巴西咖啡豆|圣保罗产区皇后庄园黄波旁品种咖啡豆介绍

优游网 > 旅游 发布于2024-04-23

导读: 巴西咖啡在全球咖啡市场拥有重要的地位,因巴西是世界上最大的咖啡生产国和出口国,其咖啡出口量占了世界咖啡出口的三分之一。巴西Brazil巴西是世界第五大,南美洲最大的国家,禹乌拉圭、阿根廷、秘鲁、哥伦比

巴西咖啡在全球咖啡市场拥有重要的地位,因巴西是世界上最大的咖啡生产国和出口国,其咖啡出口量占了世界咖啡出口的三分之一。

巴西Brazil

巴西是世界第五大,南美洲最大的国家,禹乌拉圭、阿根廷、秘鲁、哥伦比亚、苏里南等十个国家接壤。巴西的地形主要分为两大部分,一部分是分布在中部和南部,海拔500米以上的巴西高原,另一部分是分布在北部和西部,海拔200米以下的平原和亚马逊河流域。

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巴西咖啡能成为最大的咖啡生产国其原因在于优势的地理条件和气候环境,巴西主要是热带气候为主,北部地区是热带雨林气候,中部热带草原气候,而南部则是亚热带季风性湿润气候。在巴西境内主要分布三种类型的土壤,沉积火山岩屑土、红黄色土和褐色型粘土,这些土壤富含有机质和矿物质,并且排水性好,加上河流众多,气候适宜因此十分适合咖啡种植。

摩吉安娜Alta Mogiana产区

巴西共有26个州,其中17个州出产咖啡,其中巴拉那州、圣保罗州、米拉斯吉拉斯州和圣埃斯皮里图州这四个州占了总产量的90%。巴西阿拉比卡占总产量的80%其余20%为罗布斯塔。主要种植波旁、卡杜艾、铁皮卡、新世界等品种。

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在这些州里有不少知名的子产区,如在米纳斯吉拉斯州里的喜拉多产区,前街咖啡就有一款半日晒处理的喜拉多咖啡,作为入门精选代表,带着巧克力风味和坚果香,口感平衡。而摩吉安娜就是圣保罗州的知名子产区,属于海拔较高的区域之一,多产精品咖啡豆,在这里有很多种植家庭,拥有现代科技加上混合山体咖啡种植文化造就了高品质的咖啡生豆。

皇后庄园(Fazenda Rainha)

皇后庄园(Fazenda Rainha)(Queen Farm) 位于圣保罗州的摩吉安娜地区,圣保罗州的北边。此庄园在巴西知名度很高,为 Carvalho Dias 家族所拥有,Carvalho Dias旗下有4大庄园自从1999年第一届巴西COE(Cup of Excellence,又叫卓越杯)大赛开始,年年得奖,7年来得奖超过12次。皇后庄园主要种植波旁品种的精品咖啡,并主要为黄波旁为主,在该庄园占地280亩中有200亩山种植黄波旁品种。

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波旁(Bourbon)

波旁(Bourbon)品种和铁皮卡(Typica)品种同属于现存最古老的咖啡品种。而在波旁咖啡树植物上,树叶的节点接近,咖啡樱桃主要是红果、黄果和橙色(粉色),生豆形态主要为圆身豆,整体树形较大,但是相对脆弱,容易受线虫、咖啡浆果病和叶锈病的侵害,需要仔细照顾,产量一般,但是适合种植在高海拔地区,在高海拔地区种植的质量较好。

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常见的波旁果实从开花到结果成熟,颜色会由绿色逐渐转为微黄色、红色,最后是完全成熟的深红色,这种变化的咖啡鲜果就是我们常说的红波旁。而黄波旁是巴西圣保罗州独有的波旁变种,因其隐性基因的影响,成熟后的果实不会变红,反而呈现橙黄色,所以称为“黄波旁”。

前街咖啡 巴西皇后庄园黄波旁咖啡豆

产区:摩吉安娜产区

庄园/处理厂:皇后庄园 

海拔:1400-1950米

品种:黄波旁

处理法:半日晒

风味:甘蔗 红茶 坚果 巧克力


前街咖啡的这款巴西皇后庄园的黄波旁咖啡豆,来自圣保罗州的摩吉安娜产区。前街会使用KONO滤杯,1:15的比例,90℃进行冲煮,入口会有果实甜感,有甘蔗、巧克力和花生等坚果风味,微弱干净的苦感,口感柔滑细腻。

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