最近，云南普洱召开了第七届云南咖啡生豆大赛，来自全国各地的咖啡爱好者们各施其技，大会精彩纷呈。热闹之余，小编也注意到许多朋友对云南咖啡豆很好奇，原来云南除了鲜花饼、雪山还有咖啡豆啊。

目前，云南生产的咖啡豆占中国咖啡95%以上，其中绝大多数是卡蒂姆品种（云南咖啡豆品种99%是卡蒂姆咖啡豆，因此卡蒂姆代表了绝大部分云南咖啡豆的风味。）。因此按照市场习惯，一般称云南咖啡为云南小粒，卡蒂姆品种。

卡蒂姆咖啡豆品种以前风味较差，有着“魔鬼尾韵”的恶名。不过近两年来，云南开始研究特殊处理法，因此产出了一批风味佳的云南豆，在云南生豆大赛上与瑰夏等之名的咖啡品种相比也毫不逊色。也正因为如此，云南有精品咖啡的名声就传了出来。

那么云南小粒咖啡豆是什么风味呢？小编这里推荐首先品尝水洗和日晒处理的卡蒂姆咖啡豆，而不是品尝厌氧处理的咖啡豆，因为后者是对咖啡豆采取了后置处理的方式，无疑是会掩盖咖啡豆原本的一些风味。

一般我们会认为，同一品种种植海拔越高，则风味越佳。因此小编选了两款保山产区的卡蒂姆咖啡豆，该产区是云南所有种植咖啡的产区中海拔最高的，日晒卡蒂姆咖啡豆来自云南保山潞江坝，海拔1450-1550米。根据前街咖啡的杯测，水洗卡蒂姆咖啡豆入口丰富的果香，甜瓜，植物草本香气，入口柔顺，中段坚果，牛奶巧克力，尾段李子酸活泼明亮，两颊生津，均衡感好，醇厚度中等body饱满、温度从热到温可以感受到酸甜的层次感，先甜后酸、杏桃、柑橘调的酸质、余韵红茶，些许红糖。而日晒卡蒂姆咖啡豆采用了全红果日晒处理。精挑大红色咖啡果进行日晒处理，这样处理的咖啡甜感极高，是前街认为卡蒂姆中的“战斗机”。

云南咖啡产业发展目前经历了四个阶段的发展，从八十年代改革开放以后沦为速溶咖啡的原产地，到如今的咖啡产业升级，往精品咖啡方向上努力，这之中凝聚了云南咖啡人乃至全国咖啡爱好者的热情与努力，一起期待云南精品咖啡的未来之路吧～