很多人都喜欢喝祁门红茶，但对其历史能有了解的人寥寥无几。祁门红茶创制于光绪年间，到如今已有百年的历史，然而关于祁门红茶的说法有两种，即便是如今也无法确认哪个说法是否正确。

说法一是早在光绪年间，当时的祁门还是生产绿茶为主。1875年祁门人胡元龙想依靠自身做出当地特色的红茶，于是他借鉴效仿闽南红茶的制作方法，自己开始试制红茶。即便中间遇到困难重重，但他依旧坚持最终取得了成功。胡元龙为了制茶，放弃了自己的官位，当时他选择在贵溪村开垦荒地种茶，并且筹建龙茶厂，他用自产的茶叶不断试制红茶配方，光绪八年他将祁门独特味道的红茶制成，因此他也成为龙祁红茶叶的创始人。

说法二和说法一的故事大致相同，但传说人是余干臣，同样也是罢官选择回老家经商制茶，由于祁门红茶品质优秀，产地产量不断扩大，祁门红茶不但在国内畅销，而且走出龙国际红茶市场，深受日本人和英国人的喜爱。

由此看来祁门红茶的产生的确有着确切历史，虽然我们还无从考证哪个说法是正确的，但祁红的产生过程让人印象深刻。