近日，卓越杯（COE）组织正在举办一个为期多天的教育计划，旨在让国际咖啡专业人士沉浸体验特定咖啡生产国的咖啡和文化。该项目首次与Instituto Salvadoreño Del Café（萨尔瓦多咖啡研究所）合作，首届“Origin Immersion”计划定于2024年2月在萨尔瓦多举行。
萨尔瓦多咖啡研究所是制定和指导萨尔瓦多咖啡政策的管理机构，并指导和促进萨尔瓦多咖啡种植。以确保该国的经济、教育、社会和环境发展，以及执行咖啡的科学研究、技术发展等，提高生产力，提高其质量，有利于咖啡生产链的成员。
该计划是一个为期五天的课程，在这些课程内将会参与萨尔瓦多COE的杯测和评分。通过萨尔瓦多咖啡行业领导者的演讲，了解萨尔瓦多咖啡行业的历史、品种、加工方式和未来规划。还会参观萨尔瓦多咖啡农场、磨坊和烘培商，了解咖啡种植、加工和烘培。参与者将学习和识别咖啡缺陷并实施质量控制措施，确保优质的萨尔瓦多咖啡。还会探讨可持续的咖啡实践，强调保护咖啡品种的重要性，还包括通过COE视角的生物多样性和贸易实践等主题课程。最后还会深入研究咖啡烘焙的技术，包括动手烘培比赛，体验浓缩咖啡品尝课程，了解浓缩咖啡准备和风味简介的细微差别。
卓越杯创始人Susie Spindler在公告中表示，卓越杯组织一直处于独特的地位，可以超越传统的培训，深入了解我们伙伴国家咖啡、文化和农民的广泛多样性。很高兴这些课程能激发好奇心、欣赏和建立关系，这是其使命的标志。在过去的23年里，卓越杯及咖啡卓越联盟会于不同的国家咖啡机构合作，举办咖啡比赛和拍卖项目。到目前为至，已经在15个国家举办了拍卖计划，为咖啡生产商赢得了声望，塑造了高端市场趋势。自2003年以来，萨尔瓦多一直有举办COE活动。
萨尔瓦多咖啡研究所所长Carolina Padilla表示，这项举措能使买家更接近咖啡生产商，这样他们可以密切了解咖啡生产商为咖啡生产所付出的努力和奉献精神。且能自豪地展示萨尔瓦多咖啡文化、遗传和咖啡品种等，以便咖啡烘焙师能够更深入地了解如何烘焙当地咖啡，还能够于全球客户分享。希望能借此机会，向全世界推广来自萨尔瓦多的咖啡，并提高萨尔瓦多咖啡的国际影响力。
