广州饮早茶推荐!广州必吃早午茶、甜品、粤菜!排队老字号美食攻略

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导读: 在台湾生活的这些年,常听到人们对广东人的评价就是:“听说你们广东人除了四条腿的板凳不吃,其他什么都吃?”这话虽有一半夸张的成分,但也反映了广东人“爱吃”的特点。身为一名土生土长的广东人,我可以负责任地

文/刘旎

在台湾生活的这些年,常听到人们对广东人的评价就是: “听说你们广东人除了四条腿的板凳不吃,其他什么都吃?”这话虽有一半夸张的成分,但也反映了广东人“爱吃”的特点。身为一名土生土长的广东人,我可以负责任地告诉你,广东人不仅“爱吃”,还“会吃”:大街小巷,都布满了特色美食;各种食材都可做成盘中餐。除了早午茶文化,广东还有享誉世界的甜品、粤菜等。那你知道来到广州,必须去的餐厅是哪些吗?今天就来做一名导游,带你探个究竟咯!

一、 广式早午茶

▲广东早茶样式丰富,口味变化多。(图/谢颖怡)

肠粉、凤爪、虾饺、马蹄糕、叉烧包、烧卖……诱人的点心摆了一桌,大叔大妈们边品尝茶点边“吹水”(聊天)。这是在广东茶楼里常常能见到的一幕。广东饮茶的文化由来已久,从乾隆末年开始,一壶清茶、两件点心,成了茶馆里文人听书时的标配。 如今饮茶不再只是文人的专利,而成了寻常百姓相邀见面闲聊的一种方式,而茶点也不再拘泥于老几样,有了堪比“满汉全席”的丰富程度。以下为大家介绍几款典型的广东茶点:

虾饺
透明的澄面皮里包裹着新鲜大只的虾仁,在咬破馅皮的同时,也品尝到了满口Q弹爽脆的虾子。

▲透明的澄粉皮藏着新鲜Q弹的虾子。(图/车建江)

酱汁凤爪
广东人用字考究,常用“凤”字替代“鸡”,“凤爪”即是鸡爪。一只只色泽红润饱满的爪子浸浴在酱汁中,轻轻咀嚼,外皮在口中融化,余留酱汁的香浓,每一只都让你忍不住将它从皮啃到骨头。甚至有人不顾形象,双手上阵,将凤爪从里到外地啃食殆尽才算畅快淋漓。

▲蘸满酱汁的凤爪绵软入味。(图/实习记者刘旎摄)

糯米鸡
糯米里放入鸡肉、叉烧、咸蛋黄、冬菇等馅料,以荷叶包裹放入蒸笼中蒸熟,打开荷叶,草本植物的清香、米和肉的鲜味皆扑鼻而来,糯米粘牙但润滑可口,加上超丰富内馅,吃一个就有满足感。

▲荷叶包裹的糯米鸡散发草本的清香。(图/翻摄自大众点评网)

马蹄糕
荸荠因长相像马儿的蹄子,在中国南方被俗称为马蹄。马蹄糕分清蒸和煎炸两种做法,清蒸的糕体晶莹剔透,内嵌米白色的荸荠粒,爽滑清甜;煎炸的表皮金黄,外层焦香而内里松软。

▲晶莹剔透的膏体嵌著雪白的荸荠,外焦内软。(图/来源于大众点评网)

肠粉
一大早,集市的小摊前排著长龙,排队人都是在等一种广东寻常的早餐——肠粉。老板用小铲在一层层“抽屉”上刷浆,再将夹板推入蒸箱,几分钟后拉开, “白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”的肠粉就新鲜出炉了。肠粉的外皮由米浆做成,所以口感滑顺,种类分素肠、蛋肠、肉肠、虾肠多种。由于太受街坊欢迎,“肠粉”甚至有 “抢粉”之称,从食肆茶室到五星酒店,都能看见它的踪影。

▲包着蛋和猪肉的肠粉是许多广东人的日常早餐。(图/李旖雯)

除了以上点心外,常见的广东点心还有:流沙包、叉烧包、奶黄包、榴莲酥、萝卜牛杂、桂花糕等等,不胜枚举。来广东一定要选一天起个大早,和好友或家人去茶楼坐成一桌,边品尝点心,边感受茶楼人声鼎沸、热闹非凡的气氛。

去哪儿吃:

陶陶居
陶陶居是开业于清朝光绪年间的广州老字号酒楼。它的大楼楼顶为六角亭造型,室内墙壁挂着名人字画、诗词对联,尤其是七彩玻屏风上刻有诗画,充满着广东岭南特色。这里的生意非常红火,早茶只接受现场排位,需耐心等候。
推荐菜式:流沙包、马蹄糕、萝卜牛杂、皮蛋瘦肉粥
地址:荔湾区第十甫路20号(近大同路)

▲陶陶居外观充满广东岭南特色。(图/翻摄自大众点评网)

莲香楼
莲香楼也是一家百年名店,之前为专营糕点美食的糕酥馆,在光绪年间改名莲香楼,其月饼有“莲蓉第一家”之称,莲香楼厅堂的布局以“莲”为主题,硕大的莲花灯古朴典雅,尽显岭南风韵。这里的早茶同样只接受现场排位。
推荐菜式:虾饺、肠粉、叉烧包、榴h克旨/u>
地址: 广东省广州市荔湾区第十甫67号

 ▲莲香楼布局以“莲”为主题,古朴典雅。(图/翻摄自维基百科)

二、广式甜品
广东和香港因地缘与文化相近,甜品样式也有所重叠。广式甜品突出的特色是健康养生、中西结合。以下介绍几款受欢迎的广式甜品吧:

杨枝甘露
椰浆为底,铺上西米,再加入色泽鲜艳的芒果和西柚,椰浆细滑香浓,芒果的甜搭配西柚的酸,再加上西米的Q弹,真是一口接一口停不下来。不止可口,它还有祛痰止咳、防治心血管疾病的功效,怎能不爱!

▲香滑的椰浆为底配合酸甜芒果,造就广式甜品的独特风味。(图/车建江)

莲子糖水
一碗冰糖水里加入了糯糯的莲子、甜甜的红枣,有的还加上滋补的桂圆肉,天热时冰镇后品尝,天冷时店家则为你送上冒着热气的一碗,是补脾益胃、安心养神的滋补品。

▲莲子糖水不仅可口,还有怯湿保健的功效。(图/谢颖怡)

龟苓膏
以名贵的鹰嘴龟腹部的甲板和土茯苓磨成粉,冲开后放凉,待凝成黑色的膏体,就成了一碗Q嫩回甘的龟苓膏。龟苓膏的样子虽不好看,且味道微苦(可加入蜜糖去除苦味),但它有清热怯湿、养颜提神的功效,是爱美人士的首选甜品。

▲龟苓膏其貌不扬,实由名贵药材制成。(图/谢颖怡)

双皮奶
双皮奶为广东顺德特色甜品,需经过煮奶、晾凉、留皮去奶、再次煮奶等多道繁杂工序,最后才能让一碗奶有两层奶皮。两层奶皮的牛奶比普通牛奶口感更多几分滑爽厚道,上层奶皮清甜,下层奶皮嫩滑润口,舀一羹放入嘴里,唇齿间奶香四溢。

▲有两层奶皮的双皮奶工序繁杂。(图/翻摄自大众点评网)

去哪儿吃:

喜栈甜品
喜栈甜品将传统和新式甜品结合,店内配合“喜”的主题,使用红色和咖啡色为主色调搭配,以休闲舒适为重点,全店wifi覆盖,使用IPAD点餐系统,兼备时尚与温馨。
推荐菜式:芒果肠粉、榴莲班戟、榴莲心太软、杏汁炖雪耳
地址:
乐峰广场店地址:海珠区工业大道北106-108号乐峰广场B2层S03号商铺  
海港城店地址:越秀区沿江东路418号海港城1楼104铺(大沙头公交站场对面)

▲喜栈甜品传统和新式甜品兼有,店内风格时尚。(图/翻摄自喜栈甜品官网)

杏花楼
杏花楼创建于清代咸丰元年的百年老字号,以传统广式甜品为主。处于热闹地段,环境较嘈杂,但胜在价平质优,能品尝到最古朴的广州甜品味。
荐菜式:杨枝甘露、凤凰奶糊、杏仁露、西米皮汤圆
地址: 天河区体育西路36号(近育蕾社区)

▲杏花楼以传统甜品为主,可吃到古朴广州味。(图/翻摄自大众点评网)

三、粤菜
粤菜是中国四大菜系之一,在国际上作为中国的代表菜系,影响深远。

盐q鸡
盐q鸡的传统做法是将盐、麻油等调味品涂抹在鸡的胸腔内,用纸包好,放入盐堆里q制1小时左右,q出的鸡肉色泽微黄、皮脆肉嫩。这道菜也是小编最爱的家乡风味之一,大推!

白切猪肚
白切保留了猪肚原本的鲜味,但却无煽腥味,新鲜干净的猪肚蘸上酱油,体会厚而爽脆的口感。

烧鹅
烧烤后的表皮金黄的鹅切成小块,皮、肉、骨连而不脱,入口即离,肉含卤汁,肥而不腻。还可以佐以酸梅酱蘸食,更是别有一番风味。

煲靓汤
广东人都爱“煲靓汤”,一锅水搭配丰富的里料,经过几十分钟的温火慢炖,才出几碗香浓营养的“老火靓汤”。“靓汤”种类很多,有莲藕排骨汤、板栗炖鸡汤、紫菜蛋花汤等等,来到广东一定要在饭前来一碗汤,因为每碗都是浓缩的精华。

▲黑叉烧表层焦香,肥而不腻。(图/翻摄自炳胜品位官网)

▲文昌鸡口感嫩滑,是做白切鸡材料的首选。(图/翻摄自炳胜品位官网)

▲色泽金黄诱人的乳猪是广东寿宴的一道必备菜肴。(图/翻摄自广州酒家官网)

去哪儿吃

炳胜品味
百年粤菜老店,开有多家连锁店,旗舰店珠江新城店,位于珠江新城中心地段,建筑面积达12000平方米,餐位近2000个。古典摆设、装修随处可见,充满厚重的西关文化底蕴。
推荐菜式:脆皮叉烧、烧鹅、菠萝包、冷水猪肚、鹅肠
旗舰店地址:天河区珠江新城冼村路2号首府大厦5楼(近广东省博物馆)

▲炳胜的仿旧式建筑让人仿佛置身古代茶楼。(图/翻摄自炳胜品位官网)

广州酒家
开张70余年的老店,有“食在广州第一家”美称。除保留原有广州酒家特色菜之外,还有新派粤菜供客人选择,价钱适中,老少皆宜。
推荐菜式:广州文昌鸡、红烧乳鸽皇、麒麟蒸桂鱼、红棉嘉积鸭
旗舰店地址:荔湾区文昌南路2号

▲广州酒家的大厅宽敞,用餐环境舒适。(图/翻摄自广州酒家官网)


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