曼特宁咖啡是亚洲-大洋洲产区著名的咖啡，向来以浓郁且独特的草本香料香气和丰厚而强烈的口感著称，向来受到苦咖啡爱好者的喜爱。

不太熟悉印尼咖啡史的朋友可能会很奇怪，觉得印尼咖啡出口九成是罗布斯坦豆，那么曼特宁咖啡是什么品种呢？曼特宁这么出名，又有什么品牌可以推荐呢？

首先我们来看一下曼特宁咖啡的品种，许多朋友会疑问曼特宁咖啡豆是否是阿拉比卡豆，还是罗布斯塔豆。先说结论，曼特宁咖啡豆是混有罗布斯塔基因的阿拉比卡豆，二者组成了今天曼特宁稳定产量和风味统一特点。我们还是要从历史中找到答案。

曼特宁咖啡豆产自亚洲印度尼西亚的苏门答腊岛，也称“苏门答腊咖啡”。其名称来源十分戏剧化，据前街咖啡的了解，目前大多数人皆采信二战日本兵听力不好，将印尼咖啡误听为印尼曼代宁（mandheling）民族。目前印尼咖啡产地主要在爪哇、苏门答腊和苏拉威，出口的咖啡九成是罗布斯塔豆，而苏门答腊岛是目前印尼稀少的以种植阿拉比卡种的地区。

曼特宁咖啡豆品种介绍

实际上，我们回顾印尼的咖啡历史，印尼是阿拉比卡在世界扩散开来的前站，17世纪，荷兰人把阿拉比卡树苗（铁皮卡）从印度引入到锡兰（即今天的斯里兰卡）和印度尼西亚。当时种植在印尼的铁皮卡是当时风味表现很好的咖啡，经过长时间地融合当地的种植环境，形成的具有印尼的低酸高甜带有草本芳香的风味。

但是，1877年的时候，一次大规模的灾难袭击印尼诸岛，咖啡锈蚀病击垮了几乎全部的咖啡树，咖啡树大片的枯萎死亡，无奈之下人们不得不放弃已经经营了多年的阿拉比卡，改种从非洲引进了抗病能力强的罗布斯塔咖啡树。如今苏门答腊铁皮卡分布在多巴湖和林东地区为主，前街上架的曼特宁咖啡豆就含有铁皮卡这一优秀品种。

苏门答腊铁皮卡这个称呼你一般是不可能在印尼听到，他们会使用Bergendal、Sidikalang、Rambung等称呼代表苏门答腊铁皮卡。

此外，你可能还会在不同曼特宁咖啡豆信息上看到很多陌生的英文，Tim Tim、Bor Bor、Ateng之类的，这些品种则是罗布斯塔和阿拉比卡的杂交品种。

Tim Tim即蒂姆（Timor Hybrid=铁皮卡*罗豆），Bor Bor是Tim Tim在印尼的后代嫡系，Ateng是卡蒂姆（波旁-卡杜拉*罗豆），最早发现在亚齐中部，所以当地人也称卡蒂姆为Ateng，取自Aceh Tengah（亚齐中部）。而卡蒂姆经过多年的本土适应，其被称为“魔鬼尾韵”狂野的风味也被驯服了，加之产量高，抗病能力强，而受到咖农们的喜爱，由亚齐辐射到多巴湖。而亚齐的Ateng也引起了印尼最大的生豆商Pawani的注意，前街咖啡上架黄金曼特宁的咖啡品种就产自亚齐伽佑山的Ateng。

与印尼Ateng品种与云南小粒（卡蒂姆品种）倒是有异曲同工之妙，近十年来云南生豆大赛上，卡蒂姆品种表现优异，胜过了许多知名的品种，铁皮卡甚至是瑰夏都难以匹敌。

特有的湿刨处理法赋予曼特宁独特的风味

由于印尼由于当地天气常以雨水天居多，台风不断，常年潮湿多雨，无法达到日晒所需的好天气。虽然当地经济也同样有限，无法使用水洗法这种比较费钱的方式，最后衍生出了极具当地特色的湿刨法。湿刨处理法处理过程中分次、快速地干燥以及刨除羊皮纸干燥是其特点，韩怀宗老师形容“这也是世界罕见的处理法，误打误撞创造出曼特宁特殊的低酸、浓稠和闷香风味。”

曼特宁咖啡有哪些推荐？

曼特宁咖啡豆有很多，一般是以。如常见的产区曼特宁（林东曼特宁、亚齐曼特宁），品种为卖点的曼特宁（马面曼特宁、龙果曼特宁），以风味品质为卖点的曼特宁（老虎曼特宁、黄金曼特宁、鼎上曼特宁）。这里展示前街咖啡的四种曼特宁，分别是林东曼特宁、黄金曼特宁、老虎曼特宁以及陈年曼特宁。

黄金曼特宁