SCA发布2024年WBC世界咖啡师大赛规则条例,内容上有细微变更

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导读: SCA最近发布了最新的2024年世界咖啡师大赛规则和条例,在规则上有细微变动。据SCA介绍,规则变化的重点是对当前围绕评判、利益冲突和牛奶的选择进行细微的语言澄清,此外还更新了浓缩咖啡评估方面的触感体

SCA最近发布了最新的2024年世界咖啡师大赛规则和条例,在规则上有细微变动。据SCA介绍,规则变化的重点是对当前围绕评判、利益冲突和牛奶的选择进行细微的语言澄清,此外还更新了浓缩咖啡评估方面的触感体验部分。


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在评判与利益冲突方面,做了细微的语言补充:

WBC评委不得在WBC比赛中担任教练。如果注册评委以任何身份指导或提供反馈给任何参赛者(无论是作为主教练、辅助教练或顾问),他们必须在比赛之前和校准期间声明这种利益冲突。不声明利益冲突可能会导致参赛者丧失资格。一旦比赛开始或者评委开始校准,在此期间,评委和选手之间不得进行任何形式的沟通。如果在活动期间不遵守此规定,将被取消参赛资格,并取消评委的评判资格。



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变更摘要(部分)


从竞赛机构开始计划他们的活动时开始时,参与竞赛机构竞赛管理的协调员或个人不得参加比赛。(他们认为竞赛管理机构最好侧重于支持社区、竞赛与其他活动,而不存在潜在的利益冲突)


咖啡是咖啡属植物果实种子的烘焙产物的积累。比赛中使用的咖啡豆不得含有任何添加剂,如调味剂、色素、香料、芳香物质、液体、粉末等。


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在牛奶的选择上,有了更清晰的说明:

1.所有在市场上可以买到的,未经调味的牛奶都可以使用。可以使用普通的植物奶或动物奶。

2.允许将市售的牛奶混合使用,并按要求制备(例如,可以使用市售奶粉,并按包装上的说明准备)。但无论选择哪种牛奶,牛奶中都不得含有任何添加剂。

3.参赛选手可以从市售牛奶中去除某些元素(例如:通过冷冻蒸馏),但前提是在蒸馏过程中不使用任何成分或添加剂。



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2024年WBC感官评分表(部分)



在浓缩咖啡评估方面,咖啡离开口腔后的触觉感受将考虑在触感体验中(例如:涩的、丝滑的),从余韵评分中分离出来。


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