大吉岭红茶作为世界三大名茶之一的大茶种，之所以能够受到大量爱茶人士的喜欢，离不开它自身独特的口味口感。其汤色橙黄，茶性清新优雅，气味芬芳高雅只是对大吉岭红茶整体味道的一种阐述。其独特之味由于采摘时期、茶园年份、海拔高度的不同能够产出不同层次的果香、花香和坚果香等，类型变化多端，回味无穷。

大吉岭红茶采摘时期分为春摘茶、夏摘茶和秋摘茶，每一种茶的味道口感都各有所异。春摘茶采摘于处于每年都三四月间，早春温柔蕴藉都雨水和雾气笼罩下，使得第一摘都大吉岭红茶有着清透迁细的茶色与花香，口感轻柔。而采摘期在每年的五六月间，温暖季候季节下所采摘的红茶叶，茶色茶汤较浓郁，香气与滋味也是会更有个性更显丰硕饱满。一般来说这是三次收成期中评价最好的大吉岭茶。秋摘茶则需要等到当地的雨季过去，也就是九到十月间才能完成采收。茶色较深，口感滋味更浓厚顺口，这类茶更适合用来冲制奶茶的大吉岭茶，价格也相对平易近人。

大吉岭红茶的三个不同采摘时期会让茶的口感味道不同，其适合的用途也有所差异。但如今市面上售卖但大吉岭红茶只有部分但专业品牌但散装单品茶园茶才会在采摘时间上多做标记，其他尤其罐装茶，多半以来自不同茶园与产季但茶叶混合而成。