萨瓦尔多巧克力情人庄园咖啡豆特点 圣安娜产区咖啡豆风味描述

优游网 > 旅行 发布于2022-06-29

导读: 出于商业的目的,在不影响咖啡风味的情况下,常常会使用混合或者拼配的方法。一般常见于意式咖啡豆之中。在单品咖啡中,常见的混合是多种咖啡豆品种混合在一起。混合得好,有时甚至会起到一加一大于二的效果。不过,

出于商业的目的,在不影响咖啡风味的情况下,常常会使用混合或者拼配的方法。一般常见于意式咖啡豆之中。在单品咖啡中,常见的混合是多种咖啡豆品种混合在一起。混合得好,有时甚至会起到一加一大于二的效果。

咖啡品种波旁

不过,再怎么混合,他们的处理方法一般都是一致的,而这款产自萨瓦尔多的巧克力情人庄园的咖啡豆,品种是单一的波旁品种,但是处理方式十分别致,水洗处理和蜜处理一半一半。


萨尔瓦多 圣安娜 巧克力情人

El Guayabo,Santa Ana,El Salvador

 

咖啡产国:萨尔瓦多(Salvador)

咖啡产区:圣安娜(Santa Ana)

咖啡庄园:巧克力情人庄园(El Guayabo)

种植海拔:1450m

咖啡品种:波旁

处理方式:50%水洗+50%蜜处理

等级:SHB

产季:2020


巧克力情人庄园位于萨瓦尔多西部的圣安娜产区,这个产区得名于圣安娜火山。而巧克力情人庄园便在圣安娜火山半山腰上面,海拔高度在1300~1500米,这里原始森林保留的相当完整,因此庄园的生态环境非常好,而庄园的主人也并没有破坏这里的生态,采用丛林式的种植方式,这里也得以保留了许多原生树种,为咖啡树生长做遮荫树,而这样的方式也为野生动物提供了合适的栖息环境,人与动物、植物在这里和谐相处。

中美洲萨瓦尔多咖啡风土

巧克力情人庄园种植的咖啡品种是以波旁为主,波旁种风味优雅精致,口感、香气、酸质、余韵豆很不错,喝起来有点像红酒的风味。拥有丰富的种植和处理经验,也不难想象为什么他们要挑战混合处理方式了。庄园主想要表达出巧克力、可可、核果奶油的风味,所以这款咖啡豆被特别命名为「巧克力情人」。下面是前街咖啡收到的巧克力情人的咖啡生豆,可以明显得看到两种处理方式的豆子。

中美洲萨瓦尔多圣安娜巧克力生豆

这款从选种、种植到处理、出口都彰显着庄园主人独特的咖啡美学,真实风味到底如何呢?前街咖啡收到这款咖啡豆的生豆以后便立马安排烘焙和杯测了,烘焙程度是中浅烘焙。

中美洲萨瓦尔多圣安娜巧克力烘焙

前街咖啡烘焙曲线(上)

前街咖啡中浅烘焙的巧克力情人熟豆(下)

中美洲萨瓦尔多圣安娜巧克力熟豆

经过前街咖啡的杯测,这款巧克力情人咖啡豆风味具象是可可、焦糖、奶油、柔和果酸和莓果的余韵。

中美洲萨瓦尔多圣安娜巧克力杯测

与单一蜜处理的波旁、卡杜艾咖啡豆明显的柑橘、莓果(以前街咖啡杯测过的萨瓦尔多莱穆斯咖啡豆为例)相比,这款巧克力情人中烘就能表现出如此香醇的风味,实在是很有意思。



▼手机微信上长按二维码图片(电脑上使用微信扫描二维码) 随时获得新鲜旅游资讯

精品咖啡风味入门指南 咖啡味道香味口感怎么描述形容

咖啡馆可能是当代年轻人最爱去的地方了,不管是与朋友社交、还是工作、学习,咖啡馆都提供了一个很好的场所和氛围。去的多了,自然而然想要了解咖啡师介绍的风味是怎么一回事了。尤其是如果恰好碰到咖啡馆正在进行杯

发布于06月20日
[ 南宁酒店] [ 南宁美食] [ 南宁景点] [ 腾冲住宿] [ 腾冲伴手礼] [ 腾冲景点] [ 伊犁住宿] [ 伊犁特产] [ 伊犁自由行] [ 阳朔住宿]