肯尼亚咖啡豆|锡卡产区阿萨莉亚处理厂SL28&SL34咖啡豆介绍

优游网 > 旅游 发布于2024-04-23

导读: 在世界各大洲都多个国家种植咖啡,而在非洲,可以说是咖啡里最重要的组成部分,除了拥有公认的咖啡发源地埃塞俄比亚外,还有很多国家有种植咖啡,如肯尼亚、卢旺达、坦桑尼亚等,其中肯尼亚可以说是非洲著名产地之一

在世界各大洲都多个国家种植咖啡,而在非洲,可以说是咖啡里最重要的组成部分,除了拥有公认的咖啡发源地埃塞俄比亚外,还有很多国家有种植咖啡,如肯尼亚、卢旺达、坦桑尼亚等,其中肯尼亚可以说是非洲著名产地之一。

肯尼亚

肯尼亚位于非洲东部,是个海陆兼备国,与索马里、坦桑尼亚、乌干达、南苏丹以及埃塞俄比亚接壤,东南方濒临印度洋,拥有536公里长的海岸线。东非大裂谷纵贯南北,除了沿海为平原地带,其余大部分平均海拔在1500米的高原,北部,境内拥有多个湖泊,并屹立着许多火山,其中中部高地的死火山肯尼亚海拔高达5199米,是非洲第二高峰。

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肯尼亚被赤道横贯其中部,并位于热带季风区,大部分地区属于热带草原气候。沿海地区较为湿热,而高原地区气候温和,每年的3月至6月,10月至12月为雨季,其余为旱季,全年气温在12-24℃之间,年降雨量自西南向东北由1500毫米递减至200毫米。高海拔山区、火山土壤、充足的阳光和适当的降雨量孕育了肯尼亚的精品咖啡。

锡卡产区

肯尼亚咖啡产区比较多,产区集中于该国的西南部,共有邦格玛Bungoma、恩布Embu、基安布Kiambu、基里尼亚Kirinyaga、基西Kisii、马查科斯Machakos、梅鲁Menu、埃尔贡Mt.Elgon、穆兰加Murang’a、纳库鲁Nakuru、涅里Nyeri、锡卡Thika、泰塔塔维塔Taita Taveta、特兰斯-恩佐亚Trans-Nzoia14个产区,其中捏里、基里尼亚、穆兰加、基里布以及锡卡最为出名。

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锡卡是一个位于肯尼亚首都内罗毕的小镇,在内罗毕周围有很多咖啡田,虽然锡卡是一个工业城镇,但周围围绕着农业和瀑布,锡卡地区大约有2000名农民,咖啡种植海拔在1520-2200米之间。与肯尼亚其他产区的咖啡豆相比,锡卡产区的咖啡会有更明显的番茄风味,在该产区种植的咖啡品种越90%是SL34和SL28,也会种植铁皮卡、肯特、波旁、Riuri11等品种。

阿萨莉亚处理厂/K72水洗处理

阿萨莉亚Asali处理厂,在肯尼亚官方语言斯瓦西里语中,Asali是蜂蜜的意思,该处理厂位于肯尼亚阿伯德尔Aberdare山脉大裂谷锡卡产区,主要以水洗处理为主,是该产区知名处理厂之一。

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在肯尼亚,水洗处理会比较特别,咖啡农采收果实后会先筛选出优质的果实,在去皮后放入水洗槽进行24小时的浸泡和发酵,完成后清洗干净,去掉部分果胶,换水后再次发酵24小时,如此重负3次循环,一共72小时,最后进行晒干处理即可。因此这种处理方式被称为肯尼亚72小时发酵水洗处理,简称为K72。使用这种处理法可以使得咖啡豆在低温下长时间发酵,使得酸质更明亮,口感更干净。

SL34&SL28

SL34和SL28可以说是肯尼亚的知名品种,SL的名字来自斯科特农业试验室(Scott Laboratories)的简称SL。这两个品种是肯尼亚政府在20世纪30年代末,委托前斯科特农业试验室(目前为肯尼亚国家农业试验室),对挑选出的42个咖啡品种进行其产量、品种以及抗病性研究,SL34和SL28就是其中之一。

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虽然这两个品种容易感染咖啡主要疾病,但品质和风味都很不错,且适合种植在高海拔地区,海拔越高,质量越好。在基因检测上,SL28是源于波旁品种,而SL34源于铁皮卡品种。但是这两款风味相似,有复杂多变的酸质,而且尾韵有很棒的甜感,口感上的话SL28更重,更浓郁,干净度高。

前街咖啡 肯尼亚阿萨莉亚AA TOP咖啡豆
产区:锡卡产区
庄园/处理厂:Asail处理厂 
海拔:1550-1750米
品种:SL28、SL34
处理法:K72水洗处理

风味:圣女果、乌梅、莓果、柑橘、绿茶

前街咖啡的这款肯尼亚阿萨莉亚咖啡豆采用的是K72水洗处理,中浅烘培。前街使用V60,1:15的比例,92℃进行冲煮,会闻到成熟番茄和花香,入口会有圣女果和乌梅风味,酸质明亮,甜感突出,有果汁感,口感干净。

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