滨海渔乡弥陀 时光藏宝盒深藏不露

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导读: 明明是滨海渔乡,弥陀竟然有山、有水,还有港,10年前曾获选全国10大魅力渔港的弥陀南寮渔港,约莫也在10年前才开放军事管制区漯底山,这十年之...

图文/高雄市新闻局
 
明明是滨海渔乡,弥陀竟然有山、有水,还有港,10年前曾获选全国10大魅力渔港的弥陀南寮渔港,约莫也在10年前才开放军事管制区漯底山,这十年之间,弥陀的深藏不露令人惊艳!

兴义鱼丸店老板谢胜宝的虱目鱼丸每天新鲜现做,煮鱼丸时鲜味飘香。

想来就哼一段“虱”想起
来弥陀,泰半都会来尝尝在地小吃虱目鱼,“弥陀有一半的土地是给鱼住的”,这是当地人会开起的小玩笑。弥陀的虱目鱼与其他地方的差别在于水质,由于靠近海边,这里的鱼?利用咸水、淡水调和出最好的比例,所以虱目鱼吃起来不会有土味,而且与农田休耕相同的道理,渔民会让鱼?休养生息,日照曝晒杀菌培养地力,然后才会放水、放鱼,周而复始生生不息。

谢胜宝说,鱼浆黏度愈够,鱼丸口感愈脆。

走访中正路,兴义鱼丸店人来人往络绎不绝。老板谢胜宝每天清晨三点开始工作,40年累积的好口碑,来自于对自家产品兢兢业业的态度,除了必须使用虱目鱼背部肉,还要加入肥肉、胡椒粉、香料、大蒜等独门配方,鱼丸鲜甜又弹Q,全靠虱目鱼职人充满经验的手感。

除了新鲜现做的虱目鱼丸,还有旗鱼丸、花枝丸等口味种类多。

看到令人垂涎的鱼丸制作过程,是不是想要马上来一碗新鲜鱼丸汤解馋?想要品尝在地的原汁原味,不妨试试创立于民国40年的鱼丸同面店,它是弥陀最老字号的小吃店,四代老店仅此一家。

鱼丸同面店是弥陀最老字号的四代老店。

当年创始人陈朝福带着四个儿子,以新鲜的虱目鱼、旗鱼制作鱼丸,利用自家鱼丸、鱼丸汤开了一家面店,街坊邻居叫他鱼丸同,也成了弥陀老街响亮的招牌。张哲男透露,老头家留下煮鱼丸的铁锅,还特地捐出做为地方文化资产。

鱼丸汤加入茼蒿,瞬间勾起记忆中的古早味。

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