再访小蜗牛厨房 寻找吴宝春也称赞的拖鞋面包

优游网发布于2017-12-12 18:00

我记得第一次知道小蜗牛厨房这家餐厅,是从吴宝春师傅的“味觉悸动”这本书里面,书里介绍了他在国内对于各类食物心目中最喜欢的一家店,除了台湾当然也有欧洲。



文、图/橘子狗爱吃糖

我记得第一次知道小蜗牛厨房这家餐厅,是从吴宝春师傅的“味觉悸动”这本书里面,书里介绍了他在国内对于各类食物心目中最喜欢的一家店,除了台湾当然也有欧洲。

然后当我翻到拖鞋面包这一页的时候,他讲到的就是台中的[K2小蜗牛厨房],那时候还在旧址华美街的位置,也刚好在我公司对面,所以好奇心吃过后就蛮喜欢这家店。

还常跑回去买了几次拖鞋面包分给朋友一起吃,看到它店面不见还想说买不到了怎么办XD,后来它就突然搬家到文心路去了,心里一直想说要到新的店去看看,却这样一隔就是一年多。


文心路这个顺天经贸广场多了好多新餐厅,有从日本来的伊势路猪排,也有高级烧肉老干杯,先前还有乐沐法式餐酒馆(虽然已经歇业),不过普遍的共同点就是价位都不便宜。


特别是老干杯的价位吃完让我心痛好久,虽然那份心痛的感觉是难忘的吮指美味XDD,而在二楼的K2小蜗牛厨房,比起原本的旧店变身更为精致的义式餐酒馆空间。


感觉就是要让人在下班后可以好好放松坐下聊天,然后开心吃饭喝酒的地方。

现在的空间位置比起以前更加的宽阔,也让人坐起来更不会有压迫的局促感。


而且天花板的航海地图让餐馆多了旅游的元素,也增添了不少异国气氛,对于小蜗牛在台中的评价,其实真的相当两极,喜欢的对它赞不绝口。


而不喜欢的大概就是在那价位与口味的接受度上颇有微词,在店内有看到主厨拿到意大利拿坡里AVPN机构披萨认证的证书,这也是对于厨艺的肯定。

这边主要提供的餐点有意大利面跟披萨两种,还有一些是义式小菜或沙拉的部分,价位比起以前都再更高上30到40元不等,已经算是不便宜的餐厅。


当然上面都是单点的价格,也没有提供套餐式的搭配点餐,所以大概也是希望走那种多人共桌分食的方式,几乎就都以主餐呈现。


倒是服务人员的餐点介绍还挺详细,对于餐点内容的形容非常详尽。


这个部分的训练做得相当好,所以即便第一次不太知道该点些什么或什么食材不能吃,也都经过他的介绍点到我们想点的餐点,服务的部分做得还不错。

[拖鞋面包/2片/60元],这是我一开始喜欢小蜗牛的原因,后来都还有回去买几次面包,那时觉得要吃到比它们家做得好吃的拖鞋面包真的没几家。

但今天点的面包,内里的软润度差了好多,那入口该有的嚼劲几乎没有出来,因为同桌的飞天璇以前也很喜欢它们的面包,却跟我有一样的感想,不过搭配的鲔鱼酱我是觉得一直都很好吃就是!


[熏鸭胸巴萨醋奶油面/260元],这道意大利面是我第一次到小蜗牛厨房吃到就很喜欢的料理,所以相隔一年的重访当然一定要再回味当初记忆的好味道,而这道当初吸引我的是那巴萨米可老醋的味道,那份深沉的老醋酸醇。


我记得几年前这味道还不是这么常见,不过现在已经在不少店家都能看到相关的料理,今天端上来的时候还是那熟悉的模样,有些熟悉的香气,但只是“有些”,因为老醋的香与酸比起旧店时还淡得多,幸而面条依旧扎实、硬而圆,我很喜欢它们家处理面条的方式,把酱汁收得干,有嚼劲的弹牙口感。


里面的培根也炒得入味,可是醋香却是比当年淡了好多,鸭胸肉我也觉得片有点薄,虽然还是好吃,但我觉得跟当年的模样出入颇大。


[吻仔鱼,芥蓝菜,蕃茄与125啪克里/220元],名字很有趣味,里面用的面条也特别,毕竟意大利面的形状千奇百怪,比起上一道它的面条又更硬上一些,芥蓝菜的气味包裹,入口先是有着蕃茄的酸甜。

而后在喉间蕴出的尾韵是提味的辣劲,整个调理的层次感在每一口间变化丰富,比起上一道我觉得这一份的特色鲜明得多却不失意外的清爽。

[威尼斯墨鱼细面/260元],用进口墨鱼汁与澎湖透抽制作成的酱汁,然后将面条煮到沁入墨黑色泽。


真的是黑得相当彻底,因为整份看起来就是黑成一团,几乎连透抽都没办法辫识,但是在鲜味与香料间还是尝得出一点辣,让调味上不会过于单一而显腻。


[摩特蝶拉 披萨/430元],看到这个名字,我只有第一个念头想到特摄片的蝶龙摩斯拉XDDD,里面用的比较特别的食材是Mortadella,它是意大利的一种熟香肠,它把猪肉剁成泥后,再加进切成块状的脂肪以及调味香料。

在这个披萨上看到的就是在上面那层粉色像是水煮火腿的肉片,上面还有蕃茄跟芝麻叶,吃法是把披萨卷起来裹进芝麻叶。


芝麻叶的苦带出蕃茄的酸,还混著点橄榄油的香,外层是有弹性的饼皮带焦烙的豹纹痕迹,披萨蛮好吃的,但价位真的不怎么亲切,跟南区的拼图披萨不相上下了,毕竟不管有没有所谓的认证,我觉得好吃是最重要的!


[提拉米苏/80元],虽然提拉米苏是很多餐厅常见的甜点选择,但是要能出色好吃又是另一回事,我倒是偏好能带有成熟风味酒香的更对味..小蜗牛加进意大利常用的Marsala Wine。

口感湿润,苦醇中一阵阵酒香诱惑著让我一口再接着一口,这是大人的提拉米苏,而且不是只有加酒就好,入口香醇后化开的细致质地,大概目前只有我在台北的Knutsen Petite Caf'e吃过相同水准的,真的大推!


[溺毙的冰淇淋/140元],榛果冰淇淋加上Expresso的搭配,它们家的榛果冰淇淋很实在,除了香浓之外,里面还带有一颗颗实在的核果。


当浓缩咖啡倒进去后,重焙的苦味搭著沁凉的冰淇淋香甜,往往都让我觉得是种童心未泯的趣味味道(毕竟小时候真的很爱东西乱加在一起吃)。

[热香甜蜜桃茶/120元],这茶确实是挺好喝,茶味不涩滑顺、入喉回甘而尾韵在舌尖散发留下一抹似是桃子的甜味香气,我蛮喜欢的!

隔了一年多再访小蜗牛,从华美街到文心路,从乡村生活到餐酒时尚,小蜗牛在整体餐点的精致度上又比以前提升了不少,价位当然也UP了一些,但是在餐点的水平维持上,我们这桌刚好有我跟飞天璇都是老店到新店的老顾客。

一致觉得,拖鞋面包的口感变了,少了以往独特的感动,老醋意大利面淡了,那份异国的欧式气息淡薄得让人有些寂寞,但也是有吃到还是好吃的东西,只是在更高价的基准下,其实我预期是能有更精彩的表现的。

不过我还是会继续把它们放在美食名单里面,毕竟我还是喜欢它们的料理方式,只还是希望小蜗牛能再找回过去那人感动的味道啊!


【K2小蜗牛厨房】

地址:台中市西屯区文心路二段213号2F
电话:04-22518862
营业时间:11:30Am~10:00Pm
消费提醒:用餐需加一成服务费,有大楼地下室停车场
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