哥斯达黎加咖啡种植,塔拉珠产区米拉苏庄园草莓糖介绍

优游网 > 旅游 发布于2024-04-23

导读: 众所周知,在南北回归线之间被称之为咖啡种植带。而美洲地区拥有正好处在咖啡种植带里,在北美洲拥有不少出名的咖啡种植国家,例如巴拿马、洪都拉斯、哥斯达黎加等,其中哥斯达黎加上咖啡最早传入中美洲种植等国家。

众所周知,在南北回归线之间被称之为咖啡种植带。而美洲地区拥有正好处在咖啡种植带里,在北美洲拥有不少出名的咖啡种植国家,例如巴拿马、洪都拉斯、哥斯达黎加等,其中哥斯达黎加上咖啡最早传入中美洲种植等国家。

哥斯达黎加咖啡种植

哥斯达黎加位于中美洲海峡,与尼加拉瓜和巴拿马接壤,东临加勒比海,西濒太平洋。哥斯达黎加的海岸边上平原,而中部被崎岖的高山所隔绝。气候属于热带和亚热带气候,全年分雨季(4月-12月初)和旱季(12月底至次年4月),全年平均气温15-26℃之间。

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该国还拥有火山地区,火山土壤肥沃,排水性好,且气候适宜,因而生产出高品质的咖啡豆,种植的咖啡豆均为阿拉比卡种,哥斯达黎加政府十分重视咖啡种植和种植质量,在1948成立哥斯达黎加咖啡研究所ICAFE,为了研究咖啡品种和种植以及在全球推广哥斯达黎加咖啡,另外政府在1989年颁布了一项法令,禁止国内种植罗布斯塔。

塔拉珠产区

哥斯达黎加咖啡产区共有8个——西部山谷(Valley Central Occidental)、中央谷地(Valley Central)、塔拉珠(Tarrazu)、三水河(Tres Rios)、欧罗西(Orosi)、布伦卡(Brunca)、杜利阿尔巴(Turrialba),这些产区几乎都分布在中部山脉上。

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但是大家提到哥斯达黎加咖啡,塔拉珠都会是第一个想到的产区,该产区也是哥斯达黎加国内第一个经过原产地认证的产区。该产区位于哥斯达黎加中部,位于圣何赛省内,这里受到来自太平洋的暖湿气流影响,年降雨量达2400毫米,咖啡生长在海拔1500-2100米的地区,并且拥有肥沃的火山土壤,给咖啡种植提供了一个绝佳的环境。这里生产的咖啡几乎都是硬豆,有着令人愉悦的酸度,带有巧克力、花香和水果味,受到大家的喜爱。因该产区相对出名,哥斯达黎加与2019年向欧盟和世界知识产权组织(WIPO)登记注册“Café de Tarrazú”这个咖啡原产地名称,保护该产区生产的咖啡。前街咖啡的入门精选系列就有来自哥斯达黎加塔拉珠产区的咖啡豆。

米拉苏庄园

米拉苏庄园是塔拉珠产区里一个较小的咖啡庄园,该庄园是由Esteban Sanches和家人共同打理。Esteban本来是隔壁小烛庄园的家族成员,因为对咖啡的热爱和坚持,所以独自成立了一个庄园并起名为“米拉苏Mirazu”,意思为“远眺塔拉珠”。

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庄园主Esteban毕业于哥斯达黎加农业大学咖啡细,科班出身,并把所学的知识投入到庄园里,除了尝试种植埃塞俄比亚原生种ET47外,庄园处理厂的小型湿处理机器从设计到组装都是他一手包办,由于Esteban把精力都放在研究机器和咖啡上,附近的农民都称他为机器博士和咖啡专家。

葡萄干蜜处理

葡萄干蜜处理上保留100%果胶和零水处理的方式,提高了蜜处理加工方法的难度,且需要对时间的严格把控。首先会把采集后的咖啡浆果放入水槽进行浮选,筛选后晾干在去除果皮果肉,进行日晒干燥,为了干燥均匀,需要不停的翻转,还要掌控好翻转的频率,确保咖啡的发酵过程。这种处理会使得咖啡甜感较足,且有白葡萄酒的口感和平衡的酸质以及浓郁的发酵香气。

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前街咖啡 哥斯达黎加米拉苏庄园草莓糖咖啡豆
产区:塔拉珠产区
庄园/处理厂:米拉苏庄园
海拔:1700米
品种:瑰夏 ET47 MAICO SL28
处理法:葡萄干蜜处理
风味:葡萄干 草莓 糖果 玫瑰花 奶油

前街咖啡的这款哥斯达黎加米拉苏庄园的草莓糖咖啡豆,采用的是葡萄干蜜处理,中度烘培。前街使用V60,1:15的比例进行冲煮,会闻到有清新的玫瑰花香,入口会有草莓、葡萄干、杏仁的风味,甜感十足,口感丝滑。

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