【周一吃美食】低温慢烤南美传统味──阿根廷慢火牛排Steak?Wine

优游网 > 旅游 发布于2023-12-05

导读: 慢火牛排在阿根廷具有悠久的历史传统,从最初比较粗犷型的食用风格,逐渐演变成更精致化的饮食型态,走向城市里的高级餐厅,烤架的设计也比古代更先进...

文/MOOK景点家旅游生活网编辑部
 
慢火牛排在阿根廷具有悠久的历史传统,从最初比较粗犷型的食用风格,逐渐演变成更精致化的饮食型态,走向城市里的高级餐厅,烤架的设计也比古代更先进美观。走进位于敦化南路二段的“阿根廷慢火牛排Steak?Wine”,目光焦点立刻被店内大型慢火烤架所吸引。由旅居阿根廷26年的台湾新锐名厨Fernando Sung引进的阿根廷传统饮食风格,带来原汁原味的南美粗犷气息。

35oz慢火带骨沙朗,饕客心中的必品尝美味。(图片提供/阿根廷慢火牛排Steak?Wine)

精心打造的“阿根廷慢火牛排Steak?Wine”,二层楼面积共130坪,为了让客人的用餐过程更舒适,座位规划宽敞,后方也规划种满植栽的小露台可供休憩。在入口接待处则可欣赏厨师现场操作慢火烤架。除了开放式的用餐空间,亦规划一间八人座的小包厢,并特别加强隔音,在兼具隐私的同时也不会打扰到其他的客人。
 
而设置在餐厅入口一侧的玻璃酒窖,供应各式品牌的红酒与白酒,为了让客人可以更容易选择自己喜欢的口味,餐厅不惜成本购入6组Wine Dispenser。Fernando表示:“在Dispenser内储存的红酒不会氧化,因此可以保证品质,客人可以先品尝单杯红酒,觉得口味适合再考虑是否要开整瓶。”
 

阿根廷慢火烤架,让慢火牛排的非凡滋味在台湾发光。(图片提供/阿根廷慢火牛排Steak?Wine)

谈到引进阿根廷传统饮食风格,带来原汁原味的南美粗犷气息,行政总主厨Fernando表示:“采用慢火低温炭烤的牛排,比起传统用烤箱或煎锅烹调的过程,更能呈现肉的品质。在慢火炭烤的过程,维持低于90度的温度,炭与肉之间有一定的距离,不会让水分蒸发,因而肉的湿度与甜度能保持在最好状态,此外还有淡淡的炭烤木香味,口感与视觉均可获得最大的满足。”
 
阿根廷慢火烤架主要分为两个部分,一是ASADOR(西班牙文)的圆型烤架,以整块牛肉炭烤,经常可见到沙朗牛排一整条约7-8公斤,场面非常壮观。待烤完准备上桌时,才开始将牛肉切块,并放置在方型烤架PARRILLA上瞬间加温1-2分钟,再用铸铁盘盛装,让客人可以享用到最佳的热度与口感。
 

主厨推荐的熟成牛小排。(图片提供/阿根廷慢火牛排Steak?Wine)

由于慢火牛排耗时至少6-8小时,因此每日供应的数量有限。Fernando表示:“在阿根廷,当地人假如晚餐要吃慢火牛排,中午就要开始烤了。”因此慢火牛排只供应晚餐,不过除了慢火牛排,餐厅亦提供招牌的“湿式熟成牛小排”、“炙烧干贝佐海鲜墨鱼酱”、“香煎法式鹅肝衬白兰地无花果”、“法式羊肩排佐羊肚菌菇酱”、“干煎圆鳕鱼佐松露奶油酱”、“欧芹牛肉洋芋泥”等其他欧式菜系,让客人拥有更丰富的选择。
 
饮 酒 过 量,有 碍 健 康
 
【info】
地址:台北市大安区敦化南路二段170号
电话:02-2739-9917
时间:周一至周六11:45~14:30、17:45~22:00,每周日公休
价格:午间套餐600元起,晚间套餐1200元起、无菜单料理2,000元起,均加10%。(无菜单料理需3天前预订)
facebook粉丝页:www.facebook.com/wine.steak
 
 
●  延伸阅读:【周一吃美食】krispy Kreme 12/12开幕 1万打甜甜圈大方送
http://goo.gl/J3sL95
 

▼手机微信上长按二维码图片(电脑上使用微信扫描二维码) 随时获得新鲜旅游资讯

塔拉珠咖啡:哥斯达黎加产区风味介绍

塔拉珠Tarrazu,想必是提到哥斯达黎加咖啡,大家第一个会想到的产区,同时它也是哥斯达黎加国内第一个经过原产地认证的咖啡产区,但大部分人对于它的认识仅限于此。如果想了解塔拉珠,就得先认识一个地方:L

发布于12月02日

马来西亚农民希望通过咖啡种植进入国际市场并吸引游客

近日,在马来西亚沙捞越的东北部龙班加地区,当地的土著农民开始种植咖啡,并希望在国际市场上出售该地区的咖啡豆。该地区通过丛林徒步和乘船游览等项目吸引了一些喜欢冒险的游客,但是当地政府和农民希望通过咖啡项

发布于12月01日

美洲产区洪都拉斯咖啡产区介绍

洪都拉斯是中美洲北部的一个国家,南边是太平洋,北边是加勒比海,东、南同尼加拉瓜和萨尔瓦多交界,西边雨危地马拉接壤。该国内陆是山区,占洪都拉斯地形的80%。洪都拉斯地形复杂,气候多样,气温温和,雨量充足

发布于12月01日

巴西精品咖啡三大主要产区:喜拉多 摩吉安娜 南米纳斯

巴西的咖啡产量是全球第一,当之无愧的咖啡大国,但说起巴西咖啡,很多人的印象就是没啥印象。巴西咖啡不难喝,也不令人感到惊艳,整体来说就是一杯中规中矩,平平无奇的咖啡。但喝过前街喜拉多的朋友,会惊异于这杯

发布于12月01日

非洲产区肯尼亚咖啡产区介绍

肯尼亚位于非洲东部,是被赤道横贯国家中部,属于热带产区,一年里有两次收获季,分别在10-12月和6-8月。年平均降雨量900-1200毫米,肯尼亚山上的高海拔地区提供给咖啡最佳的生长环境。肯尼亚以SL

发布于11月30日

巴拿马咖啡产区艾利达庄园介绍

艾利达庄园位于巴拿马西部边界省份-奇瑞其省的波奎特产区。该省最著名的地标和旅游景点就是拥有3300米的巴鲁火山,这火山还是一座活火山,不过上一次喷发已经是在500多年前了。这座巴鲁火山上中美洲最高的火

发布于11月30日

中非咖啡产国:刚果(金)咖啡产业发展介绍

刚果民主共和国/刚果(金)曾被称为非洲的粮仓。该国拥有7500~8000万公顷的耕地面积,咖啡曾经在该国的经济中发挥着重要作用。不幸的是,该国黑暗的殖民历史以及一波又一波的政治动荡限制了咖啡行业的繁荣

发布于11月28日

巴西COE获奖豆种介绍:MGS Paraíso 2、Catucai 2sl、Starmaya

在今年的COE比赛上,巴西可谓是与众不同。除了赛制有所变更之外,获奖的品种更是有别于其他咖啡产国,这一点在“实验性处理组咖啡豆”上显现得尤为明显:获奖的豆种几乎没有重复的,而且鲜为人知。今天要介绍的三

发布于11月28日

因全球气候变化,未来可能出现更多罗布斯塔

罗布斯塔约占全球咖啡供应的30%-40%,越南、巴西和印度尼西亚等国家说世界上最大的罗布斯塔生产国。罗布斯塔占越南年度咖啡产量的95%,而巴西等罗布斯塔产量也在逐年增长。尽管产量增长,但与阿拉比卡咖啡

发布于11月23日

什么是希爪(sidra),热门咖啡品种希爪介绍

在过去的几年来,在一些世界咖啡比赛中,虽然还是有很多选手喜欢使用瑰夏品种,但还有不少选手不满足于一些常见品种,选择一些稀有咖啡品种。希爪的来源其中在近几年开始变热门的就有希爪(sidra),该品种在之

发布于11月23日

柬埔寨蒙多基里省咖啡豆价格上涨,有助柬埔寨国家发展

据柬埔寨媒体报道,早前蒙多基里省和中介商签署了购买合同,因此最近柬埔寨蒙多基里的咖啡价格都有所上涨。在之前,就有消息称蒙多基里省有近250吨咖啡豆即将向某家中介公司出售。而到了10月30日上午,生产方

发布于11月23日

非洲产区肯尼亚咖啡发展史

作为咖啡豆的发源地,非洲地区是咖啡发展最重要的一个组成部分。在非洲,拥有多个种植咖啡的国家,埃塞俄比亚、布隆迪、卢旺达、坦桑尼亚、肯尼亚。而肯尼亚以SL28/SL34品种惊人的黑醋栗风味与明亮的酸质量

发布于11月23日

用咖啡树取代非法罂粟生产,缅甸咖啡发展如何?

缅甸是东南亚最北端的国家,位于欧洲大陆与中国、印度等主要贸易经济体之间的贸易路线中间,具有优越的地理位置。19世纪末,英国殖民者入侵并完全控制了这个国家,20世纪30年代,天主教传教士将咖啡带到了缅甸

发布于11月21日

越南咖啡产量下降,预测咖啡价格将保持高位

近日,据越南咖啡与可可协会(Vicofa)消息,2023年越南国内咖啡价格上涨至70,000越南盾/公斤(换算为人民币约207元/公斤),这是多年来的最高价格。在2022年10月~2023年9月,越南

发布于11月21日

美洲哥伦比亚咖啡产区介绍

哥伦比亚位于南美洲北部,与委内瑞拉、巴西、厄瓜多尔、秘鲁、巴拿马接壤。哥伦比亚是以生产咖啡为主的农业国,是咖啡产量世界第三大国。哥伦比亚产区界线明确,产区纬度横跨以及安第斯山脉的地形影响,从南至北分为

发布于11月20日

北美洲墨西哥咖啡发展史

墨西哥是拉丁美洲第三大国,位于北美洲北部。墨西哥气候复杂多样,由于多高原和山地,垂直气候特点明显。在西北内陆为大陆性气候,沿海和东南部平原属热带气候。在一些研究表明,咖啡最早进入墨西哥可能是在1740

发布于11月20日
[ 南宁酒店] [ 南宁美食] [ 南宁景点] [ 腾冲住宿] [ 腾冲伴手礼] [ 腾冲景点] [ 伊犁住宿] [ 伊犁特产] [ 伊犁自由行] [ 阳朔住宿]