蓝山咖啡手冲研磨度 牙买加蓝山咖啡豆怎么存放保质期长

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导读: 蓝山咖啡是一款极为经典的咖啡。名气之大,不喝咖啡的人也有所耳闻,蓝山咖啡至今仍是许多咖啡爱好者的心头好。咖啡制作一般是将烘焙好的咖啡豆研磨后冲煮而成。蓝山咖啡以酸甜苦平衡著称,不过冲泡技术不过关的话,

蓝山咖啡是一款极为经典的咖啡。名气之大,不喝咖啡的人也有所耳闻,蓝山咖啡至今仍是许多咖啡爱好者的心头好。


咖啡制作一般是将烘焙好的咖啡豆研磨后冲煮而成。蓝山咖啡以酸甜苦平衡著称,不过冲泡技术不过关的话,也有可能冲翻车哦。这里指的是咖啡豆产品,不考虑市面上其他的冻干、速溶、挂耳等产品,也不考虑代磨服务。

0蓝山一号

咖啡要现磨现泡才好喝,更何况蓝山咖啡这么贵。在制作蓝山咖啡的时候,需要考虑到许多因素,其中研磨程度是一个极为关键的因素。不同的制作方式,所需要的研磨程度也不一样。这里以手冲方式为例。


因为蓝山咖啡是深度烘焙的,种植海拔较低。因此豆质较软,深度烘焙会使得蓝山咖啡豆比一般的高海拔硬质豆碳化程度更高,咖啡豆内部的结构也更脆而松散。因此需要较粗的研磨程度。根据前街咖啡的经验,一般需要20号标准筛网过筛率75%。


前面说过咖啡要现磨现泡才好喝,其实这跟咖啡的特性有关。咖啡的风味物质是经由烘焙烈火催发出来的,其中包含了具有挥发性和可氧化的风味物质。而我们喝咖啡又不可能一天内喝完,一般一人份15g咖啡豆即可冲泡好。因此也需要关注咖啡豆的保质期和保存方法。


当然,其实咖啡豆的保质期和普通食品不一样。咖啡讲究的是最佳赏味期,因此咖啡豆上的时间并不是指咖啡豆的生产时间,而是咖啡豆烘焙的时间。而最佳赏味期是养豆4-7天后,这个赏味期将持续一段时间,一般是烘焙后30天内为佳。因此前街咖啡推荐不要囤豆子,现买现磨现泡最佳,而这30天内存放也很简单,使用豆子原本的专业包装即可。



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