哥伦比亚咖啡有什么特点,如何分级

优游网 > 旅游 发布于2024-10-12

导读: 南美洲是世界上火山较多的一个洲,但同时拥有多个高原、丘陵和山地,森林资源丰富,森林占总面积50%以上,并拥有多条河流,可以说自然资源十分丰富。因此该洲农业发达,尤其是咖啡等经济作物,该洲多个国家均有种

南美洲是世界上火山较多的一个洲,但同时拥有多个高原、丘陵和山地,森林资源丰富,森林占总面积50%以上,并拥有多条河流,可以说自然资源十分丰富。因此该洲农业发达,尤其是咖啡等经济作物,该洲多个国家均有种植,其中巴西咖啡产量占全球第一,而哥伦比亚咖啡产量占全球第三。

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哥伦比亚有如此高的产量,得益于哥伦比亚独特的气候。哥伦比亚地处热带,东部平原和太平洋沿岸属热带雨林气候,海拔1000-2000米的山地属亚热带气候,西北部属热带草原气候,由于山间提供了多样的气候,哥伦比亚全年都是收获季节,在不同时期均有咖啡相继成熟。

当然,哥伦比亚也会生产不少高品质的咖啡豆,在哥伦比亚西部被三条科迪耶拉山脉南北向纵贯,伸向安第斯山脉,这些山脉平均海拔在3000米以上,并且山脉上火山林立,火山灰给予了肥沃的土壤,咖啡就沿着这些山脉的高地种植着,多样的气候,高海拔山区,以及肥沃的火山土壤,为咖啡生长的提供理想的生长环境。

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哥伦比亚拥有多达15个咖啡产区,以省份来划分,其中最主要的咖啡产区主要为考卡省(Cauca)、桑坦德省(Santander)、安蒂奥基亚(Antioquia)、娜玲珑省(Narino)、托利马省(Tolima)、和慧兰省(Huila)等。

在这些咖啡产区中,最为知名的是慧兰省产区(也被称为乌伊拉,Huila),其名字来自于附近的慧兰火山,该火山是哥伦比亚最高的火山。该产区位于哥伦比亚的西南部,在东科迪勒拉山和中科迪勒拉山之间的谷地中,在峡谷内不会受到寒风的侵袭,但同时拥有凉爽的山风,使得这里气候温和。此外这里水资源丰富,雨水充足,并拥有哥伦比亚第一大河马格达莱纳河,咖啡就种植在河谷两旁海拔1500米以上的山坡。

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慧兰地区拥有较高的海拔,合适的气候,并且被群山包围,不易受恶劣天气影响,这里的土壤富含火山灰,阳光充足,水资源丰富,使得这里生产的咖啡品质优良且稳定。因此在慧兰产区拥有不少知名咖啡庄园,如分界线庄园El Diviso和栎树庄园El Rorble等。

在哥伦比亚,咖啡生豆的等级划分基于咖啡豆的瑕疵率和豆子大小,在哥伦比亚出口级别的咖啡生豆在包装上会有印有“Excelso”。Excelso级别的咖啡需要满足大小需在14目以上,且不超过 5%的生豆介于 12 目和 14 目之间,总体上必须有 50%的咖啡生豆大于 15 目。无活虫,颜色均匀,无异味。含水率不能超过12.5%,此外会采取500克咖啡生豆样品进行瑕疵分类,瑕疵累计不能超过24个全瑕疵的限定。

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前街咖啡口粮豆系列当中,同样包括有哥伦比亚这一知名产区慧兰的咖啡豆,选用的是在卡杜拉(Caturra)品种,使用水洗处理法,冲煮后有黑巧克力、坚果和焦糖风味,回甘明显,整体比较均衡,在低温时有柔和的果酸。

前街咖啡认为,哥伦比亚时第三大咖啡出口国,主要出口阿拉比卡品种,整体均衡和产量大使得哥伦比亚咖啡常见在拼配上,虽然和巴西同处于南美洲,但不像巴西咖啡口感强烈,哥伦比亚咖啡具有巧克力风味下,同时带有一点果酸,并具有较为清爽丝滑的口感,能表现出哥伦比亚独特的地域风味。

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