似鸡蛋糕也像双胞胎 老高雄人的下午茶点

优游网 > 旅游 发布于2022-12-04

导读: 客人凑近一看,好奇问著这不是鸡蛋糕喔?在高雄才吃得到的鸡蛋酥,就算已经是流传60多年的台味点心,还是常常被一问再问。...

图文/高雄市-新闻局提供

客人凑近一看,好奇问著“这不是鸡蛋糕喔?”在高雄才吃得到的鸡蛋酥,就算已经是流传60多年的台味点心,还是常常被一问再问。

(图/高雄市-,以下同)

乍看之下和双胞胎甜甜圈有些神似,又常和鸡蛋糕被人半路认亲戚,鸡蛋酥看似简单,基本食材只有鸡蛋、面粉和糖,顶多加入各种馅料的口味,但全部过程都靠手工完成,下油锅炸得金黄香酥,外皮有酥皮口感,咬下时又保持蛋糕体松软绵密,高雄人自豪的台版下午茶点心,难怪每家都是数十年老店的好口碑。

苏阿嬷鸡蛋酥第二代苏俊义一直都由他负责面团包馅手工制作。

渡船头港口点心50年老味道
创立于1963年的苏阿嬷鸡蛋酥,在鼓山轮渡站斜对面,现在已交棒给第二代苏俊义。老板透露,当年阿嬷的鸡蛋酥是一名船员向日本烘焙师傅学来的,之后因缘际会传授给阿嬷。

贴上酥皮的步骤,正是鸡蛋酥美味关键。

鸡蛋和面粉揉和的面团,等待发酵醒面后,在老板手上掐成月饼般的面皮,作法看起来不复杂,其中却有不能说的美味关键,就是贴上酥皮的小动作,才能外酥内Q,油炸却不油腻,吃到口中满是鸡蛋香。老板坚持不能透露酥皮的秘方,真是铁了心要让人吃得到、猜不到。

苏老板最推荐的花生鸡蛋酥,从炒花生、研磨成酱都是他一手包办。

从苏阿嬷时代的原味、红豆、咖喱鸡蛋酥,到如今已推出的花生、芋头、巧克力、鲔鱼玉米、奶酥、起司、热狗等十种口味,有甜、有咸,招牌原味完全凭借鸡蛋香和面皮口感取胜,老板特别推荐花生口味,炒花生、研磨成粉每道工序都不假手他人,浓郁的坚果香,宛如熔岩浆在口中爆发,简直让花生控疯了。

方家鸡蛋酥第二代一直维持老店作风,只做原味、红豆、花生、咖喱四种口味。

  • 1
  • 2

▼手机微信上长按二维码图片(电脑上使用微信扫描二维码) 随时获得新鲜旅游资讯

印尼产区曼特宁咖啡豆的风味介绍?曼特宁的特点是什么

曼特宁是印尼苏门答腊岛的知名咖啡,向来以香浓、沉稳、醇厚以及独特的草本风味著称,苦中带甜,低酸的风味与其独特的处理方法有很大的关联。今天我们就一起来看一下这种特殊的咖啡豆处理法。湿刨法是什么湿刨法是咖

发布于11月22日

香港镛记酒家关门破产进入清盘程序 最坏结果:烧鹅走味

兄弟不合引发争产,香港烧鹅老字号的镛记酒家母公司正式进入清盘程序。根据中央社报导,镛记创办人甘穗qG已故长子甘健成一方与次子甘琨礼一方对于股份买卖价格未达共识,清盘令17日正式生效。由于清盘人会以股东

发布于10月14日

日本宣布将从 9 月起正式开放「无导游旅行团」入境

日本在6月10日起开放外国旅客入境,但仅限带导游的旅行团形式而非自由行。接著日本首相岸田文雄不久前宣佈,日本将于9月7日起允许「无导游旅行团」入境。另外,从9月7日起,单日入境人数上限将从20,000

发布于09月01日

百万棵钟乳石挂在头顶上 密集恐惧症勿入的冲绳玉泉洞地址

冲绳的蓝天、海水以及阳光,一直是吸引旅客前往旅游的元素。不过在冲绳的山洞里,其实藏有一座巨大的钟乳石宝窟“玉泉洞”,洞穴里面拥有丰富的石柱、石笋与钟乳石,合计共超过100万支以上,走在这些天然的奇景之

发布于08月25日

祁门香螺,毛峰,金针区别哪款更好喝 祁门红茶口感特点介绍

相信很多人都知道祁门红茶,作为世界三大红茶之一的祁门红茶,出产于中国红茶之乡祁门,其名声早已闻名远洋。祁门红茶的营养价值极高,在先进制作工艺下,红茶中的产生的有益成分逐渐增多。然而祁门红茶又分为三类:

发布于08月22日

岳阳湘阴第四届乡村旅游节开幕式暨樟树港辣椒节

黑晶亚展共携手,云开大漠风沙走!6月27-30日南京(新庄)国际展览中心亚洲户外展即将盛大开幕亚洲户外展随着十四年的发展拥有众多好友今天要介绍的这位好朋友是――黑晶创意品牌简介:北京黑晶创意户外运动产

发布于08月22日

山与峰你分清楚了吗?山与峰有什么不同 区别在哪里?

一些山峰的命名混乱给驴友们带来困扰,有些连概念可能都是不正确的。我们还是自己先把山与峰的概念搞清楚,再来辨别一些山名称的真伪可能更有把握些...“山”,在学术上是这样定义的,指地壳上升地区经受河流切割

发布于08月22日
[ 南宁酒店] [ 南宁美食] [ 南宁景点] [ 腾冲住宿] [ 腾冲伴手礼] [ 腾冲景点] [ 伊犁住宿] [ 伊犁特产] [ 伊犁自由行] [ 阳朔住宿]