文／MOOK景点家整理报导
 
台湾顶级牛排市场竞争愈来愈激烈，如今美国顶级牛排馆Smith&Wollensky也确定抢攻，这间牛排馆是许多知名艺人及球星热爱的餐厅，连“穿着PRADA的恶魔”中的米兰达也指定此品牌。Smith & Wollensky海外第一间店设于伦敦，现在首度跨入亚洲市场来台湾，将于12月在微风南山开幕。

创立于1977年，经典白绿配色店装、道地美式纽约风格、殷勤专业的服务并拥有许多名人座上宾，是一般大众对Smith & Wollensky的既有印象。而成立以来，致力提供无与伦比的餐饮服务和最好的USDA Prime牛排：柔嫩与风味绝佳的干式熟成与每日手工现切。

Smith & Wollensky Restaurant Group总部位于波士顿，在美国拥有并经营七个指标性的Smith & Wollensky餐厅：分别位于迈阿密海滩、芝加哥、俄亥俄州哥伦布市与休士顿，波士顿则有三家餐厅，第一家海外国际餐厅位于伦敦。

Smith & Wollensky 成立至今，40年来强调Farm to table理念，坚持选用签约牧场提供的美国农业部极佳级(USDA Prime) 手工屠宰之顶级牛肉。

此等级的牛肉仅占全美牛肉的2.9%，透过Smith & Wollensky 独家的干式熟成方式，历经4周的浓缩精华，借由高温烹调促使油花散发出诱人的香味，每一口都可尝到最原始的浓香滋味。