中美洲经济是以农业为主，尤以供出口等香蕉、咖啡、甘蔗等热带经济作物最重要，皆因该地区地形以高原、山地和森林为主，并拥有长达1300多千米的火山带。

由于火山灰堆积，土壤肥沃，加上这里气候多样，因此在中美洲多个国家中，有不少国家以生产咖啡而出名，其中，萨尔瓦多在产量和其他国家相比要少很多，但萨尔瓦多有得天独厚的种植环境和多样化的风味表现。

在咖啡到来之前，植物染料靛蓝一直是萨尔瓦多的主要出口作物，然而，在19世纪，随着新的、更便宜的人造染料的出现，该国的靛蓝出口业务逐渐消失，咖啡取代靛蓝成为该国最大的出口作物。

但是咖啡种植土地基本被该国政客持有，包括当时的总统，一度拥有6000多公顷的土地。并且这些政客们利用其职位（和军队）强迫农民割让土地，以及在庄园内做做低薪或无偿的劳动，但这些政客在基础建设上肯投资资金，使得咖啡产业得以蓬勃发展。在1920年，萨尔瓦多90%的出口产品是咖啡，到了1970年，萨尔瓦多成为了全球第四大咖啡生产国。

但好景不长，在1979年萨尔瓦多爆发内战，直到1992年才结束，虽然影响了咖啡产业，但同时带来了新的土地改革，将许多大庄园分解，将土地切割，重新分配给没有土地的工人。如今，萨尔瓦多 有95% 的咖啡种植者在不到 20 公顷的土地上种植咖啡，虽然咖啡产量下降了很多，但该国咖啡产业开始往质量方向转变。

能有如此成绩，皆因萨尔瓦多有得天独厚的种植环境，该国被称为“火山之国”，拥有25座火山，境内地形以山地、高原为主，土壤肥沃。全境属热带气候，但山地气候凉爽，年降雨量在1800毫米以上。虽然该国因城市化，现在只有11%森林面积，其中7%是咖啡庄园，但在环境保护方面起到了很好的作用，当地超过90%的咖啡都在遮荫树下旁生长，这能延缓果实的成熟，还能维持当地和迁徙野生动物的多样性，通过蓄水来支持含水层，并防止土壤侵蚀。

咖啡产区遍及全国各处，其中以北部的阿洛特佩克-梅塔潘Alotepec-Metapan高山区和西部的阿帕内卡-伊拉马特佩克Apaneca-Ilamatepec火山区最为出名，常年出现在萨尔瓦多的COE竞赛上。这些产区大多数种植帕卡马拉（Pacamara）和帕卡斯（Pacas）品种，并屡次在咖啡竞赛中获得名次。

阿帕内卡-伊拉马特佩克Apaneca-Ilamatepec是萨尔瓦多最大的产区，位于萨尔瓦多西部，这里布满森林、湖泊和群山，还有四座火山，以圣安娜火山（也称为Ilamatepec火山）为主，而咖啡就种植在山脉两侧海拔800~2300米高的斜坡上，虽然这里的火山运动频繁，但火山灰给予更肥沃的土壤，以及这里多样化的微气候，使的可以生产出高品质的咖啡，在今年萨尔瓦多COE中，大部分庄园都是来自该产区，其中就包括获得日晒组的第二名，天使庄园（El Aangel）。

天使庄园（El Aangel）庄园主是Rafael Gerardo Silva Esteves。该庄园最初在2016是被Mathies家族收购，当时只是一块土地，2018年开始种植咖啡，Rafael 一直在该农场的工厂工作，直到2022年Rafael 才收购该庄园。

该庄园位于圣安娜的一座火山上，海拔在1650米，这里与其他庄园气候不太一样，这里气候更热更干燥，十分适合日晒处理，并且这里昼夜温差更大，与富含矿物质的火山土壤一起，有助于生产高品质咖啡。目前该庄园种植着帕卡马拉（Pacamara）、帕卡斯（Pacas）、瑰夏（Geisha）和SL28等品种，而庄园主Rafael 表示，未来将会引入一些新品种，如希爪Sidra和奇洛索（Chiroso）等。