哥斯达黎加莫扎特咖啡豆冷萃冲法 莫扎特咖啡豆品种风味描述

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导读: 哥斯达黎加是中南美洲的主要咖啡产区之一,其中以塔拉珠产区最为出名,这里有许多精品咖啡庄园,今天小编给大家带来的便是其中颇负盛名的卡内特庄园咖啡豆,他们精挑细选,进行微批次处理,出产的音乐家系列咖啡豆风

哥斯达黎加是中南美洲的主要咖啡产区之一,其中以塔拉珠产区最为出名,这里有许多精品咖啡庄园,今天小编给大家带来的便是其中颇负盛名的卡内特庄园咖啡豆,他们精挑细选,进行微批次处理,出产的音乐家系列咖啡豆风味佳,历年来始终如一,受到人们的喜爱。


莫扎特咖啡豆生豆


这款莫扎特咖啡豆是四款音乐家系列之一,其他三款是巴哈、贝多芬、和肖邦咖啡豆。咖啡豆以古典音乐家为名,主要是源于庄园主人对古典音乐的热爱。当然,倘若你在喝音乐家系列咖啡的时候,也不妨探究一下历史上的咖啡是如何激发艺术家的灵感与才气的。


冲煮出来非常香浓,有浓郁的发酵气息,喝起来甜感极其明显,酸味也很平衡,有着白葡萄酒的口感。这种独特的风味是怎么出来的呢?这与品种、风土和处理法三大因素有关,基本上生豆的质量决定了咖啡基本的质量,而之后的烘焙也好,冲煮技术也好,都是在尽量发挥咖啡豆原本的风味。


卡内特位于哥斯达黎加塔拉珠咖啡种植海拔最高的区域,这一片区域是哥斯达黎加水果种植最为密集的区域;咖啡的种植数量则较为稀少,仅有一个特定的区域种植咖啡,并对咖啡作物采取了特殊的照顾,莫扎特这款咖啡豆品种是H1,这种是人们专门培育出来的,有着高品质潜质的咖啡品种。到了采摘的季节,卡内特庄园便会聘请帮工,在咖啡果实成熟的时候抓紧采收。


莫扎特咖啡豆甜感十分突出,小编在前街咖啡听到不少客人称赞。莫扎特咖啡豆极佳的甜感是怎么来的呢?


根据前街咖啡师的解释,这与莫扎特咖啡豆的处理方式有关。小编看了一下莫扎特咖啡豆豆表的信息,上面清楚的写着莫扎特咖啡豆采用的是葡萄干蜜处理的方式。首先会将挑选好的咖啡果实均匀铺放到日晒床上进行干燥,当咖啡果实被晒成葡萄干干瘪的状态时,在进行去除果皮的作业,最后在尽可能保存果胶的情况下再进行日晒干燥。


从处理的细节中可以看到,葡萄干蜜处理其实就是葡萄干+蜜处理的方式,可以算是一种双重发酵蜜处理的方式,这样处理出来的咖啡豆甜感更突出、口感更扎实。同时,也因为双重发酵,因而我们也能在莫扎特咖啡豆中感受到白葡萄酒的口感和平衡的酸味,同时带有浓郁的发酵气息,甜感明显。



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