牙买加蓝山咖啡豆四大庄园名字 手冲蓝山咖啡的功效作用

优游网 > 旅游 发布于2022-07-04

导读: 蓝山咖啡适合手冲的方式进行冲煮。有朋友看到专家说水洗蓝山咖啡不管是冷还是热依然会很平衡,但是自己冲煮出来的蓝山却和专家说的不一样,问题出在哪里呢?下面是前街咖啡手冲蓝山咖啡的参数和步骤,手把手教你在家

蓝山咖啡适合手冲的方式进行冲煮。有朋友看到专家说水洗蓝山咖啡不管是冷还是热依然会很平衡 ,但是自己冲煮出来的蓝山却和专家说的不一样,问题出在哪里呢?下面是前街咖啡手冲蓝山咖啡的参数和步骤,手把手教你在家冲出一杯好喝的蓝山。

6 冲泡

手冲参数

咖啡豆:前街咖啡蓝山(日晒或水洗都可以)

粉量:15g(1人份)

粉水比为1:15(即225g水)

水温:88度

研磨度:中粗研磨(中国20号标准筛网通过率75%)

滤杯:KONO滤杯

手法:三段式萃取


每一个参数都是有其背后的原理的,以上参数是前街根据自己的想法确定而成的,前街咖啡在冲煮蓝山咖啡的时候,主要是想突出蓝山均衡、醇厚以及柔和的果酸的特点。因此在水温选择上,采取的是较低的冲煮水温,88度的水温就可以了。在选择滤杯,首先考虑KONO滤杯,kalita梯形滤杯、法兰绒这类流速较慢的器具,这次前街咖啡采用的是KONO滤杯。

滤杯排列

前街建议使用新鲜烘焙的咖啡豆进行冲煮,这样能最大程度感受咖啡丰富的风味。前街咖啡发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的,因为前街深知咖啡豆的新鲜度对于风味有很大的影响。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」,让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右,因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。

蓝山日晒熟豆

前街一般在冲煮牙买加蓝山咖啡豆会采用三段式水流法,这是非常简单的手冲方法了,大家可以自己在家简单学这种手冲手法来冲出一杯简单美味的咖啡。


首先,大家先把需要用到的咖啡器具准好后,就可以跟着前街来冲煮咖啡啦。第一步,先用30克的水进行闷蒸,在注水的时候不用使用太大的水流,不然会把咖啡粉冲散,起不到闷蒸的作用。在倒注入30克水的时候,时间刚好是10秒,然后静等20秒,当时间一共达到30秒之后,就可以进行冲煮蓝山咖啡的第二步了。


然后用小水流从中心向外缓慢绕圈注水125克,这时候的时间一共是一分钟左右。然后在等粉层下降后,就可以再一次注水了。第三步就是再次注水,等到总水量达到225克的时候,时间大概为两分钟,这时注水的动作就可以停止注水了。接下来就是等滤杯的咖啡液全部流进下壶后就可以移开滤杯了。


不过还没结束哦,最后一个动作就是将盛放咖啡液的下壶摇晃均匀,使咖啡液的浓度均匀混合一起后,就可以喝到一杯美味的蓝山咖啡啦!


水洗蓝山咖啡入口有黑巧克力、坚果的风味,干净度高,非常明亮,不错的醇厚度,酸甜苦平衡。而日晒蓝山咖啡豆的话,入口有红糖的甜感伴有莓果的酸感,中后段带有坚果可可的风味,奶油般的口感,层次感丰富且明显,余韵则带出了核桃的香气。大家就可以根据自己的风味偏好,选择相应的处理法咖啡豆~
 

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