巴拿马咖啡庄园,翡翠庄园钻石山咖啡豆介绍

优游网 > 旅游 发布于2024-02-29

导读: 巴拿马咖啡在全球咖啡市场拥有十分高的知名度,提到巴拿马咖啡很多人会想起瑰夏品种,而说到巴拿马瑰夏就不得不提翡翠庄园了。在2005翡翠庄园凭借瑰夏一举斩获最佳巴拿马竞赛(BOP)冠军,并且打破了当时的咖

巴拿马咖啡在全球咖啡市场拥有十分高的知名度,提到巴拿马咖啡很多人会想起瑰夏品种,而说到巴拿马瑰夏就不得不提翡翠庄园了。在2005翡翠庄园凭借瑰夏一举斩获最佳巴拿马竞赛(BOP)冠军,并且打破了当时的咖啡拍卖纪录。但是翡翠庄园就只有瑰夏了吗,其实并不是,翡翠庄园旗下拥有四个品种,今天就来介绍一下其中的钻石山(Diamond Mountain)品牌。

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巴拿马咖啡种植

巴拿马可以种植出如此质量高的咖啡离不开巴拿马的地理环境和气候。巴拿马是位于中美洲最南部的国家,全境地势起伏,沟谷纵横,除南北沿海平原外,多为山地。因地近赤道,属热带海洋性气候,白天湿润,夜间凉爽,年平均气温23-27℃,全年分旱、雨两季,年平均降雨量1500-2500毫米。

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咖啡产区主要分波奎特(Boquete)沃肯(Volcan-Candela)与雷纳米恩托(Renacimiento)。这些产区都位于该国三座火山周围:巴鲁火山Volcán Baru, 埃尔巴耶火山El Valle和拉耶瓜达Le Yeguada。而翡翠庄园位于波奎特产区的巴鲁火山山脉上,海拔在1400-1700米,较高的海拔,同时受特殊地势所带来的微型气候。

翡翠庄园 La Esmeralda Estate

翡翠庄园最早是由瑞典裔的银行家,也是当时美国金融圈的大人物。退休后来到波奎特地区买下该庄园用于度假,后来交给儿子和子孙打理。后来通过子孙们改善咖啡种植的技术和标准,研究当地微气候对种植、采摘和处理的影响,并且购进先进的机器来处理咖啡。另外通过分不同地块和采收批次,分批杯测,最终发现了瑰夏种,并通过2005年的BOP,一举成名。

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翡翠庄园出品分四大品牌:竞标瑰夏(Esmeralda Special)、波奎特瑰夏(Geisha Boquete)、钻石山(Diamond Mountain)以及帕米拉(Palmyra)。其中竞标瑰夏就是指的红标瑰夏,会按照地域区块细分批次。而波奎特瑰夏是指绿标,会把各区域中不参与竞标但品质不错的组合而成。帕米拉是翡翠庄园的“商业豆”主要种植卡杜艾品种,也是产量最高的,占了翡翠庄园总产量的70%。并且翡翠庄园现包含4个农场:坎那斯维迪斯 (Cañas Verdes)、⾯纱(El Velo)、绿洲(Palmira)以及贾拉⽶洛(Jaramillo)

钻石山 Diamond Mountain

而钻石山是翡翠庄园的传统品种,主要种植铁皮卡、波旁、卡杜艾、卡杜艾等。主要来自翡翠庄园旗下四个独立农场中的贾拉米洛Jaramillo以及坎纳斯维迪斯Cañas Verdes,整个庄园区拥有雨林联盟的认证,这两个独立农场拥有火山土壤,还有原始森林提供咖啡树足够的遮阴环境,使得这里生产出的咖啡生豆具有丰富又复杂的水果香气、巧克力、香料风味与甜度。

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前街咖啡 巴拿马翡翠庄园钻石山咖啡豆
产区:波奎特产区
庄园/处理厂:翡翠庄园 
海拔:1400-1700米
品种:卡杜拉 卡杜艾
处理法:日晒
风味:柑橘 坚果 蜂蜜 微发酵感 可可

前街咖啡目前入手的翡翠庄园钻石山咖啡使用的是卡杜拉和卡杜艾品种,采用的是日晒处理。前街使用V60,1:15的比例92℃水温进行冲煮,冲煮完成后会闻到因日晒处理所带来的轻微发酵感,入口会有明亮的酸质,有柑橘、坚果、蜂蜜风味,口感顺滑,最后会有可可的余韵。

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