波旁咖啡豆衍生种:卡杜拉、维拉萨奇、帕卡斯、波旁马亚圭斯品种介绍

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导读: 波旁Bourbon是咖啡文化和遗传上最重要的阿拉比卡品种之一,因种植在高海拔地区并且拥有卓越的品质而闻名。但是波旁的产量相对低,容易感染咖啡植物的主要疾病,因此,目前在拉丁美洲波旁被一些衍生品种(卡杜

波旁Bourbon是咖啡文化和遗传上最重要的阿拉比卡品种之一,因种植在高海拔地区并且拥有卓越的品质而闻名。但是波旁的产量相对低,容易感染咖啡植物的主要疾病,因此,目前在拉丁美洲波旁被一些衍生品种(卡杜拉Caturra、卡杜艾Catuai和新世界Mundo Novo等)所取代。不过目前波旁仍然种植在巴西、危地马拉、萨尔瓦多等咖啡种植国。因此现在市面上也有许多波旁的衍生品种。

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卡杜拉Caturra

卡杜拉是波旁的自然变种。因是单基因突变,所以植物生长更小棵,可以更密集的种植,大约每公顷可以种植5000-6000株,并且和波旁一样拥有卓越的品质。目前在危地马拉、哥斯达黎加、洪都拉斯和巴拿马等多国都有种植卡杜拉。卡杜拉还是卡蒂姆品种的父母之一,卡杜拉与防叶锈病的帝汶种Timor杂交后的品种就是卡蒂姆。前街也有不少的卡杜拉品种咖啡豆,如哥伦比亚的斯维多加汀的花月夜咖啡豆,使用厌氧日晒处理法。用V60,1:15的比例冲煮,会闻到浓郁的草莓和发酵酒香,入口有蜜桃、巧克力、热带水果风味,口感顺滑像喝果酒。

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维拉萨奇villa sarchi

维拉萨奇是在20世纪50或60年代在哥斯达黎加发现的品种。属于波旁的自然变种,同样具有单基因突变所导致的植物变小棵。除了可以密集种植外,维拉萨奇还有耐风雨不易掉落,并且能够适应高海拔地区种植。目前主要在哥斯达黎加种植,虽然

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帕卡斯pacas

帕卡斯是波旁的自然变种,与其他波旁变种一样具有单基因突变,所以植物比较小棵,可以与其他植物更紧密的种植在一起,因此产量也比较高。帕卡斯品种首次发现是在1949年,在萨尔瓦多圣安娜地区帕卡斯家族拥有的农场(因此取名帕卡斯)。目前主要种植在萨尔瓦多和洪都拉斯。目前前街门店也有入手帕卡斯品种的咖啡豆。一款来自洪都拉斯的雪莉酒桶处理的咖啡豆,咖啡品种是卡杜拉、卡杜艾以及帕卡斯。用V60,1:15冲煮后,闻起来会有香草奶油的香气,入口会有威士忌、莓果、杏仁以及黑巧克力风味,余韵有枫糖般的回甘。

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波旁马亚圭斯BM71/139

该品种之所以得名,是波多黎各通过美国农业部种子收藏品从中美洲引入的波旁品种,并种植在波多黎各的马亚圭斯地区。后来在马亚圭斯的品种群被引入卢旺达,在卢旺达通过对品种育种和选择,其中一些咖啡母种被选择出来,波旁马亚圭斯71/139就是这些母种之一。该品种虽然产量没有波旁高,也容易患咖啡的主要疾病,但是可以在较低的海拔种植,现在主要种植在卢旺达和布隆迪。

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