【周一吃美食】低温慢烤南美传统味──阿根廷慢火牛排Steak?Wine

优游网 > 旅游 发布于2023-05-30

导读: 慢火牛排在阿根廷具有悠久的历史传统,从最初比较粗犷型的食用风格,逐渐演变成更精致化的饮食型态,走向城市里的高级餐厅,烤架的设计也比古代更先进...

文/MOOK景点家旅游生活网编辑部
 
慢火牛排在阿根廷具有悠久的历史传统,从最初比较粗犷型的食用风格,逐渐演变成更精致化的饮食型态,走向城市里的高级餐厅,烤架的设计也比古代更先进美观。走进位于敦化南路二段的“阿根廷慢火牛排Steak?Wine”,目光焦点立刻被店内大型慢火烤架所吸引。由旅居阿根廷26年的台湾新锐名厨Fernando Sung引进的阿根廷传统饮食风格,带来原汁原味的南美粗犷气息。

35oz慢火带骨沙朗,饕客心中的必品尝美味。(图片提供/阿根廷慢火牛排Steak?Wine)

精心打造的“阿根廷慢火牛排Steak?Wine”,二层楼面积共130坪,为了让客人的用餐过程更舒适,座位规划宽敞,后方也规划种满植栽的小露台可供休憩。在入口接待处则可欣赏厨师现场操作慢火烤架。除了开放式的用餐空间,亦规划一间八人座的小包厢,并特别加强隔音,在兼具隐私的同时也不会打扰到其他的客人。
 
而设置在餐厅入口一侧的玻璃酒窖,供应各式品牌的红酒与白酒,为了让客人可以更容易选择自己喜欢的口味,餐厅不惜成本购入6组Wine Dispenser。Fernando表示:“在Dispenser内储存的红酒不会氧化,因此可以保证品质,客人可以先品尝单杯红酒,觉得口味适合再考虑是否要开整瓶。”
 

阿根廷慢火烤架,让慢火牛排的非凡滋味在台湾发光。(图片提供/阿根廷慢火牛排Steak?Wine)

谈到引进阿根廷传统饮食风格,带来原汁原味的南美粗犷气息,行政总主厨Fernando表示:“采用慢火低温炭烤的牛排,比起传统用烤箱或煎锅烹调的过程,更能呈现肉的品质。在慢火炭烤的过程,维持低于90度的温度,炭与肉之间有一定的距离,不会让水分蒸发,因而肉的湿度与甜度能保持在最好状态,此外还有淡淡的炭烤木香味,口感与视觉均可获得最大的满足。”
 
阿根廷慢火烤架主要分为两个部分,一是ASADOR(西班牙文)的圆型烤架,以整块牛肉炭烤,经常可见到沙朗牛排一整条约7-8公斤,场面非常壮观。待烤完准备上桌时,才开始将牛肉切块,并放置在方型烤架PARRILLA上瞬间加温1-2分钟,再用铸铁盘盛装,让客人可以享用到最佳的热度与口感。
 

主厨推荐的熟成牛小排。(图片提供/阿根廷慢火牛排Steak?Wine)

由于慢火牛排耗时至少6-8小时,因此每日供应的数量有限。Fernando表示:“在阿根廷,当地人假如晚餐要吃慢火牛排,中午就要开始烤了。”因此慢火牛排只供应晚餐,不过除了慢火牛排,餐厅亦提供招牌的“湿式熟成牛小排”、“炙烧干贝佐海鲜墨鱼酱”、“香煎法式鹅肝衬白兰地无花果”、“法式羊肩排佐羊肚菌菇酱”、“干煎圆鳕鱼佐松露奶油酱”、“欧芹牛肉洋芋泥”等其他欧式菜系,让客人拥有更丰富的选择。
 
饮 酒 过 量,有 碍 健 康
 
【info】
地址:台北市大安区敦化南路二段170号
电话:02-2739-9917
时间:周一至周六11:45~14:30、17:45~22:00,每周日公休
价格:午间套餐600元起,晚间套餐1200元起、无菜单料理2,000元起,均加10%。(无菜单料理需3天前预订)
facebook粉丝页:www.facebook.com/wine.steak
 
 
●  延伸阅读:【周一吃美食】krispy Kreme 12/12开幕 1万打甜甜圈大方送
http://goo.gl/J3sL95
 

▼手机微信上长按二维码图片(电脑上使用微信扫描二维码) 随时获得新鲜旅游资讯

红茶的树种型有哪些 适合做红茶的茶树品种简介介绍

我国是茶叶的生产大国,茶文化历史悠久,红茶作为我国的六大茶类之一,种类类别也是非常多的,许多爱茶人士都熟知滇红茶、正山小种、金骏眉等各种各样的红茶,而今天我们来看看在红茶领域中,大家最常谈到的两大类红

发布于05月18日

日本滋贺旅游景点新发现!草皮甜品屋超诱人!

日本的建筑向来新奇有趣,今次FeverTravel为大家介绍的,就是由日本建筑界老顽童“藤森照信”打造的LaCollina。LaCollina是意大利文,有“小山丘”的意思,而这栋由藤森照信设计的作品

发布于05月10日

沙特阿拉伯推出电子签证计划

据沙特通讯社SPA周四报道,沙特阿拉伯外交部已启动一项举措,为沙特的一些驻外使团发放电子签证,第一阶段发放的国家包括阿联酋、印度、约旦、印度尼西亚、孟加拉国、菲律宾和埃及。该举措用电子签证取代了护照上

发布于05月06日

日本大幅放宽赴日简化旅游签证的申请条件

中日之间的往返全面放开了,很多小伙伴在后台留言:想要去日本旅游,奈何签证材料备不齐,特别是“无纳税,不过签”的严格规定特别让人头疼。2023年5月2日,日本驻华使馆(北京领区)通过邮件给代办机构发布了

发布于05月04日

墨脱原始森林与雅鲁藏布江,曾藏着神秘而残忍血祭传说

在中国最后一个不通公路的地方,藏着神秘而残忍血祭墨脱县地处雅鲁藏布江下游、喜马拉雅山一岗日嘎布山脉的南部,藏语意为“隐秘莲花盛开的地方”。墨脱原始森林类型众多,物种丰富。这里因为是最后一个不通公路..

发布于04月26日
[ 南宁酒店] [ 南宁美食] [ 南宁景点] [ 腾冲住宿] [ 腾冲伴手礼] [ 腾冲景点] [ 伊犁住宿] [ 伊犁特产] [ 伊犁自由行] [ 阳朔住宿]