味增×盐味×酱油 北海道3大拉面评比

优游网 > 旅游 发布于2022-12-03

导读: 如果你是日本拉面的爱好者,又恰巧计划要去北海道旅行的话,那就真是太幸运啦!在这个号称日本拉面发源地的大岛里,札幌以味增、函馆以盐味、旭川则以...

文/MOOK景点家旅游生活网陈冠鑫整理报导
 
如果你是日本拉面的爱好者,又恰巧计划要去北海道旅行的话,那就真是太幸运啦!在这个号称日本拉面发源地的大岛里,札幌以味增、函馆以盐味、旭川则以酱油拉面为代表,口味各有擅场。想要一次攻陷北海道所有的拉面名店或许没那么容易,不过3大口味各吃一碗应该不成问题!快来看看这3种口味的拉面特色何在,紧接着前往推荐店家好好大快朵颐一番吧!

来到号称日本拉面发源地的北海道,如果没将3种代表性口味的拉面各吃一碗,回家可是会捶胸顿足的唷!(图片提供/墨刻编辑部)

浓醇香的绝世美味—札幌味增拉面

尽管到底谁是创始店众说纷纭,但是味增拉面绝对是发源于札幌。据传最早是在卖拉面的小摊上,店家应客人随意的要求“把味增汤加到拉面汤汁里”而偶然创造出的口味。也是因为这样,尽管札幌以味增拉面最有名,但几乎所有的拉面店都还是有提供其他种类的拉面,有些店家也不管札幌“流行”味增口味,靠着盐味或是酱油拉面一样卖得大排长龙。
 
味增拉面多半以豚骨或鸡骨为基底,加上道产蔬菜等各家不同的秘方,熬上十个多小时,口味浓厚偏咸、味增香气配上多层次的肥厚汤头口感,第一口喝下香浓热汤时,常让人觉得幸福极了。
 

想推荐的味增拉面店

1. 纯连

昭和39年创业至今的纯连和另一家札幌味增拉面超名店“すみれ”系出同源,在北海道仅此一家,因此尽管位于偏离市区的澄川,想吃还是得乖乖排队。纯连谨守先代传承的口味,以豚骨为基底,加入上等的丁香鱼、香菇、昆布和蔬菜慢熬出的味增汤头,口感丰富而浓厚,齿颊留香,是札幌正宗味增拉面的好味道。
 
【info】
地址:札幌市丰平区平岸2条17丁目1-41
电话:011-842-2844
 

2. 拉面 榉/にとりのけやき

在札幌相当出名的拉面店。由鸡骨和蔬菜熬煮12小时的味增汤头口感浓稠,香气迷人,配上口感极佳的熟成面条、自家特制叉烧,加上白葱、包心菜绿叶、红萝卜等色彩缤纷的配菜,让人从视觉和味觉彻底享受拉面的美好。来到けやき的susukino本店,可要做好排队的心理准备唷!
 
【info】
地址:札幌市中央区南6条西3丁目 睦ビル1F
电话:011-552-4601

浓厚香醇的汤头,是札幌味增拉面的一大特色。(图片提供/墨刻编辑部)

清爽简单就是王道—函馆盐味拉面

函馆的盐味拉面据传是日本拉面的原点,在大约在150年前,随着开港与外国人一同抵达此地。因此,从函馆的拉面可以看到日本拉面的原型:就是一碗来自中国的简便面食。
 
关于函馆拉面,有几点很有趣,第一,他多半是以豚骨汤为基底,究竟浓厚白浊的九州豚骨拉面,为何在这里可以保持清爽简单的原味还真是个谜。第二,函馆拉面──尤其是越有名的店,越是保留住函馆拉面原本简单的特性;配菜多半就是细切的葱花、特制笋干加上2片叉烧,和一般拉面又是豆芽菜、又是半熟蛋的印象很不相同。而越是单纯,越能见到函馆拉面(在日本)相当罕见、以清爽为长的汤头魅力。
 

想推荐的盐味拉面店

Ajisai 红店

以盐味拉面出名的函馆,名店所在多有,而分店遍及札幌和函馆的Ajisai则是其中之一。在函馆bay美食俱乐部里的Ajisai分店,以红黑和木质为主调的装潢明亮而充满现代感,招牌盐味拉面以豪迈大碗盛装,以豚骨和鸡骨熬成的澄澈汤头,清爽中带着明显鲜甜,配上肥厚叉烧、绿白葱花和恰到好处的面条,虽然吃到最后还是口味略咸,但已能算得上是清爽够味的绝品。
 
【info】
地址:函馆市匚川町12-7 函馆ベイ美食?乐部
电话:0138-26-1122

清爽、简单,就是函馆盐味拉面的正宗!(图片提供/墨刻编辑部)

豚骨+鱼介的创新汤头—旭川酱油拉面

旭川拉面的汤头大多是用豚骨为基底,再加入昆布、小鱼等海鲜材料,打破一般动物系和鱼介系汤头的区分,再靠着长时间熬出扎实鲜美的好味道。
 
另外两个旭川拉面的重要特征,一是因为地处严寒,这里发明了在零下30度都不会出现浮油的特殊配方,同时,面里的油脂也算是较多的,目的是为了汤头保持住温度。第二,这边使用的面是“小加水面”,顾名思义,在制面时加入了较少的水,制成的弯曲面条,以比一般拉面更能吸收汤汁为主要特点。
 

想推荐的酱油拉面店

1. 旭川拉面 青叶

青叶拉面也是旭川当地的老字号名店,尤其以一款传承六十余年、口味不变的酱油汤头为傲。以猪骨、鸡胸骨、利尻昆布以及各种蔬菜,慢火炖煮成的汤头,没有使用任何化学调味料,却创造出油质丰富却淡香爽口的绝妙滋味,与特别订制的面条也相当配搭。
 
【info】
地址:旭川市2条8丁目2条ビル名店街
电话:0166-23-2820
 

2. 旭川拉面蜂屋

已有超过60年历史的老字号旭川拉面店蜂屋,第一代以猪骨与竹荚鱼慢火炖熬的独特高汤,打破拉面汤头界中“鱼介系”和“动物系”的“派系之争”而闯下名号。看似重口味的招牌酱油拉面,除了香浓不腻外,汤头后段还有独特的炭烧香味。面条则选用细而紧实的小加水面,更能吸取汤汁美味。
 
【info】
地址:旭川市五条通7丁目右6
电话:0166-22-3343
 
 
● 延伸阅读:最美的夏天! 北海道夏日赏花必体验
http://goo.gl/zidaS

打破日本拉面界汤头派系之争的“旭川酱油拉面”,以结合了豚骨系和鱼介系的特色,开创拉面汤头的创新滋味。(图片提供/墨刻编辑部)

▼手机微信上长按二维码图片(电脑上使用微信扫描二维码) 随时获得新鲜旅游资讯

印尼产区曼特宁咖啡豆的风味介绍?曼特宁的特点是什么

曼特宁是印尼苏门答腊岛的知名咖啡,向来以香浓、沉稳、醇厚以及独特的草本风味著称,苦中带甜,低酸的风味与其独特的处理方法有很大的关联。今天我们就一起来看一下这种特殊的咖啡豆处理法。湿刨法是什么湿刨法是咖

发布于11月22日

香港镛记酒家关门破产进入清盘程序 最坏结果:烧鹅走味

兄弟不合引发争产,香港烧鹅老字号的镛记酒家母公司正式进入清盘程序。根据中央社报导,镛记创办人甘穗qG已故长子甘健成一方与次子甘琨礼一方对于股份买卖价格未达共识,清盘令17日正式生效。由于清盘人会以股东

发布于10月14日

日本宣布将从 9 月起正式开放「无导游旅行团」入境

日本在6月10日起开放外国旅客入境,但仅限带导游的旅行团形式而非自由行。接著日本首相岸田文雄不久前宣佈,日本将于9月7日起允许「无导游旅行团」入境。另外,从9月7日起,单日入境人数上限将从20,000

发布于09月01日

百万棵钟乳石挂在头顶上 密集恐惧症勿入的冲绳玉泉洞地址

冲绳的蓝天、海水以及阳光,一直是吸引旅客前往旅游的元素。不过在冲绳的山洞里,其实藏有一座巨大的钟乳石宝窟“玉泉洞”,洞穴里面拥有丰富的石柱、石笋与钟乳石,合计共超过100万支以上,走在这些天然的奇景之

发布于08月25日

祁门香螺,毛峰,金针区别哪款更好喝 祁门红茶口感特点介绍

相信很多人都知道祁门红茶,作为世界三大红茶之一的祁门红茶,出产于中国红茶之乡祁门,其名声早已闻名远洋。祁门红茶的营养价值极高,在先进制作工艺下,红茶中的产生的有益成分逐渐增多。然而祁门红茶又分为三类:

发布于08月22日

岳阳湘阴第四届乡村旅游节开幕式暨樟树港辣椒节

黑晶亚展共携手,云开大漠风沙走!6月27-30日南京(新庄)国际展览中心亚洲户外展即将盛大开幕亚洲户外展随着十四年的发展拥有众多好友今天要介绍的这位好朋友是――黑晶创意品牌简介:北京黑晶创意户外运动产

发布于08月22日

山与峰你分清楚了吗?山与峰有什么不同 区别在哪里?

一些山峰的命名混乱给驴友们带来困扰,有些连概念可能都是不正确的。我们还是自己先把山与峰的概念搞清楚,再来辨别一些山名称的真伪可能更有把握些...“山”,在学术上是这样定义的,指地壳上升地区经受河流切割

发布于08月22日
[ 南宁酒店] [ 南宁美食] [ 南宁景点] [ 腾冲住宿] [ 腾冲伴手礼] [ 腾冲景点] [ 伊犁住宿] [ 伊犁特产] [ 伊犁自由行] [ 阳朔住宿]