文人的口味?杭州河坊街小吃咸的惊人

优游网发布于2017-12-07 07:00

小时候对中国大陆的印象就是‘大陆寻奇’,还有熊姐那声声催人眠的浑厚旁白声,五年前第一次踏上大陆这片土地,那时候去的成都跟九寨沟,道道麻辣回味的记忆犹新,但城市进步的速度与规模令我讶异,虽然那一年我不幸的身陷四川大地震之中。

文、图/橘子狗爱吃糖

小时候对中国大陆的印象就是‘大陆寻奇’,还有熊姐那声声催人眠的浑厚旁白声,五年前第一次踏上大陆这片土地,那时候去的成都跟九寨沟,道道麻辣回味的记忆犹新,但城市进步的速度与规模令我讶异,虽然那一年我不幸的身陷四川大地震之中。想不到再一次到大陆又是五年后的时间,这次来到的是尽出文人雅士的杭州,只有三天的匆促行程,实在没有机会看访所谓‘上有天堂 下有苏杭’的美景。但是好歹怎么说也是硬挤出时间跟肚子空间去尝了几样地道的杭州市井味,只能说印象深刻,这篇先带大家来到观光客云集的河坊街小吃尝尝在地味。

文人一向给我的印象虽然不至于放的屁是香的,但好歹这口味也应该是偏艺文的清淡派,所以尽出文人的杭州菜色,我原以为应该要是浓淡适中,却入口让人若有所思那般的层次。但当天晚上走了一趟河坊街后,我觉得完全是我想太多XD在‘杭州日报’上有这么一段话:【文人吃饭,从来都是一件雅事—你要相信,文人吃饭绝不仅仅是为了裹腹。裹腹只是吃饭的副作用。文人吃的,也绝不仅仅是普通的菜、普通的饭那么简单。甚至同样一道菜,在不同人口中尝出的味道也是截然不同的,文人吃出的味道,与深巷里寻常百姓吃出的味道,也一定大相径庭。】我觉得讲得还挺贴切的就是XD



这河坊街属于清河坊的一部分,南宋时期,清河坊商铺林立、酒楼茶肆鳞次栉比,是杭城的政治文化中心和商业交易汇集地。现在走进河坊街,也是整排的仿南宋老建筑,营造出古时候老街区的氛围,夜晚跟台湾夜市一样热闹,各种吃喝玩乐都聚集在这边。

里边有条密集的小吃街最为特别,全长不到100米,却挤进了有至少20家店铺。每一家都像是商品橱窗一样,大约只有一坪不到的空间,卖著各式各样在地小吃。中间则是座位区,整条街挤满人却约莫只有9到10张四人桌的位置,所以凭本事先抢先赢,如果在这边你还是遵守礼让的原则,那我想你大概站到半夜也只能原地立食了。就座后桌面上一定都是前一组客人吃的东西掉满桌,要自己自助清理,桌下有垃圾桶。怕脏的人我想这条夜市巷就跟你无缘,隔壁巷有麦当劳比较干净舒爽。

头顶有电风扇吹着,可是因为拥挤加上天气热,你只能无奈任由全身毛孔不停出水。原则上不管几人同行,都只让一人前去点餐即可,不然你抢摊成功的桌子马上会被攻占。所以建议先走过一圈,看好想吃的,然后让一人前去点餐取餐即可,路不长不会迷路别担心。讲完了用餐的基本原则,接着就要开始上正餐主菜了!!

第一摊先来吃吃【食档C39-陈品记 泥烤叫化鸡/30元】叫化鸡原出于浙江杭州,是乞丐或偷或讨来的鸡,经过烧热的泥土q熟而成。据说是当年清乾隆皇帝微服出访江南,不小心弄得破衣烂衫流落街头,其中一个叫化子头看他可怜,便把自认为美食的‘叫化鸡’送给他吃。乾隆饥寒交迫,自然觉得这鸡莫名好吃,乞丐不好意思说叫化鸡,就胡邹了个名字叫富贵鸡,乾隆就说富贵鸡好吃,所以叫化鸡又有富贵鸡之名。

而这边的叫化鸡是用荷叶包裹,外层同样裹上泥去烤,买完还给个纸袋装。一只30块钱人民币(约台币150块)还蛮便宜的,约莫是春鸡的大小尺T 。

不过价格便宜制法用料也就相对简单,剥开烫手烧焦的荷叶和油纸,用手剥著吃,腹内没有裹料,鸡肉吃来不至于干柴而且很香又入味。

可让人皱眉头的是调味挺重,是挺咸的那种,但还在我可接受的范围。

这第一道就让我尝不出为何人称杭州菜一向以清淡著称是何来之说XD看来文人跟市井小民的口味轻重还是略有差异的。

只不过不知为何卖叫化鸡的摊位也卖【韩国辣年糕/5元】于是脑波弱的我们也来了一份,这份炒年糕绝对是今天的高潮。

咸度不说,是我来杭州三天吃到的最巅峰,辣度根本是一口就快要喷火冒岩浆。这完全已经尝不出食材的味道了啊!!T_T差点咸辣到脱肛,味觉完全麻痹。



第二摊换到【食档C38-徽州第一怪/毛豆腐/10元】铺名徽州第一怪来源自朱元璋兵败徽州时,逃至休宁一带,命随从四处寻找食物,随从草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐,但已发酵长毛。因别无它物,只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃,不料豆腐味道十分鲜美,朱元璋吃了非常高兴!转败为胜后,下令制作毛豆腐犒赏三军,毛豆腐遂在徽州流传下来。

而其实表层的毛,是透过人工发酵长出的食用菌丝,这边是将它下锅油炸像臭豆腐一般。

不过同样金黄酥香,却是一点也没有臭味,豆腐本身外皮酥,内里豆腐扎实带豆香,可是外层淋的酱又咸又辣,辣我倒是喜欢,有点像是台湾古早路边摊辣椒酱的那种辣。

可那咸味比起叫化鸡又更胜一筹,让我又爱又恨。

另一个是因为它有趣的名字叫【小肠捆着卖/15元】顾名思义是把肠子捆在猪肉上,但这外层的肠子还有先卤煮过,煮得非常入味到过了头,小肠部分完全是死咸的味道,大概是唯一吃了一口就没碰的!

第三摊换到【食档C40-火腿菠萝饭/10元】它就有点像是糯米炒饭,上面是小火腿丁、青豆和玉米,然后以菠萝(凤梨)为盅。我是被它可爱的外型吸引,不然其实分量以50块钱来说是稍高一些。

比较可惜的是因为它没有比较好的保温设备又是已经先炒好摆到冷了,米粒虽Q却已经稍微偏硬,不过里面有凤梨果肉这样搭起来吃其实还不赖。

第四摊是晚上约十点半后才会出现的烤鲜蚵与扇贝,其实这在台湾也有卖,不过这摊算是跑给公安追的路边摊。

完全是当场现烤,只见炉火猛烈一直喷发,扇贝上面还有满满调味配料。滚烫冒出汤汁相当诱人,而且一出摊就马上被围满大家都在等待。

其他没有吃到的遗珠之憾首推这【小龙虾】,据说上半年这可是杭州一带最夯的,可是因为有少数人吃完出了些健康问题,于是整个销量据说腰斩了三分之二了。

另外这乌漆嘛黑的【东坡肉】也让我相当好奇它的味道,因为卤得颜色真的深到深处无怨尤。

还有这个芒果杏仁我也很有兴趣,只是这天真的是吃太饱。

最后是【脆皮鸡】也是我只能目送它离开的遗憾,有太多我都好想尝试的东西啊!!还有这边的串烧也很受欢迎,特别是牛蛙串烧跟卤兔头我更是好奇。

这餐当然不是最后结束,只是杭州很精彩,我还是得空肚子多试试其他味道,不过河坊街的这条小吃街,有两个状况要注意,会有这种提着袋子手拿水跟啤酒的大妈出没,大概有三到四个会不断一直过来要你买面纸、啤酒或矿泉水,拒绝一次会再来三次。

但是你买了一次就没完没了,所以真想要买面纸,吃完的时候再买吧!!现场也会有约四、五个流浪汉,所以不用担心你桌上的东西吃不完。因为你剩下有能吃的他们都会直接拿走。(但我也不鼓励你浪费食物就是)不过上面的韩国炒年糕倒是又咸又辣到流浪汉大哥也嫌弃它就是XD这条小吃街的口味,我问了一两个杭州人感觉他们也没怎么多喜欢到这吃东西。毕竟我的样本数太少,所以也无从得知是否杭州一带的口味都是如此。但对我来讲倒是相当有趣就是,应该下次还是会再到这边试试口味的哈哈。

【杭州河坊街小吃街】
地址:浙江省杭州市上城区河坊街86-88号之间小道
营业时间:11:00Am-11:30Pm
消费提醒:建议事先准备面纸跟水或饮料

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