咖啡豆产地里头。什么是庄园?什么是合作社?什么是处理厂?

优游网 > 旅行 发布于2024-02-22

导读: 单品咖啡豆,指的是来自于单一产地的咖啡豆,从一杯咖啡里面我们追求喝到来自地区的味道,比如曼特宁有曼特宁的味道,耶加有耶加的味道,不同的产地之间有着明显的区别。但在这里,还是先解释一下产地,产地的概念也

单品咖啡豆,指的是来自于单一产地的咖啡豆,从一杯咖啡里面我们追求喝到来自地区的味道,比如曼特宁有曼特宁的味道,耶加有耶加的味道,不同的产地之间有着明显的区别。 


但在这里,还是先解释一下产地,产地的概念也是一个相对比较宽泛的概念,产区有时是一个国家,有时是一个省,有时是一个地区,有时又是一个小镇。通常来说,来自一个地区的咖啡豆总会具有类似的同一种味道,我们常常购买一个水果的时候,盯的也是一个地区的同一种水果,比如阿克苏的冰糖心苹果,可能不同农户种的水平会有一些偏差,但总体来说同一个地区同一个价格带上的风味表现会比较接近。

640

当然,也会有一些有自己方法的好手,两种情况在农业生产当中都会并存。


比如说,耶加雪菲和西达摩,西达摩是一个大的行政区域,简单的说是类似一个“华南”“华北”这样的一个地区概念,不同的时间有可能指的是不同的范围,而耶加雪菲则是西达摩一个镇,耶加雪菲你说它是耶加雪菲的味道也对,你说它是西达摩的味道也对。

从卫星上看,是一个相当小的小镇,咖啡豆来自于周边临近的一个地方。来,先看一下卫星地图,从卫星地图上看到很多色块相同的地方,那些通常就是咖啡豆的晒场。

咖啡树有些是森林里面土生的,有些是人为种植的。而且一年当中就是咖啡成熟那么十几天的时间在摘咖啡豆,然后把它晒干。大多数的时间这些原住民并不是每天围绕着咖啡树在转,这种情况下,一条村子或者一个小范围内的生产单位,外界就把这种生产单位叫做合作社。

上述的日晒咖啡豆只需要有一个晒台就可以了,而水洗则更复杂一些。水洗处理法需要把果肉用果肉用小型机器去掉,然后还需要泡在水里至少24小时,才可以把咖啡豆的果胶去除。去果肉机,泡咖啡豆的池子,供水系统这些都需要一定规模的场地。有点像是一些农村每家每户都有种稻米,但是只有一两户有碾米机,这样的地方也就是我们通常所说的处理厂。

在一个地区的咖啡农,相互间离得比较近,有时候把咖啡豆卖给这家处理厂,有时候会卖给那家处理厂。那么在这种情况下,以处理厂为单位的风味也许就没有那么统一了。

咖啡豆大多数产自在不发达的农业地区,也会有不少例外的情况,特别是美洲地区。因为这一地区经济比较发达,可以通过购买土地的方式,把大量的土地集中在一个家庭手上。而如果这个家庭对种植的环境有讲究,比如有意建设一个自然的生长系统,注意选择合适生长的咖啡树品种,因为自家的产量比较大又有钱,也可以自家做一个小型的处理场,甚至选择生长在土地里的蚯蚓品种和堆积有机肥等等。这些工作都会有助于出产更优质的咖啡豆。久而久之,庄园就自然形成。

合作社,庄园,处理厂等这些名词,大多是外界所赋予。对于当地人而言,都是选择了适合自己的生产采收方式,至于会不会一定好一定不好,还需要视乎喝到的味道和每个人的口味。


▼手机微信上长按二维码图片(电脑上使用微信扫描二维码) 随时获得新鲜旅游资讯

哥伦比亚咖啡产区,蕙兰产区入门精选水洗咖啡豆介绍

说起哥伦比亚咖啡,在全球咖啡市场上的知名度很高,目前还是世界第三大咖啡生产国,仅次于巴西和越南,在阿拉比卡品种的生产量方面排名第二。哥伦比亚位于南美洲西北部,地处热带,境内境内分为东部平原区和西部山地

发布于02月20日

哥斯达黎加政府将提高咖啡收获工人公平的补偿和福利

近日,据《国家报》称,数千名移民咖啡收获者现在将获得工伤事故保险,并增加了2021年启动的疾病和生育保险计划。皆因移民工人占哥斯达黎加季节性收获工人的75%以上。咖啡作为哥斯达黎加经济的长期堡垒,咖啡

发布于02月19日

埃塞俄比亚咖啡产区 耶加雪菲科契尔水洗咖啡豆介绍

说到咖啡,不得不提到埃塞俄比亚,埃塞俄比亚拥有悠久的咖啡历史,还是公认的咖啡发源地。并且咖啡品种繁多,根据估计,如今埃塞俄比亚有10000到15000种咖啡品种,但大多数尚未进行正式的遗传鉴定。埃塞俄

发布于02月19日

巴拿马沃肯产区,90+公司Ninety Plus瑰夏庄园Eleta介绍

在2005年,翡翠庄园使用瑰夏品种参加最佳巴拿马(BOP)竞赛和竞标。异常高的分数令该豆名声大起,还打破了当时咖啡豆拍卖价格记录,售价超过20美元/榜。自此,巴拿马咖啡在全球咖啡市场逐渐提升知名度,因

发布于02月18日

危地马拉咖啡豆,安提瓜产区拉米妮塔花神咖啡豆介绍

在咖啡种植带里,而美洲地区正好处在咖啡种植带里,在北美洲拥有不少出名的咖啡种植国家,例如巴拿马、洪都拉斯、哥斯达黎加、危地马拉等,而其中危地马拉作为全球第九大咖啡生产国,以高质量的高山极硬豆而闻名。危

发布于02月17日

哥斯达黎加咖啡种植,塔拉珠产区米拉苏庄园草莓糖介绍

众所周知,在南北回归线之间被称之为咖啡种植带。而美洲地区拥有正好处在咖啡种植带里,在北美洲拥有不少出名的咖啡种植国家,例如巴拿马、洪都拉斯、哥斯达黎加等,其中哥斯达黎加上咖啡最早传入中美洲种植等国家。

发布于02月15日

吓人!海南三亚海口春节离岛机票超万元 平时的30倍

春节假期出外游玩,大冬天的最接近赤道的城市三亚是很多人不二的选择。然而,过完春节以后,这些来到三亚过春节的游客,已经开始焦虑了,因为没有提前买三亚回程机票,可机票价格一路暴涨,大多数已经突破万元,这是

发布于02月14日

坦桑尼亚咖啡种植,乞力马扎罗山铁皮卡咖啡介绍

在非洲地区,拥有不少有名的咖啡生产国,例如埃塞俄比亚、肯尼亚和卢旺达等,但是其实还有一些国家也不容小视。如坦桑尼亚的咖啡,属于非洲的咖啡三巨头之一,欧洲人曾赋予了“咖啡绅士”的别名。坦桑尼亚坦桑尼亚位

发布于02月14日

巴西圣保罗州摩吉安娜产区皇后庄园黄波旁咖啡豆介绍

巴西咖啡在全球咖啡市场拥有重要的地位,皆因巴西说世界上最大的咖啡生产国和出口国,其咖啡出口量占了世界咖啡出口的三分之一。主要种植阿拉比卡和罗布斯塔品种(当地也被称为科尼隆Conilon)咖啡。巴西咖啡

发布于02月13日

全球变暖咖啡豆全面减产,行业将面临重大危机

近日,全球贸易商PactCoffee的咖啡和社会影响总监WillCorby警告说,全球变暖的任何进一步增加都对咖啡行业构成重大威胁。此前,欧盟气候服务部门今天有消息称,全球变暖已超过1.5摄氏度。首次

发布于02月12日

巴拿马咖啡庄园,翡翠庄园钻石山咖啡豆介绍

巴拿马咖啡在全球咖啡市场拥有十分高的知名度,提到巴拿马咖啡很多人会想起瑰夏品种,而说到巴拿马瑰夏就不得不提翡翠庄园了。在2005翡翠庄园凭借瑰夏一举斩获最佳巴拿马竞赛(BOP)冠军,并且打破了当时的咖

发布于02月12日

越南生产商拒绝提供咖啡,寻求重新谈判合同

近日,据路透社报道,全球罗布斯塔咖啡的价格飙升至28年的高点后,越南的一些咖农以及生产商拒绝出售他们的咖啡,除非重新谈判合同。越南是世界上最大的罗布斯塔咖啡供应国,随着欧洲的供应变得非常紧张,这使得罗

发布于02月11日
[ 南宁酒店] [ 南宁美食] [ 南宁景点] [ 腾冲住宿] [ 腾冲伴手礼] [ 腾冲景点] [ 伊犁住宿] [ 伊犁特产] [ 伊犁自由行] [ 阳朔住宿]