南美洲拥有丰富的自然资源，安第斯山脉几乎纵贯整个南美洲西部，并拥有美洲最高的山峰阿空加瓜山，该洲还是世界上火山较多的一个洲。南美洲以热带为主，气候温暖湿润，降雨充沛，拥有多样的自然资源，在南美洲有不少咖啡生产大国家，如巴西、哥伦比亚、厄瓜多尔等。

目前，哥伦比亚是全球第三大咖啡生产国，这得益于哥伦比亚其地形和气候。哥伦比亚有三条科迪耶拉山脉南北向纵贯，伸向安第斯山脉，在山脉的两侧有肥沃的火山土壤，咖啡就沿着这些山脉的高地种植。

哥伦比亚地处热带，气候因地势而异，东部平原南部和太平洋沿岸属热带雨林气候，海拔1000—2000米的山地属亚热带气候，西北部属热带草原气候。山阶提供了多样性气候，因此整年都是收获季节，在不同时期不同种类的咖啡相继成熟。

但是，哥伦比亚的咖啡发展之路并不是一帆风顺。据历史记载，咖啡大约在18世纪通过耶稣会修士传入哥伦比亚，最初种植在安蒂奥基亚地区，之后在传播到全国。

但在1899-1903年期间，哥伦比亚国家发生战乱，导致咖啡种植人口锐减，大量种植园被废弃。当战乱结束后政府为了挽救咖啡产业，开始整合荒地并分割成小面积地块，以极低价格出售给农民，让农民种植咖啡以及其他农作物。

但是小型咖啡农场出产的咖啡在国际咖啡市场上并没有太大的话语权。因此在1920年，在咖农的提议下，哥伦比亚咖啡联盟成立，来保障小型咖啡农场的利益。之后该组织不断壮大发展，在1927年促成了更权威和规范的哥伦比亚国家咖啡生产者协会FNC，来提升哥伦比亚咖啡的全球竞争力和影响力。

哥伦比亚国土面积比较大，有多个咖啡产区，而主要的咖啡产区包括考卡省（Cauca）、桑坦德省（Santander）、安蒂奥基亚（Antioquia）、娜玲珑省（Narino）、托利马省（Tolima）、和慧兰省（Huila）等。一年有两个采收季节，主要产季为 10 月到 1 月，次要产季为４月到７月。

其中安蒂奥基亚（Antioquia）位于哥伦比亚的中北部，这里有属于安第斯山脉的高山地形，也有加勒比海温暖的海风吹拂。咖啡种植海拔在1300-2200米，较高海拔，适量降水，让这里种植的咖啡成为哥伦比亚咖啡的重要地区。

由于农业资源丰富，目前安蒂奥基亚是哥伦比亚最大的阿拉比卡咖啡生产地，同时也是哥伦比亚咖啡豆出口最多的省份之一。虽然，安蒂奥基亚（Antioquia）产区以产量著称，但也有不少生产高品质咖啡的庄园，如La Palma庄园。

La Palma庄园位于安蒂奥基亚的圣巴巴拉(Santa Barbara)，是当地知名Echavarría家族的旗下农场，庄园主为Pedro Miguel Echevarría。在过去，Echavarría家族一直是大型生产商，在近10年开始往高品质的精品咖啡转变。

Echavarría家族在10多年前在乌拉奥Urrao镇发现了奇洛索Chiroso，并且带回了圣巴巴拉种植，还在周边地区大力推广奇洛索Chiroso品种。而在2023年参与到哥伦比亚COE竞赛，该庄园凭借奇罗索Chiroso品种获得89.39分，取得第8名的名次。