在上个世纪，牙买加蓝山咖啡就因其产量少、品质高、香气优异而被咖啡市场追捧，还被誉为“咖啡皇帝”。因此一直以来，蓝山咖啡都与价格昂贵一词所挂钩，为什么牙买加蓝山咖啡这么贵呢？其实，前街认为，这与牙买加当地的历史原因、地理环境以及该国对高品质咖啡标准有关。

牙买加是一个岛国，早在18世纪便开始引进咖啡种植，咖啡产业很快就发展起来，鼎盛时期，牙买加拥有600多座咖啡种植园，并且品质优异，深受全球咖啡消费者的喜爱。

但是好景不长，牙买加全岛在20世纪末遭遇飓风侵袭，损失十分严重，无论是咖啡还是其他农作物都被摧毁，咖啡产业也因此没落。但同时，日本在这个时期经济发达，并且十分喜欢蓝山咖啡，于是几家日本的贸易公司（包括知名UCC上岛咖啡公司）联合为蓝山地区一些咖啡种植园提供贷款，帮助其牙买加渡过难关。

于是牙买加政府与日本签订了30年的合约，把蓝山咖啡的90%配额供给日本，剩余的则供给欧美等国家。在日本垄断后，通过营销和宣传，掀起了“蓝山热潮”，许多日本周边国家也开始追捧蓝山咖啡。本身就不多的产量加上日本成功的营销，价格也因此水涨船高。不过，牙买加和日本的合约已经到期，蓝山咖啡也开始销往其他国家，国内也更为常见。

不过这也得益于该国独特的地理环境，在牙买加蓝山地区拥有多座山脉，地处环太平洋的火山地震带上，拥有肥沃的火山土壤，并且这里气候湿润多雨，终年多雾，十分适合咖啡等农作物种植。

不过，并不是整个蓝山区域种植的咖啡树都可以称为蓝山咖啡，牙买加农业商品监管局JACRA有严格的规定，只有种植在圣安德鲁（ St.Andrew ）、圣托马斯（ St.Thomas ）、波特兰（ Portland ）和圣玛丽（ St.Mary ）四个区内，并且生长在这个区域内海拔高度为915米-1700米间的铁皮卡品种咖啡才能命名为牙买加蓝山咖啡（Jamaica Blue Mountain）。其余区域生产的咖啡只能以牙买加高山咖啡和牙买加优选咖啡出口。

由于区域有限，因此产量并不高，并且海拔高，种植管理和采摘难度更大，采摘过程几乎由当地熟练的女工完成，选择恰到好处成熟的咖啡豆，在之后的处理过程中，都有专人负责质量监督，使用严格的生产流程来保证咖啡的高品质，相应的价格也会更高。

此外，JACRA还会根据生豆的规格、瑕疵率、杯测风味等项目进行分级，蓝山咖啡共分为一号、二号、三号以及手工特选出来的PB四个等级。所有出口都需要通过JACRA的品质检测，会抽取300g生豆样本，需要96%的咖啡豆规格在17-18目之间，瑕疵率低于2%，含水率在10-12.5%左右左右，杯测风味符合标准才能成为顶级的牙买加蓝山一号咖啡。

并且为了确保咖啡豆的品质，牙买加对优质的蓝山咖啡还坚持使用传统木桶包装运输，分有70公斤、30公斤、15公斤规格。其余的使用60公斤麻包袋装运。

目前，前街使用的就是蓝山一号咖啡，来自圣安德鲁产区克里夫顿庄园，水洗处理，冲煮后会有黑巧克力、坚果、焦糖风味，奶油般丝滑的口感，适中的醇厚度，余韵清甜，整体均匀、平衡。

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