在亚洲，拥有合适的地理环境等条件，并且亚洲大陆跨寒、温、热三带，气候类型复杂多样，因此亚洲很多国家都有种植咖啡，如中国云南、越南、泰国、印度尼西亚等。

泰国的咖啡历史要追溯到19世纪末，当时泰国处于拉玛五世国王统治时期，当时荷兰商人将咖啡树种从印度尼西亚带入泰国，但当时咖啡种植并不受重视。

而真正令到泰国咖啡发展起来是在1970年代，当时的泰国国王普密蓬·阿杜德（Bhumibol Adulyadej）发布了新的皇家项目，将种植其他经济作物取代该国的鸦片种植，而咖啡就是被选为合适的替代作物，因咖啡树的生长环境与罂粟相似。而这项皇家项目把咖啡种植选定在泰国北部的山地，尤其是清迈省和清莱省，并逐步发展至今。

泰国整体地势北高南低，50%以上为平原和低地。地形主要划分为四个自然区域，分别为北部山区丛林，中部是地势平坦、土地丰饶的湄南河平原，东北部是呵叻高原，泰国南部是西部山脉的延续，山脉再向南形成马来半岛。

泰国全国大部分地区属于热带季风气候，全年分为热季（2-5月）、雨季（6-10月）和凉季（11月-次年2月）3个季节。全年平均气温为27.7℃，最高气温可达40℃以上，全年平均降雨量为1100毫米，平均湿度为66%-82%。该国自然资源丰富，拥有高海拔山区，众多河流，雨水充沛，加上适合的气候和气温，使得咖啡成为该国主要经济作物之一。

在近几十年里，由于罗布斯塔环境耐受力高，好种植而且咖啡产量高，在泰国南部大量种植，产量也大幅增加。不过到了近几年，全球对精品咖啡日益增长的需求，泰国当地也开始注重阿拉比卡品种的种植，并提升其种植质量，提升国际影响力。

泰国政府根据地区气候和地质条件的差异，主要分为南北两个咖啡种植区，北部清迈（Chiang Mai）、清莱（Chiang Rai）、南邦(Lampang)府是阿拉比卡品种主要种植区，南部的春篷、素叻他尼等府是罗布斯塔主要种植地区。

在近些年，泰国政府在北部正在开发新的种植区域，除了清迈、清莱、南邦三个主要种植区外，正开发该国北部难府（Nan）。

难府（Nan）位于北部楠河偏远河谷，周围是群山和森林，最高山脉Phu Khe海拔高2079米。但长久以来因为地理位置偏远，开发程度相比其他城市要慢，近年来才开始发展起来。虽然发展程度慢，当地较为原生态，因此咖啡可以在这里更好的生长。

在2022年，非营利性组织卓越咖啡组织（ACE）在全世界寻找出色的咖啡，因此在泰国筹备了COE比赛，还能同时为泰国当地农民提供机会。后来的每一年泰国都会举办COE比赛，今年泰国COE的比赛结果也公布了，是由来自难府的苗族咖啡庄园（Coffee De Hmong Biofarm）以91.8分蝉联冠军，该庄园在2023年就曾获得过COE的冠军。

难府的苗族咖啡庄园（Coffee De Hmong Biofarm）位于难府的深山老林中，目前由Wichai Kamnerd Mongkon和其家庭经营，该庄园的一部分曾是森林，另一部分是种植卷心菜等弄作物，在2012年才开始种植咖啡，最开始是种植瑰夏Geisha 、卡蒂姆Catimor和Java品种，并且一直是有机种植，深耕多年，才能在COE竞赛中一举夺魁。