危地马拉咖啡种植、咖啡发展史、咖啡品种、安提瓜产区花神咖啡豆介绍

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导读: 危地马拉位于北美洲南部,拥有热带雨林、火山土壤以及多变的微型气候。这些得天独厚的条件给予危地马拉咖啡良好的种植环境。在一个普遍的说法,在18世纪中期,耶稣会士吧咖啡树种带到安提瓜市,用于装饰他们的修道

危地马拉位于北美洲南部,拥有热带雨林、火山土壤以及多变的微型气候。这些得天独厚的条件给予危地马拉咖啡良好的种植环境。

在一个普遍的说法,在18世纪中期,耶稣会士吧咖啡树种带到安提瓜市,用于装饰他们的修道院。到了19世纪初,就开始有危地马拉人喝咖啡的记录。当时,危地马拉的主要经济作物是一种植物染料靛蓝,但是遭受到蝗虫破环已经人造染料的出现削弱啦靛蓝的出口。危地马拉政府为了振兴经济,开始鼓励种植其他农作物,其中包括咖啡。咖啡在1856年之后才成为危地马拉的重要作物。后来在1960年成立国家咖啡协会(ANCAFE),旨在咖啡生产和出口方面来增强国民经济。

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目前,危地马拉也种植多个咖啡品种,包括波旁(Bourbon)、铁皮卡(Typica)、卡杜拉(Caturra)、卡杜艾(Catuai)、瑰夏(Gesha)等。除了常见的品种,现在也会种植一些变种。

帕奇(Pache)

帕奇Pache是铁皮卡Typica的自然变种,是单个基因有关,导致植物变小,但这也使得它能更密集的种植并实现更高的产量,但是抗病性方面比较差。该品种于1949年在危地马拉圣罗莎圣克鲁斯纳兰霍的布里托农场被发现。该品种最适合种植1200米以上和年降雨量低于2500毫米的地区,目前大规模在危地马拉种植。

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Tekisic

这品种是萨尔瓦多咖啡研究所(ISIC)从1949年开始制作,并于1977年发行的波旁精选品种。Tekisic的选择过程被称为“大规模选择”并根据其优越的表现选择一组个体。在不断重复的过程中选择的一组个体,因拥有非常好的质量潜力,并且产量高于未选择的波旁种。因此取名为Tekisic,在纳瓦特尔语为“工作”的意思。但该品种对叶锈病等主要疾病没有抵抗力。后来危地马拉引入种植,也成为危地马拉主要种植品种之一。

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米比里齐(Mibirizi)

该品种可能是卢旺达最古老的品种,是在1910年由卢旺达的德国殖民政府从危地马拉引入。很有可能与铁皮卡品种有关,因当时危地马拉种植100%铁皮卡品种。该品种拥有不错的质量和耐旱性,但是容易感染重大疾病,并且现在的基因测试证实,与铁皮卡基因组有关。

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目前前街也有入手来自危地马拉的咖啡豆,来自安提瓜的拉米尼塔庄园的花神咖啡豆,豆种是波旁以及卡杜拉,使用水洗处理。用V60,1:15进行冲煮,入口会有柑橘、轻微巧克力风味,莓果般酸质,层次感丰富,口感顺滑。


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