育出绝佳的咖啡风味。在远古时代它是个火山区,这里的土壤都是由变质岩构成的,因此里面含有丰富的矿物质。

在开始种植咖啡前,新东方产区曾经是危地马拉最贫穷的地区,自20世纪50年代以来,山区里的农民们依仗这里天然的,具有充足营养的土地开始了咖啡种植,慢慢的这里逐渐换发出勃勃生机,现在已然成为危地马拉咖啡种植业中冉冉升起的新星。


危地马拉主要种植卡杜拉、卡独艾等波旁系咖啡,此外也种植有铁皮卡、波旁、瑰夏甚至是比较少见的帕奇品种。今天要介绍的便是小蓝莓庄园的帕奇咖啡。

危地马拉小蓝莓

小蓝莓庄园是全危地马拉栽种高度最高,也是最厉害的庄园之一;庄园主专业管理农庄,挑战栽种咖啡在2300米,也挑战阿拉比卡栽种越高风味越好的极限。并在近几年在各比赛中展露极强实力。从2013年开始小蓝莓庄园在COE卓越杯中表现优异,取得的成绩是排行前十之内。

危地马拉小蓝莓庄园采摘

前面说过,小蓝莓庄园种植了帕奇,实际上庄园的品种有很多,不仅有帕奇Pache San Ramon,还有卡杜艾Catuaí,波旁Bourboon,Maragogipe,Pacamara,Maracatu和瑰夏Geisha。庄园主将不同品种咖啡栽种在农庄不同区块,其风味口感也略有不同。


帕奇咖啡是铁皮卡的天然突变品种。植株较小,从而可以更密集地种植并获得更高的产量。适合种植在1200米以上的海拔高度以及每年降雨量低于2,500毫米的地区。该品种于1949年在危地马拉的圣罗莎Santa Cruz Naranjo的Brito农场被发现。

危地马拉日晒

危地马拉普遍使用水洗处理,而这支帕奇咖啡采取的是日晒处理,十分稀少罕见。那么带给这支咖啡更加醇厚的口感和日晒的香甜。


前街咖啡在冲煮帕奇咖啡的时候,从闻香道后面入口品尝,对这款豆子印象深刻。首先磨粉时能闻到浓浓的坚果、香料香以及一些轻微的发酵莓果香气,热时入口比较均衡,带着些许发酵果香、玄米茶感,有着坚果、杏仁的风味;温度降下来之后有着柑橘、莓果、成熟水果的酸甜,蔗糖回甘持久,整体比较甘甜、均衡。


以上便是危地马拉小蓝莓庄园的日晒帕奇咖啡,即便是同样的风土,但是不同的品种带来的风味还是不一样。

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