白兰地酒桶发酵,洪都拉斯荔枝兰咖啡豆介绍

优游网 > 旅游 发布于2024-06-14

导读: 洪都拉斯位于中美洲北部,与尼加拉瓜、萨尔瓦多和危地马拉接壤,同时也是一个海陆兼备国,北临加勒比海,南濒太平洋的丰塞卡湾。洪都拉斯是拉美最不发达国家之一,农业是主产业,因此咖啡生产在该国占有重要地位。在

洪都拉斯位于中美洲北部,与尼加拉瓜、萨尔瓦多和危地马拉接壤,同时也是一个海陆兼备国,北临加勒比海,南濒太平洋的丰塞卡湾。洪都拉斯是拉美最不发达国家之一,农业是主产业,因此咖啡生产在该国占有重要地位。在2011年成为了中美洲最大的咖啡生产国。

图片

洪都拉斯全境四分之三以上为山地和高原,山脉自西向东延伸,内陆为高原。洪都拉斯属于热带气候,沿海地区属热带雨林气候,年平均气温23℃,雨量充沛,并且森林面积占了全国面积的一半,地形复杂多山区,气候多样,气温温和,雨量充足这些条件使得该国十分适合咖啡种植。

洪都拉斯咖啡发展

根据最早的历史记载,最早在18世纪后期,由西班牙商人首次将咖啡引入洪都拉斯,并且进行小规模种植。但是由于咖啡属于长期投资,需要多年后才有回报,许多农户等不了这么久,因此都去种植香蕉等农作物。到了19世纪末,洪都拉斯咖啡才渡过起步阶段,拥有了不少小型咖啡种植园。但是因没有订单以及港口等基础设施,洪都拉斯咖啡豆基本自产自销。

图片

该情况持续到20世纪中期,洪都拉斯全国修路以及稳定基建,使得农作物更容易出口,加上香蕉产量开始下降,咖啡豆才慢慢崛起取代香蕉的地位。随着对咖啡处理技术和运输能力上的不断改进和提升,在近20年的咖啡市场上也取得了显著的发展,现已成为世界十大咖啡出口国之一。

马萨瓜拉Masaguara

在1970年,洪都拉斯政府成立了洪都拉斯咖啡研究所(IHCAFE),主要帮助当地咖农种植技术的提升,提升咖啡种植质量,并且划分了六个产区分别为科班区copan、欧巴拉卡区opalaca、蒙德西犹斯montecilos、巩玛阿瓜conayagua、阿卡塔agalta tropical和帕拉索el paraiso这些地区平均海拔达1100米以上。

图片

而在蒙德西犹斯产区里,拥有不少出色的子产区,其中就包括马萨瓜拉。这里也是六大产区里海拔最高的地区,种植海拔在1200-1600米。

酒桶发酵

提到酒桶发酵,可能大家都可能想到洪都拉斯的雪莉,但其实最早使用酒桶发酵处理咖啡的是哥伦比亚圣荷西庄园。因该庄园主处理拥有咖啡庄园外,还有从事朗姆酒橡木桶的制作以及酿造朗姆酒的工作。因此突发其想把咖啡豆放进酿过酒的木桶内发酵,试着产出酒一样的风味。在2013年开始试验,直到2017年才成功出想要的风味并推出市场。

图片

后来洪都拉斯的莫卡庄园同样使用酒桶发酵的方式处理咖啡豆,并且还尝试在威士忌雪莉酒桶和白兰地酒桶进行咖啡豆的发酵处理。目前前街咖啡就有莫卡庄园的这两款酒桶发酵的咖啡豆,其中比较特别的是荔枝兰咖啡豆。

前街的荔枝兰咖啡豆在是使用白兰地酒桶处理,在采集咖啡豆后会先进行水洗处理,然后放进白兰地橡木酒桶中低温(15-20℃)发酵30-40天,发酵结束后进行干燥处理即可。

前街咖啡 洪都拉斯莫卡庄园荔枝兰咖啡豆
产区:马萨瓜拉产区
庄园/处理厂:莫卡庄园 
海拔:1500-1700米
品种:卡杜拉 卡杜艾
处理法:精致水洗+白兰地酒桶发酵
风味:荔枝 白兰地 奶油 巧克力 蜂蜜

这款咖啡豆前街会使用V60,1:15豆比例,92℃的水进行冲煮,会闻到酒香,入口后会有荔枝、白兰地、奶油、酒心巧克力风味,口感厚实,有蜂蜜般甜感。

图片


▼手机微信上长按二维码图片(电脑上使用微信扫描二维码) 随时获得新鲜旅游资讯

因政府新政策肯尼亚咖啡出口量下降4%产量下降6.3%!

近日,美国农业部发布非洲国家肯尼亚咖啡产业近况,报告称,由于咖啡种植面积在减少,另外,受到早前的暴雨影响导致减产,预计肯尼亚2024/25营销年度的咖啡产量为75万袋(60公斤/袋),比上一个营销年度

发布于06月14日

哥斯达黎加|西部山谷产区蓝色火山庄园介绍

在咖啡种植带里,美洲地区正好处在咖啡种植带里,在美洲拥有不少出名的咖啡种植国家,例如巴拿马、洪都拉斯、哥斯达黎加、危地马拉等,其中哥斯达黎加作为中美洲第一个因商业价值而种植咖啡和香蕉的国家而闻名。哥斯

发布于06月14日

2024最佳巴拿马BOP多品种组冠军奇洛索Chiroso品种介绍

近年来,咖啡市场对于一些咖啡新品种需求有所增加,并且在一些大型比赛中,一些比赛选手选用新品种来进行比赛,并使得该品种一炮而红,例如近段时间大火的希爪(sidra)。而最近,巴拿马举办了2024年第二十

发布于06月12日

秘鲁咖啡产量增长7%!咖啡等农产品有望加大出口中国

近日,美国农业部发布南美洲国家秘鲁咖啡产业状况。根据报告指出,在上年,由于受到厄尔尼诺现象影响,导致秘鲁咖啡产量减产。但目前,秘鲁基本摆脱了厄尔尼诺影响,在咖啡生产和出口方面都有增长的趋势,预计在20

发布于06月10日

埃塞俄比亚|西达摩咖啡产区如目达摩、哈马修咖啡介绍

非洲咖啡在全球咖啡市场拥有十分高的知名度,其中非洲国家埃塞俄比亚是公认的咖啡发源地,并且埃塞俄比亚是非洲最大的阿拉比卡咖啡生产国,拥有悠久的咖啡历史。埃塞俄比亚位于非洲东北,是一个内陆国家,国土面积为

发布于06月10日

肯尼亚|咖啡产区基里尼亚加多门处理厂介绍

非洲咖啡在全球咖啡市场拥有十分高的知名度,因非洲国家埃塞俄比亚是公认的咖啡发源地,此外在还有很多出色的咖啡产国,例如埃塞俄比亚的邻国肯尼亚。肯尼亚kenya肯尼亚位于非洲东部,被赤道横贯中部,与索马里

发布于06月09日

巴拿马|沃肯产区黛博拉庄园介绍

说到瑰夏,很多人会想起巴拿马,毕竟瑰夏品种在以前,因为过于脆弱,种植繁琐且需要长期照顾,因此并不受农民待见,直到2005年,翡翠庄园使用瑰夏品种参加最佳巴拿马(BOP)比赛和拍卖,以优异的成绩获得第一

发布于06月07日

埃塞俄比亚2024年TOH冠军咖啡产区介绍

非洲位于东半球的西南部,地跨赤道南北,正处于咖啡种植带里,因此非洲有多个国家都有种植咖啡种植,如埃塞俄比亚、肯尼亚、卢旺达、坦桑尼亚等,其中埃塞俄比亚是公认的咖啡发源地。因此,这些非洲国家在2000年

发布于06月06日

哥伦比亚咖啡产区考卡省希望庄园介绍

哥伦比亚是一个物产丰富大国家,拥有全球闻名的“四宝”,咖啡、鲜花、黄金和绿宝石,而咖啡就是其中之一,哥伦比亚还是世界第三大咖啡生产国,仅次于巴西和越南。哥伦比亚Colombia哥伦比亚地形大致分为西部

发布于06月05日

越南咖啡产量有望达2900万袋!价格仍存大变数

近日,美国农业部发布亚洲国家越南的咖啡产业状况,根据报告指出,预计2024/25年越南咖啡产量为2900万袋(60公斤/袋),略少于早前预测的2910万袋,因咖啡价格上涨鼓励咖啡农拥有更多资金投资在生

发布于06月05日

巴拿马波奎特咖啡产区阿布庄园介绍

巴拿马咖啡在全球咖啡市场拥有十分高的知名度,尤其是瑰夏品种。因在2005年通过最佳巴拿马(BOP)比赛和拍卖,瑰夏以优异的风味和成绩脱颖而出,自此瑰夏品种一举成名。巴拿马Panama巴拿马位于中美洲南

发布于06月02日

巴西咖啡出口量有望破纪录!全球加速咖啡销售

目前,巴西开始了对新产季的咖啡豆开始了采收工作,尤其是罗布斯塔咖啡豆。而据数据显示,截止目前,巴西罗布斯塔咖啡收获进度已达新产季咖啡产量达15%,高于去年同期的12%的收获进度。而阿拉比卡咖啡收获进度

发布于06月02日
[ 南宁酒店] [ 南宁美食] [ 南宁景点] [ 腾冲住宿] [ 腾冲伴手礼] [ 腾冲景点] [ 伊犁住宿] [ 伊犁特产] [ 伊犁自由行] [ 阳朔住宿]