在北美洲，拥有不少知名的咖啡生产国，如危地马拉、巴拿马、哥斯达黎加、牙买加等，其中墨西哥相对其他咖啡产国的知名度要低一些，但在近几年也有不错的表现。
墨西哥Mexcio
墨西哥合众国（United Mexican States），位于北美洲南部，拉丁美洲西北端，北部与美国为邻，南部与危地马拉和伯利兹相连接，东部濒临加勒比海，西临太平洋。国土面积为196.44万平方公里，是拉丁美洲第三大国。
墨西哥国旗呈长方形，从左至右由绿、白、红三个平行相等的竖长方形组成，其中绿色象征独立和希望，白色象征和平与宗教信仰，红色象征国家的统一。
在旗面中间白色部分绘有墨西哥国徽，国徽图为一只展翅的雄鹰嘴里叼着一条蛇，一只爪抓着蛇身，另一只爪踩在从湖中的岩石上生长出的仙人掌上，国徽内容来自墨西哥历史的传说，而仙人掌是墨西哥的国花，象征着墨西哥民族及其顽强的斗争精神。图案中下方为橡树和月桂树枝叶，象征力量、忠诚与和平。
墨西哥境内东、西、南三面为马德雷山脉所环绕，中央为墨西哥高原，东南为地势平坦的尤卡坦半岛，而沿海地区多为狭长的平原，拥有著名的特万特佩克地峡和中美洲练成一片。
墨西哥气候复杂多样，由于多高原和山地，高原地区终年温和，平均气温10-26℃，西北内陆为大陆性气候，沿海和东南部平原属热带气候，南部则为热带雨林气候。大部分地区分旱（10-4月）、雨（5-9月）两季。拥有多样的气候、肥沃的火山土壤、适合的气温以及高海拔，使得墨西哥十分适合咖啡种植。
咖啡产区
全国有 50 多万生产者，其中 95% 以上是土地不到 2.83 公顷的小种植者。种植分布在 16 个州，尽管 90% 以上分布在南部的恰帕斯州Chiapas、瓦哈卡州Oaxaca、韦拉克鲁斯州Veracruz、普埃布拉州Puebla这四个主要产区。
恰帕斯州Chiapas：恰帕斯州位于墨西哥最南端，危地马拉的边境。精品咖啡种植在1300-1700米之间，拥有17.8万咖农，大多数以家庭小农为主，是墨西哥咖啡产量最大的州。恰帕斯州有 9 个地区种植咖啡，其中以东北边的塞尔瓦区（Selva Region）最大，最南边的索科努斯科区（Soconusco Region）最著名。
瓦哈卡州Oaxaca：瓦哈卡州位于恰帕斯州西北部，该州西部靠近太平洋。咖啡农场一般在海拔900-1650米，但该州的咖啡生产技术较为落后。
韦拉克鲁斯州Veracruz：韦拉克鲁斯州同样位于瓦哈卡州北部，靠近加勒比海，咖啡种植在1100-1600米的内陆山区。目前韦拉克鲁斯州是技术最先进的，并且在该州种植许多抗病品种。
普埃布拉州Puebla：普埃布拉州位于该国首都墨西哥城东南部，该产区拥有著名的活火山波波卡特佩特火山，这里生产的咖啡受到海拔高度和火山土壤的影响，拥有较复杂的咖啡风味。
咖啡品种
墨西哥咖啡的主要种植品种包括：铁皮卡Typica、波旁Bourbon、卡杜拉Caturra、马拉戈吉佩Maragogype、帕卡马拉Pacamara、噶尔尼卡Garnica、新世界Mundo Novo、瑰夏Gesha等，其中比较特别的就是噶尔尼卡Garnica了。
噶尔尼卡Garnica：Garnica品种是Mundo Novo 和 Caturra 杂交而成的品种，是由墨西哥咖啡研究所（INMECAFÉ）在20世纪60年代开发，与卡杜艾（Catuai）相似的品种。
