中美洲自然资源丰富，地形以高原、山地和森林为主，拥有长达1300多千米的火山带，火山灰堆积，土壤肥沃，加上这里气候多样，使得中美洲咖啡在全球咖啡市场拥有重要的地位，这里拥有不少知名的咖啡产国，如洪都拉斯、哥斯达黎加和巴拿马等。而其中的洪都拉斯在产量高的同时也保持着高品质的咖啡水平。

而洪都拉斯能生产高质量的咖啡，得益于当地的地形和气候。洪都拉斯地形复杂，该国90%以上的地形为山地和高原，内陆为熔岩高原，多山间谷地，森林面积约占全国面积的一半，全国平均海拔900-1500米。

并且洪都拉斯气候多样，主要于热带气候，沿海平原属热带雨林气候，山地属亚热带森林气候，年平均气温 23℃。6 - 11 月为雨季，气温温和，雨量充沛，加上高海拔山区以及火山土壤，是咖啡生长的理想之地。

而咖啡最早是在18世纪，由西班牙商人引入洪都拉斯，但当时洪都拉斯农民以种植香蕉等农作物为主，咖啡只有小范围种植。到了19世纪末，洪都拉斯建立了许多咖啡种植园，但规模并不大，并且由于港口的交通建设落后，导致洪都拉斯咖啡难以出口，唯有内销。

到了20世纪，咖啡产业稳步发展，洪都拉斯道路以及港口进行修建，使出口更便利，并且成立洪都拉斯咖啡研究所（Instituto Hondureño del Cafe简称IHCAFE），帮助当地咖啡品质的提升。但之后，洪都拉斯遭遇飓风，飓风过后又迎来咖啡叶锈病的爆发，使得该产业受到严重的打击。不过经过努力，咖啡产业慢慢复苏，并成为洪都拉斯重要的经济支柱。

洪都拉斯咖啡研究所（IHCAFE）划分了六个产区分别为科潘区（Copan）、欧巴拉卡区（Opalaca）、蒙德西犹斯（Montecilos）、巩玛阿瓜（Conayagua）、阿卡塔（Agalta Tropical）和帕拉索（El paraiso），并且这些产区海拔均在1100米以上。

目前，蒙德西犹斯（Montecilos）和巩玛阿瓜（Conayagua）是该国较为知名的产区，在2024年洪都拉斯卓越杯COE中，大部分庄园都来自这两个产区，但是其他产区也有不俗的表示，如欧巴拉卡区opalaca。

欧巴拉卡区opalaca位于圣巴巴拉省 Santa Bárbara、因蒂布卡省Intibucá及伦皮拉省 Lempira 之间，其大部分区域为该国西部的伦皮拉省 Lempira 。这里拥有全国最高峰的拉斯米纳斯山，海拔在2849米，是一座火山，而咖啡种植在1100-1700米的山坡上，这里年降雨量达1350-1900毫米，拥有高海拔、火山土壤和充足的日晒和水资源，十分适合咖啡生长。

并使当地生产的咖啡有着非常细腻的酸度，整体表现平衡，口感具有热带水果像是葡萄、桑葚等，余韵酸甜，展现出强烈的柠檬风味，使用蜂蜜与焦糖的甜味来中和，带着明显的水果风味

在该产区较为知名的庄园是La Fresa庄园，目前该庄园由Mardo Antonio Vasquez管理，Mardo种植咖啡已经21年了，一开始非常困难，但经过不断的耕作实践下，慢慢提高了咖啡质量，并开始参与伦皮拉省的比赛，在此获得比赛经验和知识，后来开始参于洪都拉斯的卓越杯COE，在2023年的COE上获得第3名的佳绩。