在世界各大洲都多个国家均有种植咖啡，而在南美洲，拥有多个国家种植咖啡，如厄瓜多尔、秘鲁和哥伦比亚等。其中哥伦比亚咖啡在全球咖啡市场拥有十分高的知名度，哥伦比亚是继巴西和越南之后的第三大咖啡生产国。

哥伦比亚Colombia

哥伦比亚位于南美洲西北部，是一个海陆兼备国，西濒太平洋，而北临加勒比海。哥伦比亚地形大致分为西部山区和东部平原区，西部主要为安第斯山区，东部主要为奥里诺科平原和亚马逊平原。

地处热带，气候因地势而异，东部平原和太平洋沿岸属于热带雨林气候，而海拔1000-2000米的山地属亚热带气候，西北部属于热带草原气候。在哥伦比亚安第斯山区有三条科迪耶拉山脉南北向纵贯，而咖啡主要种植这些山脉的高地，这里终年气温大约为18℃，并且拥有多座火山和森林，年降雨量为2000-3000毫米，为咖啡种植提供了理想的环境。

咖啡产区

哥伦比亚的国土面积比较大，所以哥伦比亚有多个咖啡种植区，并且由于山区地形、不同的微气候等种植条件，所以每个地区种植出来的咖啡味道有着很多差异。

哥伦比亚主要的咖啡产地包括考卡省（Cauca）、桑坦德省（Santander）、娜玲珑省（Narino）、托利马省（Tolima）和慧兰省（Huila）等。一年有两个采收季节，主要产季为 10 月到 1 月，次要产季为４月到７月。

桑坦德产区（Santander）：位于哥伦比亚北部，地处安第斯山脉，种植海拔约在1400-1700米。桑坦德省是一个非常重要却很少提及的一个省，但该省份其实是哥伦比亚最早开始种植咖啡的，目前桑坦德产区占了全哥伦比亚咖啡产量的5%。但在该产区种植的咖啡品种很多是防叶锈病品种，这也使得桑坦德成为哥伦比亚乃至全世界的低叶锈病流行区。

卡萨布兰卡庄园（Hacienda Casa Blanca）

卡萨布兰卡庄园位于桑坦德产区1500米的地区，是一个大型庄园，该庄园在1860年就开始种植咖啡了，不过种植都是量产品种。但从2006年开始，现在的庄园拥有者Liliana Caballero Rojas和她的家族开始往精品咖啡方向改革，并且在2016年取得哥伦比亚Yara锦标赛的冠军。

卡萨布兰卡庄园占地30公顷，其中还保留10公顷天然原始森林，并且拥有天然的溪流和瀑布，庄园可以利用溪流的淡水用于加工咖啡豆。目前在该庄园种植着瑰夏Geisha、卡斯蒂略Castillo、粉波旁Pink Bourbon和Wush Wush等咖啡品种。