▲台南北门区盐q红心蛋制作过程。（影片／台南不是盖的提供）
记者张舒芸／综合报导
日晒盐的风景现在只有在云嘉南才能看得到，你知道日晒粗盐也能拿做盐q虾、盐q吴郭鱼甚至是盐q红心蛋吗？把特色产物运用在料理上，吸引不少游客品尝。网友Angie在《旅游超爽的！》分享了台南市北门井仔脚瓦盘盐田区贩卖的盐q红心蛋制作过程影片，因为作法特别，很多游客慕名而来，一次都买好几颗。
▲台南北门区盐q红心蛋。（图／台南不是盖的提供，下同）
到台南北门除了体验早期晒盐生活，还可以来吃当地特色－盐q料理。来到井仔脚瓦盘盐田区，锅子里映入眼帘的是当地特有的粗海盐，在清朝时期这里就是以盐工有丰富的晒盐技术的濑东盐场。此种粗海盐在未经精盐手续，经过太阳曝晒后所产出的盐富含矿物质及微量元素，并且因结晶体可高温续热，因此在井仔脚盐田就有这种独特的盐q红心蛋。
在现场拍摄的Angie表示，站在锅炉旁打开锅盖的那一刹那，独特的烘焙q蛋香味扑鼻而来，老板熟练的翻蛋技术，在q蛋逐渐被翻出时，感到有些挖到宝的兴奋感。除了因高温有少许破碎较明显的q蛋，却是老饕的最爱，指定就是要在出炉前已破壳且让粗海盐入味的盐q蛋。出炉后必须擦拭外围残余的粗海盐，避免因久置而让味道渗入而过咸了。下次来到井仔脚盐田千万别错过了！
▲盐q红心蛋切开的内部，还有盐q皮蛋。
井仔脚树伯盐q蛋
地址：台南市北门区井仔脚瓦盘盐田（兴安宫旁）
营业时间：08：00～17：00
