▲铜仁酱椒扒龙虾配茅台鹅肝。(图／国宾饭店提供)

旅游中心／综合报导

国宾大饭店今年与台湾观光协会、贵州省旅游协会合作，国宾厨艺团队除了到贵州考察外，更与贵州旅游协会邀请来台的厨师们进行厨艺交流，自7月17日起至7月26日止，于台北国宾川菜厅、新竹国宾玖楼、高雄国宾川菜厅联合推出“贵州美食节”。

贵州饮食习惯“蘸水”，所指的是享用各式贵州菜食搭配的各式或干或水的辣椒蘸酱，如：贵州特色小吃之一的“贵阳丝娃娃”需蘸加入花生、辣椒粉、黄豆、香醋、酱油等调制而成的酱汁享用；“贵阳豆腐丸子”也要搭佐泡菜、腌萝卜、香菜、蒜、葱花、香醋等制成的蘸酱。贵州因地属石灰岩溶蚀地形，农作耕种不易，因此多种植短根植物为主，进而造就当地丰富的香辛料文化。此次的“贵州糟辣脆皮鱼”及“凯里酸汤鱼”即使用糟辣椒入菜；“贵阳丝娃娃”的蘸水、“花溪牛肉粉”的调味则使用了煳辣椒粉。

国宾大饭店台北、新竹、高雄三馆7月17日至7月26日“贵州美食节”期间，除推出贵阳丝娃娃、黔味活沙虾、都匀秘制排骨、贵阳豆腐丸子、等单点菜肴外，更汇集道地贵州名菜-高山天麻盗汗鸡、新贵州料理-铜仁酱椒扒龙虾配茅台鹅肝…等佳肴，推出每位2,080元的包厢套餐菜单。