跟着星星去旅行! 澳门米其林美食全攻略

优游网 > 旅游 发布于2024-04-14

导读: 对于饕客们而言,跟着米其林美食指南旅游,不但不怕采到美食地雷,搜集星星的过程更像是打电动一关关突破般痛快。如果能在一次旅途中,一口气将该地的...

文/MOOK景点家旅游生活网陈冠鑫整理报导
 
对于饕客们而言,跟着米其林美食指南旅游,不但不怕采到美食地雷,搜集星星的过程更像是打电动一关关突破般痛快。如果能在一次旅途中,一口气将该地的星星一网打尽,那更是让人大呼过瘾。距离台湾飞行时间大约1个半小时的澳门,拥有7间名列2013港澳米其林指南的星级美食餐厅,虽然数量上不及香港惊人,但也提供众饕客绝佳的机会,将当地的星级美食餐厅一次全破关!

众饕客们,想要体验快速搜集星星的快感,走趟澳门准没错!(图片提供/澳门旅游局)

米其林★★★

Robuchon au Dôme天巢法国餐厅

罗布松法国餐厅打着“世纪名厨-Robuchon”的响亮招牌,这位主厨自1981年在巴黎开设了第一家餐厅Jamin后,就立刻荣获米其林颁发的一颗星评价,随后每年都增加一颗星,成为有史以来最短时间内得到三颗星的餐厅。对于美食家来说,能够亲口品尝到他的手艺,简直是难得的经验。
 
而位在澳门葡京酒店的Robuchon a Galera,现今改名为Robuchon au Dôme天巢法国餐厅,并搬移至澳门新葡京酒店43楼,虽然不是由Robuchon亲自掌厨,但是所有的菜单都是经过他严选指导,并由他的子弟兵Frankcky Semblat掌门,仍旧受到极高的评价。
 
在一整套完整的套餐中,“海珍味?鱼子酱?海胆与蟹肉”以乳白色海鲜蚌蟹类熬煮而成的上汤,做成薄片冻铺在盘底,以茴香调味的奶霜做成圆形盛住3样主食材,温度低得刚好,每种海鲜味道才能各擅所长,让每一口都是享受。“鸭肝饺白菇浓汤佐伊比利火腿丝”展现了主厨扎实的基本功夫,主题不是鸭肝或火腿这两个昂贵材料,而是浓郁白蘑菇汤,柔腴馥馨,余味无尽。
 
海鲜主菜“普罗旺斯式鳕鱼佐鲜蒜海藻汤汁和风螺”用极其清淡且未晒干的蒜与杏仁奶汁清汤来点亮鳕鱼的鲜美,新鲜杏仁是普罗旺斯料理常见的味道,可是要佐以新鲜蒜香才得如此清雅气味,真的神乎其技。
 
【info】
地址:新葡京酒店43楼
电话:+853-8803-7878
时间:12:00~14:30、18:30~22:30
 

Robuchon au D?me天巢法国餐厅虽然不是由Robuchon亲自掌厨,但仍拥有极高的评价。(图片提供/澳门旅游局)

米其林★★

京花轩

进入京花轩大厅,一路攀上椅背墙壁,包厢的大门,中国宫廷式的富贵喜气和姹紫嫣红都在这里重现,像极了张艺谋电影里的场景。
 
兼有粤菜、鲁菜和川菜之长的谭家菜,盛名从清朝延续到民国。在北京饭店和北京贵宾楼掌厨余40年的刘国柱师傅原本已经退休,在永利酒店集团的招聘下,领着儿子和弟子在澳门续写谭家菜传奇。
 
其中,珊瑚白菜卷是精致版的泡菜,尝起来清爽酸甜,轻香微辣。姜蓉鱼片是现杀活鱼取肉,切块、腌味,有江南的婉约风情。号称费时费工的谭家菜,最著名的是黄焖鱼翅,色泽若芒果黄的亮眼汤汁是这道菜的功夫所在:老母鸡老鸭、精瘦肉、猪脚、干贝,少量金华火腿和红萝卜等众多材料熬煮而成,多少材料水煲成多少汤汁有一定的比例。京花轩的甜品则有北京常见的芸豆糕、豌豆黄、驴打滚和艾窝窝。这里不仅菜肴水准极高,在细节上的布置也非常用心,40几种茶款更是其他中餐厅所不及之处。
 
 
【info】
地址:永利澳门酒店1楼
电话:+853-8986-3663
时间:周六~日11:30~14:30、周二~日18:00~22:30;周一公休
 

珊瑚白菜卷尝来清爽酸甜、轻香微辣,令人脾胃大开。(图片提供/澳门旅游局)

 

永利轩

一走进永利轩,墙上那只由990颗水晶组成的水晶龙,就让人叹为观止。永利轩的广东菜总在传统中有新意,尤其港澳的食材、环境不同,更容易踏出新的一步。点心创意在于材料与味道、颜色上的变化,譬如独创招牌点心雪影叉烧餐包就是叉烧包进化了3次的结果,雪影用的是墨西哥饼皮,淋上卡士达酱低温控烤,现烤现吃,口感咬劲多汁,一天限量300个,30分钟内一定要吃完;马介休野米炒饭用的是葡国菜食材,为咸鱼鸡丁炒饭的升级版,而现炸肠春卷则是炸两的升级版。
 
【info】
地址:永利澳门酒店地下
电话:+853-8986-3663
时间:11:3 0~15: 0 0(周日10:30~15:30)、18:00~23:00
 

永利轩的广东菜在传统中展现新意,广获饕客好评。(图片提供/澳门旅游局)

8餐厅

由香港知名设计师陈幼坚所打造的新葡京酒店8餐厅,使用大量中国元素和数字8来装潢,营造出新派中国风的独特气氛。8餐厅专卖精致的港式点心、名贵的新派广东料理和正统的淮扬菜,无论是摆盘还是料理本身,都能维持一定的水准,深受好评。
 
椒盐龙俐仔是招牌菜之一,小型比目鱼炸至酥透,拌上切得细小的葱姜蒜末,佐上盐与胡椒,整体构成比例抓得精准,尝起来细致。姜米酒蒸鲜蟹?是另一道人气招牌作品,蒸蛋内有细微的嫩姜蓉,将蟹肉剔出与蒸蛋共尝,最能品出整道菜的完整性与滋味的丰饶。最教人惊喜的是脆皮柚子手撕鸡,鸡皮薄脆咸香,果粒分明酸爽,搭配吃起来清凉解腻,微甜微咸中滋味并叠交错,既简单又新鲜。
 
【info】
地址:新葡京酒店绿金层(2楼)
电话:+853-8803-7788
时间:11:30~14:30(周日10:00~15:00)、18:30~22:30
 

新葡京酒店的8餐厅,不论是港式点心、广东料理、淮扬菜都有高水准的表现。(图片提供/澳门旅游局)

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