按照日本艺妓所承袭的传统“一见さん お断ゐ (婉拒陌生客)”，想要请到艺伎现身宴席，必须依靠熟客介绍。北投日胜生加贺屋为替消费者带来深度的日本文化体验，极力突破此一限制，邀请到日本金泽艺伎来台，不只在观众享用会席晚宴料理时献上演出，更将透过乐器与贵宾互动。

配合艺伎宴饮主题“薰春”，日胜生加贺屋总料理长 柴崎彻特地搜罗春天的食材入菜，并结合器皿及摆盘经营出春的感觉。前菜之一“甲鱼豆腐?”，用的是开春后吸足了养分的甲鱼，萃取其丰富的胶原蛋白，结合浓郁香滑的豆乳汁制成白皙的豆腐，缀以新鲜的绿芦笋，毫无油腻，只有鲜嫩与清香。另一道“鲍鱼壳盛综合生鱼片”，以高低错落架构出“山水概念”的摆盘，使用竹签串起刺身，模拟日人在赏樱时吃的"花见团子"；另有散发微微熏香的炙烧鲣鱼，佐以生姜、茗荷、大叶等，为鱼肉的鲜甜包覆以春雨浸润过的绿色生气，最后特别加上一片油炸的蒜头酥，增添口感与香气的层次。