马肉大餐，听起来颇不对台湾人的胃，但在日本来说，这个被称为“樱花肉”的料理，属于含有丰富胶原蛋白、低卡路里、脂肪率甚低的肉品，可说是最健康的红肉。在日本，能够品尝马肉料理的地方屈指可数，位于九州中央位置的熊本就是其中之一，日本食用马肉的历史可说是从熊本开始。

食用生马肉是熊本特有的文化，从大腿、背部到五花肉通通都可品尝，甚至还可吃到内脏或长著鬃毛的颈部。鲜度十足的马肉呈现鲜艳的粉红色，因此又被称为樱肉，料理方式丰富多样，第一次尝试的人可以从煎烤的马肉排或铁板烧开始。但是，来到九州熊本当然一定得试试生马肉片，或是将肉片覆盖于米饭上的握寿司也是绝品。生马肉的口感颇为特别，相当具有嚼劲，吃的时候搭配姜丝或洋葱，不仅可以杀菌还增加味觉的丰富性。

拥有2~30年资历的天国是马肉料理的专门店，店内所使用的马肉，是和熊本县内数个农场签约，以求随时都能供应最新鲜美味的肉品。为了能够享受最单纯的原味，天国的马肉握寿司只佐以少许白饭，而覆盖其上的肉是使用从一匹4~500公斤的马肉中只能取出7~8公斤的顶级肉品，油花均匀遍布，一入口就可尝到鲜美的油脂在喉中散发。天国最著名的生马肉则使用同样顶级的马背肉，另外还可以品尝到现煎铁板烧。

另外，位在阿苏郊区的三爱高原饭店也提供高级的马肉料理，搭配严选阿苏的高原蔬菜和充满特色的高菜，让这道乡土美食更增鲜甜滋味。三爱高原饭店四周没有任何建筑，一望无际的视野中，尽是浓浓绿意的阿苏地区，饭店也提供肥后牛，不敢吃马肉的人可以选择这道以放牧方式饲育出的和牛，从牛排、炭火烧肉到汉堡肉，都可大啖幸福美味肉料理！

天国
电话：096-326-4522
地址：熊本县熊本市二本木2-13-12
交通：搭乘前往“田崎桥”方向的路面电车，在“二本木口”站下，徒步约5分钟。

三爱高原饭店
电话：0967-44-0121
地址：熊本县阿苏郡南小国町濑の本高原
交通：?乘九州横断バス在“濑の本”巴士站下车，徒步约10分，可派车接送。
网址：san-aihotel.gr.jp/

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