蓝山咖啡产自牙买加蓝山山脉1000米以上的地方。传统水洗的正宗蓝山咖啡豆无论是在热饮还是冷喝的时候都不酸。这对许多不好酸口的咖啡爱好者来说，蓝山咖啡依然是心头好。

然而蓝山咖啡名气之大，因此市面上也有许多蹭蓝山名气的咖啡豆，价格不一，从几十块到上百块豆有。因此，需要了解多一些蓝山咖啡的信息，这样才能买的放心，花得不冤。

蓝山咖啡豆品种

一般而言，咖啡是以产地、产区命名的，蓝山咖啡是按照传统咖啡命名规则进行命名的。因此可以理解成蓝山咖啡是产自蓝山地区的咖啡。那么蓝山在哪里呢？正宗的蓝山咖啡产自加勒比海上的一个海岛国家，牙买加（Jamaica）东部的蓝山山脉。蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是着名的旅游胜地。

牙买加咖啡局认证的正宗蓝山咖啡产区有四个行政区：St. Andrew、St. Thomas、St. Mary、Portland。这四个行政区域覆盖了整个蓝山山脉的地理。其中St. Andrew是牙买加蓝山咖啡的主产区。蓝山山脉主要种植着铁皮卡品种，近年来也有其他优质的品种如瑰夏等。

蓝山铁皮卡的历史很悠久，里面甚至有一个荡气回肠的历史故事。当地的铁皮卡是在1720年由法国海军军官千辛万苦将铁皮卡树苗护送至加勒比海的马提尼克岛，然后到了1725年由牙买加的英国总督从马提尼克岛移植7000株铁皮卡苗到牙买加蓝山。这批铁皮卡品种咖啡经过两百多年的进化，形成了极佳的抗病能力，尤其对于对烂果病的抵抗力优于一般铁皮卡，因此在咖啡品种家族树上可以看到蓝山铁皮卡被单独分了出来。海拔越高，风味越好。

根据种植海拔的不同，蓝山产区的咖啡被分为牙买加蓝山咖啡、高山咖啡、牙买加咖啡三种，不同的等级也决定了不同的价格。其中的蓝山咖啡和高山咖啡下面，又各分四个等级。从质量来分由上到下依次为：NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就是圆豆。

1.牙买加蓝山咖啡

按照CIB的标准，只有种植在海拔1000-1700米的咖啡才被称为牙买加蓝山咖啡，产量少，颗粒大品质佳、味道调和，同时兼具适当的酸、苦、香、醇、甜味，是全世界公认的极品，所以国宝蓝山No.1的价位是所有蓝山咖啡中最高。前街咖啡的蓝山咖啡便是这一等级的咖啡，同时也是NO.1.

2、牙买加高山咖啡

在牙买加蓝山地区500-1000米生产的咖啡称为高山咖啡，也是仅次于蓝山咖啡品质的咖啡，被业内人士称作蓝山咖啡的兄弟品种，牙买加蓝山咖啡因产量极少，因此如果想要品尝牙买加口味咖啡，那么牙买加高山咖啡就是您最好的选择了。

3、牙买加咖啡

蓝山山脉以外地区种植咖啡称为牙买加咖啡，种植海拔低于500米。

蓝山咖啡豆的特点 

1 、外形：水洗蓝山咖啡的生豆是青色的，外观很整齐，大小是中等偏小，两端有些翘起，烘焙后体积增大很多，很饱满。而日晒蓝山咖啡的生豆则是黄绿色的。

2 、磨豆：真正的蓝山咖啡豆特点是生长于高海拔，它的细胞质结构比较疏松的，用手磨的时候感觉很脆很爽很连续，不会有阻力的感觉。

3 、香气：香气非常浓郁、密实；所谓拼配的蓝山咖啡豆，是没有这种香气的。

4、 味道：真正的蓝山咖啡豆特点口感均衡、浓郁，不会有任何一种味道突出或欠缺的感觉，这也是其他任何咖啡豆都无法企及的，最关键的鉴别要点。蓝山圆豆的香气要更含蓄一些，口感相对来说更强烈。

5、牙买加是唯一使用木桶装生豆的产区。前街咖啡所提供的蓝山咖啡是具有牙买加咖啡局颁布的证书，除此之外，包装牙买加蓝山咖啡豆的木桶会有一只绿色青蛙的标志（可以看下图前街咖啡采进牙买加生豆时的图片），这是前街咖啡专门选择了有雨林认证的生产牙买加蓝山咖啡庄园，也就是克里夫顿农场。