巴拿马咖啡在全球咖啡市场拥有十分高的知名度，尤其是瑰夏品种。因在2005年通过最佳巴拿马比赛和拍卖，瑰夏以优异的成绩脱颖而出，并打破了当时的咖啡拍卖纪录。因此在很多人的印象中，巴拿马的咖啡都是种植瑰夏为主，其实在巴拿马还会种植其他咖啡品种。
巴拿马全境地势起伏，沟谷纵横，除了南北沿海平原外，多为山地。且靠近赤道，属热带海洋性气候，白天湿润，夜间凉爽，年均气温23-27C°。全年分旱、雨两季，年均降水量达1500-2500毫米，拥有种植咖啡的良好条件。
巴拿马波奎特产区
咖啡种植区是Boquete波奎特、Volcán沃肯和Renacimiento雷纳西米恩托，这三个地区都在奇里基省，该省最著名的地标就是拥有中美洲最高火山之一的巴鲁火山，而其中最出名的产区就是波奎特产区。
波奎特产区名称来自波奎特城，靠近哥斯达黎加，土壤肥沃。在波奎特高地所具备的小气候是波奎特产区精品咖啡独一无二的重要资源。因由东向西的环境让冷空气气流经过山脉汇聚在1900米以上，由此造成多种小气候，使该地区温度和降雨量非常适合植物的生长，加上火山土壤使得在该产区种植的咖啡树生长状态非常良好。在该产区有不少出名的庄园，例如艾丽达和翡翠庄园。
艾丽达Elida庄园
艾丽达庄园总面积为65公顷，其中半数以上位于巴鲁火山国家公园范围内，庄园中只有30公顷是用来种植咖啡树，其余都还是原始森林。咖啡的种植海拔在1670-1850米，是巴拿马海拔最高的两个咖啡庄园之一。在这样的高海拔环境下，低温可以使得咖啡浆果成熟期的延迟，而肥沃的火山土壤可以提供充足的养分，加上该区域的独特的微型气候，使得艾丽达庄园多次在BOP上获得佳绩。
艾丽达庄园的处理厂就在半山腰，在咖啡采集后可以第一时间运往工厂处理，确保咖啡浆果质量。而且艾丽达庄园采用的是手工摘取最熟成的浆果，因果实成熟度高，果胶的含糖率也更高。目前在艾丽达庄园，主要种植卡杜艾、铁皮卡以及瑰夏品种。
铁皮卡Typica
铁皮卡是当今发现阿拉比卡咖啡最古老的品种之一。铁皮卡的豆体细长，果实呈椭圆形，其特点在于产量非常低，容易感染主要的咖啡疾病，但是质量较高，且适应寒冷地区，主要生长在中美洲地区。
