牙买加咖啡发展历史、咖啡种植区和蓝山咖啡介绍

优游网 > 旅游 发布于2024-02-29

导读: 牙买加是加勒比海岛其中一个岛国,东隔牙买加海峡与海地相望,是加勒比海第三大岛。牙买加沿海地区为平原,东部为山地,中部和西部为丘陵和石灰岩高原。属于热带雨林气候。每年5-6月,9-11月为雨季,12月至

牙买加是加勒比海岛其中一个岛国,东隔牙买加海峡与海地相望,是加勒比海第三大岛。牙买加沿海地区为平原,东部为山地,中部和西部为丘陵和石灰岩高原。属于热带雨林气候。每年5-6月,9-11月为雨季,12月至次年3月为干旱季节。中北部地区雨量丰富,气温一般处于22-32度之间,年平均温度为27度。

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在1728年,总督Nicholas Lawes爵士收到来自马提尼克岛(现属法国)总督的礼物,是一株咖啡树苗,因此咖啡在岛上的历史自此展开。之前Lawes爵士已经试种过多种农作物,随后在圣安德鲁区种下种子。但是最初产量相当有限,到了1752年,牙买加已外销27吨咖啡。

18世纪后期,咖啡种植产区也从圣安德鲁扩散到蓝山(Blue Mountains)。1800年,岛上就有686座咖啡种植园。但是在1807年奴隶制度废除,到1838年真正落实,因此出现人手短缺的情况。加上管理不当,又失去了英国对殖民地的贸易优惠条件,咖啡产业开始衰退,到19世纪只剩180座咖啡种植园。不过当时种植出来的咖啡质量不佳,1891年政府通过法令,希望教授生产者关于咖啡种植知识,以此提高质量,还改善了基础设备,使得咖啡能够进行中央化处理与分级。在1944还成立了中央咖啡结算所(Central Coffee Clearing House),所有咖啡在外销前都必须经过该机构的核定。此外,还在1950年成立牙买加咖啡工业委员会(The Jamaica Coffee Industry Board简称CIB),不过该组织在2018年与牙买加其他商品机构合并,成立了JACRA(牙买加农业商品监管局),现在每桶蓝山咖啡豆必须通过JACRA进行质量监管。成立时还颁布了《咖啡行业监管法》,划定了闻名世界的“蓝山咖啡种植区”。

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按照出台的《咖啡行业监管法》中规定,蓝山的种植区域分布在圣安德鲁( St.Andrew )、圣托马斯( St.Thomas )、波特兰( Portland )和圣玛丽( St.Mary )四个区内,只有生长在这个区域内海拔高度为915米-1700米间的铁皮卡品种咖啡才能命名为牙买加蓝山咖啡(Jamaica Blue Mountain)。

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蓝山山脉位于牙买加东部,海拔在1000-1700米,该山在加勒比海的环绕下,当天气晴朗时,太阳直射在海面上,山峰上反射出海水的蓝山光芒,故而得名。蓝山的咖啡种植带拥有肥沃的火山土壤,空气清新气候湿润,终年多雾多雨,这样的气候造就了闻名世界的牙买加蓝山咖啡。而且该区域还种植着蓝山的铁皮卡,蓝山铁皮卡经过200多年后已经进化比一般的铁皮卡更佳的抗病力。

蓝山咖啡是世界上唯一一个使用木桶包装出口的咖啡,形状就如小型的葡萄酒酿酒桶,每个木桶剩放70公斤生豆木桶也是限定使用的,只有牙买加蓝山(一号、二号、三号、PB)和牙买加高山(高山顶级,高山PB)才能够使用,规格有着70kg,30kg,15kg三种,其余等级的只能够使用麻袋包装。

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蓝山咖啡顺滑馥郁,其极佳的平衡是一大特征,目前前街入手的蓝山咖啡是产自克利夫顿庄园。使用的水洗处理,品尝起来酸度、醇度和香气都很平衡,口感细腻丝滑,入口后有轻微柔和的果酸和一丝丝可可的回味。



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