蓝山一号咖啡豆产地特点品牌好推荐 正宗牙买加咖啡风味

优游网 > 旅游 发布于2024-05-24

导读: 蓝山咖啡是一款经典的咖啡,我们在市场上可以看到许多蓝山风味的咖啡,许多商家会借蓝山的名气销售自己的咖啡豆、速溶咖啡粉等等。因为与名气成正比的是它的价格,正宗的蓝山咖啡豆相对来说高昂。那么正宗的蓝山咖啡

蓝山咖啡是一款经典的咖啡,我们在市场上可以看到许多蓝山风味的咖啡,许多商家会借蓝山的名气销售自己的咖啡豆、速溶咖啡粉等等。因为与名气成正比的是它的价格,正宗的蓝山咖啡豆相对来说高昂。那么正宗的蓝山咖啡豆产自哪里,有什么值得推荐的品牌呢?

0蓝山一号

前街咖啡经常会遇到小伙伴问道,“蓝山咖啡”和“蓝山风味咖啡”是指同一种咖啡吗?仅两个字之差,却是不同的两种概念。蓝山风味咖啡并不是产自牙买加蓝山,其实就是所谓的“蓝山拼配豆”,风味上会接近真正的蓝山咖啡风味,但两者并没有任何关系,真正的蓝山咖啡是指生产于牙买加东部蓝山海拔1000M以上的高品质咖啡豆。


蓝山风味是怎么回事呢?其实是不少商家会把其他产区或者多支豆子烘得深一点点,使之失去风味特性以贴近蓝山咖啡风味,这一类商家玩的是文字游戏,把并非蓝山的咖啡豆标称为“蓝山风味咖啡”。由于牙买加蓝山咖啡的知名度太高,市面上便产生许多冒名的咖啡,例如:蓝山式咖啡、蓝山综合咖啡,或者直接叫做蓝山咖啡。近年来市场上也出现了“蓝山黑咖啡”这类的。但是,这些都业者模拟牙买加蓝山咖啡的口味,自行混合各种咖啡豆,所调制出来的综合咖啡,里面可能一粒真正的牙买加蓝山咖啡豆都没有。


蓝山咖啡产地

牙买加咖啡局认证的正宗蓝山咖啡产区有四个行政区:St. Andrew、St. Thomas、St. Mary、Portland。牙买加当局根据种植海拔将牙买加咖啡分为三大类:牙买加蓝山咖啡、牙买加高山咖啡、牙买加咖啡,不同的等级也决定了不同的价格。

蓝山 地图

蓝山咖啡等级
其中的蓝山咖啡和高山咖啡下面,又各分四个等级。从质量来分由上到下依次为:NO.1、NO.2、NO.3和PB,PB就是圆豆。


(1)No.1 - 17/18目,瑕疵豆比例不超过2%。

(2)No.2 - 16/17目,瑕疵豆比例不超过2%。

(3)No.3 - 15/16目,瑕疵豆比例不超过2%。

(4)圆豆(Peaberry)- 10MS,瑕疵豆比例不超过2%。


按照CIB的标准,只有种植在海拔1000-1700米的咖啡才被称为牙买加蓝山咖啡,产量少,颗粒大品质佳、味道调和,同时兼具适当的酸、苦、香、醇、甜味,是全世界公认的极品,所以国宝蓝山No.1的价位是所有蓝山咖啡中最高。

蓝山 分级


蓝山山脉位于牙买加岛(Jamaica)东部,因该山在加勒比海的环绕下,每当天气晴朗的日子,太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故而得名。蓝山最高峰海拔2256米,是加勒比地区的最高峰,也是着名的旅游胜地。这里地处咖啡带,拥有肥沃的火山土壤,空气清新,没有污染,气候湿润,终年多雾多雨,(平均降水为1980毫米,气温在27度左右)这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡,同时也造就了世界上最高价格的咖啡。


如何辨别是否是正宗的蓝山咖啡

需要提醒大家的是,现在在中国市场上是能买到正宗牙买加蓝山咖啡的。有一些从业者对蓝山的认知还停留在10多年,认为蓝山咖啡都被日本买去了,中国出售的并非真正的蓝山一号咖啡。事实上,由于中国的市场需求巨大,已经正常进口蓝山有好些年了,蓝山的咖啡园主,近几年也有到访中国 ,以进一步让中国的消费者了解蓝山咖啡豆。中国市场的蓝山,并没有罕见到都是假的程度。现在的牙买加蓝山咖啡产地较以前大,且近来日本的消费力变弱,所以真正的牙买加蓝山咖啡也有在中国出售,只要懂得辨识可以买真品。以下这张是前街咖啡店内的牙买加蓝山咖啡豆认证证书。

蓝山咖啡证书

同时牙买加是唯一使用木桶装生豆的产区。以下这张是前街咖啡的蓝山咖啡木桶。

蓝山咖啡木桶

除了证书和进口的木桶以外,其实还有很多细节可以辨别是否是正宗的蓝山咖啡。

1 、外形:水洗蓝山咖啡的生豆是青色的,外观很整齐,大小是中等偏小,两端有些翘起,烘焙后体积增大很多,很饱满。而日晒蓝山咖啡的生豆则是黄绿色的。

蓝山咖啡水洗日晒生豆

2 、磨豆:真正的蓝山咖啡豆特点是生长于高海拔,它的细胞质结构比较疏松的,用手磨的时候感觉很脆很爽很连续,不会有阻力的感觉。
3 、香气:香气非常浓郁、密实;所谓拼配的蓝山咖啡豆,是没有这种香气的。
4、 味道:真正的蓝山咖啡豆特点口感均衡、浓郁,不会有任何一种味道突出或欠缺的感觉,这也是其他任何咖啡豆都无法企及的,最关键的鉴别要点。蓝山圆豆的香气要更含蓄一些,口感相对来说更强烈。


蓝山咖啡推荐

那么蓝山咖啡有什么品牌值得推荐呢?前街咖啡推荐克里夫顿农场处理的蓝山咖啡。

蓝山日晒熟豆

前街咖啡所提供的蓝山咖啡是具有牙买加咖啡局颁布的证书,可以在前街咖啡门店看到原件复印件。图片是前街咖啡烘焙厂拍摄的,身后都是前街咖啡引进蓝山咖啡时候使用的木桶。

前街 蓝山

除此之外,包装牙买加蓝山咖啡豆的木桶会有一只绿色青蛙的标志,这是前街咖啡专门选择了有雨林认证的生产牙买加蓝山咖啡庄园,也就是克里夫顿农场。克里夫顿农场蓝山咖啡豆是蓝山咖啡最高等级NO.1,也可以称之为牙买加蓝山一号。








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