似鸡蛋糕也像双胞胎 老高雄人的下午茶点

优游网 > 旅游 发布于2022-07-07

导读: 客人凑近一看,好奇问著这不是鸡蛋糕喔?在高雄才吃得到的鸡蛋酥,就算已经是流传60多年的台味点心,还是常常被一问再问。...

图文/高雄市-新闻局提供

客人凑近一看,好奇问著“这不是鸡蛋糕喔?”在高雄才吃得到的鸡蛋酥,就算已经是流传60多年的台味点心,还是常常被一问再问。

(图/高雄市-,以下同)

乍看之下和双胞胎甜甜圈有些神似,又常和鸡蛋糕被人半路认亲戚,鸡蛋酥看似简单,基本食材只有鸡蛋、面粉和糖,顶多加入各种馅料的口味,但全部过程都靠手工完成,下油锅炸得金黄香酥,外皮有酥皮口感,咬下时又保持蛋糕体松软绵密,高雄人自豪的台版下午茶点心,难怪每家都是数十年老店的好口碑。

苏阿嬷鸡蛋酥第二代苏俊义一直都由他负责面团包馅手工制作。

渡船头港口点心50年老味道
创立于1963年的苏阿嬷鸡蛋酥,在鼓山轮渡站斜对面,现在已交棒给第二代苏俊义。老板透露,当年阿嬷的鸡蛋酥是一名船员向日本烘焙师傅学来的,之后因缘际会传授给阿嬷。

贴上酥皮的步骤,正是鸡蛋酥美味关键。

鸡蛋和面粉揉和的面团,等待发酵醒面后,在老板手上掐成月饼般的面皮,作法看起来不复杂,其中却有不能说的美味关键,就是贴上酥皮的小动作,才能外酥内Q,油炸却不油腻,吃到口中满是鸡蛋香。老板坚持不能透露酥皮的秘方,真是铁了心要让人吃得到、猜不到。

苏老板最推荐的花生鸡蛋酥,从炒花生、研磨成酱都是他一手包办。

从苏阿嬷时代的原味、红豆、咖喱鸡蛋酥,到如今已推出的花生、芋头、巧克力、鲔鱼玉米、奶酥、起司、热狗等十种口味,有甜、有咸,招牌原味完全凭借鸡蛋香和面皮口感取胜,老板特别推荐花生口味,炒花生、研磨成粉每道工序都不假手他人,浓郁的坚果香,宛如熔岩浆在口中爆发,简直让花生控疯了。

方家鸡蛋酥第二代一直维持老店作风,只做原味、红豆、花生、咖喱四种口味。

  • 1
  • 2

▼手机微信上长按二维码图片(电脑上使用微信扫描二维码) 随时获得新鲜旅游资讯

精品咖啡风味入门指南 咖啡味道香味口感怎么描述形容

咖啡馆可能是当代年轻人最爱去的地方了,不管是与朋友社交、还是工作、学习,咖啡馆都提供了一个很好的场所和氛围。去的多了,自然而然想要了解咖啡师介绍的风味是怎么一回事了。尤其是如果恰好碰到咖啡馆正在进行杯

发布于06月20日
[ 南宁酒店] [ 南宁美食] [ 南宁景点] [ 腾冲住宿] [ 腾冲伴手礼] [ 腾冲景点] [ 伊犁住宿] [ 伊犁特产] [ 伊犁自由行] [ 阳朔住宿]